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매운 고추 삭히는 소금물 비율. 골마지 생기지 않게 고추 삭히는 법. 안녕하세요? 오늘도 꼼지락꼼지락 집순이 모드로 먹거리 관리하고 있는 @블루키친입니다. 먹기 힘든 매운 고추를 소금물에 삭히는 방법을 알려드릴게요. 맵질이인 우리 식구들은 매운 고추는 먹기 힘든데요. 얼마 전 지인이 준 고추가 어찌나 매운지 감자전 고명에만 올렸는데도 매운 냄새가 코를 찌르며 콜록콜록 기침까지 나더라고요. 너무 매운 고추는 무조건 장아찌로 만드는 것이 우리 집 룰인데요. 주로 간장물을 만들어 장아찌를 담갔는데 이번에는 소금물에 삭혀주었어요. 고추 양이 얼마 안 되지만 삭히면 매운 기운이 많이 없어지고 진초록의 색깔이 노란색으로 변해지는데요. 노랗게 삭힌 고추를 매콤하게 고추장 양념으로 무쳐 놓으면 우리 집 입맛에 딱 맞는 고추 요리가 완성된답니다. 단 우리 집처럼 매운맛을 잘 못 먹으면 삭히는 시간이 오랫동안 필요한데요. 저는 소금물에 담아 한동안 김치냉장고에 넣어두고 잊고 지낸답니다. 그럼 매운 고추를 소금물에 삭히는 방법 보실까요? 준비재료 매운 고추 300g, 굵은소금 1컵 (200ml), 생수 5컵 (1000ml), 소주 1/2컵 (100ml). @블루키친 매운 고추, 굵은소금, 물을 준비해 주세요. 여기에 소주 반컵 정도를 추가로 넣으면 골마지 방지로 좋답니다. 준비한 고추는 물에 식초 1 작은 스푼을 넣고 깨끗이 씻어 헹구어 주고 꼭지를 조...