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뚱딴지가 돼지감자라고? 아삭거리는 돼지감자 깍두기 만들기. 오늘은 일명 뚱딴지라고도 불리는 돼지감자로 깍두기 만드는 법을 알러드릴게요. 울퉁불퉁 돼지감자. 처음 본 순간 생강인 줄 알았는데 이름만 들었던 돼지감자입니다. 지인 찬스로 새로운 먹거리를 마주한 @블루키친 인사드려요. 돼지감자는 '이눌린'이라는 천연 인슐린 성분이 있어 당뇨가 있는 사람에게 좋다는 것이 많이 알려지 있는데요. 이렇게 실물로 보기는 처음이에요. 지인이 실험 삼아 밭 한구석에 심었는데 번식력이 얼마나 강한지 뿌리가 어마어마하게 퍼졌나 봐요. 정말 생명력이 강한 작물인 것 같아요. 모양도 울퉁불퉁 못생기고 뚱뚱하다고 '뚱딴지'라는 이름까지 있는데 그런 이유로 예전에는 사람들은 먹지 않고 돼지 사료로 이용했다죠. 시대가 변하면서 위치가 환골탈태해서 건강 먹거리로 대우받는 돼지감자예요..^^ 그럼 아삭아삭한 식감이 좋은 돼지감자로 깍두기 담아 볼게요. 준비재료 돼지감자 700g, 고춧가루 2 큰 술, 간 마늘 1 작은 술, 쪽파 4~5쪽, 까나리액젓 1 큰 술, 설탕 1 작은 술, 매실액 1 큰 술, 꽃소금 1 큰 술 (절임용), 통깨 @블루키친 돼지감자와 쪽파, 양념으로 고춧가루, 설탕, 매실액, 간 마늘, 까나리액젓을 준비했어요. 돼지감자 생긴 것 보세요. 아무리 봐도 생강처럼 생겼어요. 모양도 울퉁불퉁해서 감자라고 생각하지 못할 정도라니까요.^^ 돼지감자는 깨끗...