31올해는 발렌타인데이 초콜릿 대신 화이트초코 비스코티 준비했습니다 캐나다 여행 중에 들린 오타와의 리틀이태리에 있는 비스코티 전문점에서 먹어 본 화이트초콜릿이 코팅 된 비스코티 비슷하게 따라해 봤네요~ <화이트초코 비스코티 만들기> 재료: 아몬드 파우더 80g 설탕 100g 달걀 1개 버터 40g 소금 한꼬집 박력분 120g 베이킹파우더 1/3 작은술 미니초코칩 30g 건크랜베리 40g 피스타치오 40g(껍질 깐 것) 코팅용 화이트초콜릿 150g 오븐: 180도에서 15분간 구운 뒤 170도에서 5분 정도 더 구움 자르고 나서 150도에서 10분정도 (오븐에 따라 시간과 온도 차이날 수 있음) 분량: 20개 버터와 달걀은 미리 실온에 둡니다 미니초코칩과 크랜베리, 피스타치오 준비합니다 박력분과 베이킹파우더 함께 계량해 둡니다 설탕과 아몬드파우더 준비합니다 먼저 볼에 설탕과 아몬드파우더 넣고 실리콘주걱으로 덩어리 없이 고루 섞습니다 달걀을 풀어서 넣고 고루 섞은 다음 부드러워진 버터를 넣습니다 부드러운 크림상태가 되면 박력분과 베이킹파우더 함께 체에 내려 넣습니다 가볍게 섞은 다음 초코칩 등을 넣고 자르듯이 섞어 줍니다 한덩어리로 만든 다음 반죽을 반으로 나눠서 15x7x2cm 직사각형으로 만들어 윗면을 손으로 살짝 누릅니다 에열한 오븐 180도에서 15분간 구운 뒤 다시 170도로 낮춰서 5분정도 더 굽습니다 한김 식힌 뒤 1cm 두께...
17크리스마스도 며칠 남지 않았군요 얼마전 솔나리 생일케이크 만들었는데 남매둥이 손주들의 크리스마스 케이크 주문도 들어와서 바람꽃할머니가 바쁘네요 동지팥죽도 끓여야 하구요 그래도 늘 만들고 싶었던 바크 초콜릿 만들었습니다 손주들이 좋아하도록 루돌프 사슴 모양을 넣어 보았어요 달콤한 화이트초콜릿과 짭짤한 미니 프레첼과자가 잘어울리네요 <크리스마스 바크 초콜릿만들기> 재료: 화이트초콜릿 200g 미니프레첼 20개정도 피스타치오.크랜베리 약간 미니 초코칩 약간 준비: 바크초콜릿 몰드 4개정도 분량: 7x14cm 바크초콜릿 4개 오랜만에 베이킹마트에 가서 초콜릿 재료랑 베이킹재료 사왔습니다 바크초콜릿 몰드가 종이로 된 것만 있어서 두종류 사왔네요 화이트초콜릿 200g입니다 루돌프 모양을 만들 프레첼쿠키 피스타치오와 건크랜베리 그리고 사진에는 없는데 미니초코칩 약간씩 준비했어요 루돌프 귀는 프레첼쿠키를 반으로 잘랐습니다 중탕으로 초콜릿을 녹입니다 60도 정도로 물을 데웁니다 초콜릿 2/3만 소스 팬에 담습니다 60도 정도의 물에서 주걱으로 저어면서 초콜릿을 녹입니다 다 녹으면 45도 정도가 됩니다 남은 초콜릿 1/3을 넣고 저으면서 28도로 식힌 다음 32도 정도로 중탕으로 올려서 윤기가 나도록 저어줍니다(템퍼링 과정) 몰드에 붓고 두께 7mm 정도가 되도록 얇게 펴 준 다음 프레첼쿠키로 루돌프 모양을 만듭니다 건크랜베리로 코를 만들어 붙이고 미...
발렌타인 데이가 설날 가까이 있어서 선물 준비하기가 마음이 조금 바쁘네요그래서 시판 타르트로 쉽게 만들었습니다만들기 쉽지만 모양도 맛도 만족하실겁니다 재료: 시판 미니 타르트 20개, 판초콜릿 200g견과류와 마른과일 60g 정도분량: 망디앙 타르트 20개시판 미니 타르트입니다먹어 보면 바삭하고 고소해서쉽게 만들 때는 좋더군요 견과류와 마른과일 약간... 판초콜릿은 작게 잘라서 준비합니다 60도 이하의 물에서중탕으로 녹입니다 타르트에 80% 정도 담고견과류, 마른과일을 올린 다음냉장실이나 찬 곳에서 30분 정도 굳힙니다 맛있게 굳었네요~ 화이트 초콜릿에 녹차가루를 넣어서만들어도 화사할 것 같습니다 쉽게 만들고 맛있고 폼나는망디앙 타르트입니다~^^* https://blog.naver.com/chefjhkim 바람꽃과 솔나리 : 네이버 블로그 부부가 함께... 작은 행복을 담고 있습니다 blog.naver.com
