장마가 시작되었네요 이럴 때일수록 기분전환에 좋은 음식이 필요할 것 같습니다 디저트처럼 예쁜 브런치로 좋은 아보카도 병 샐러드입니다 아보카도와 삶은 달걀 오이와 토마토가 들어서 한병만 먹어도 든든하더군요 저녁에 만들어 냉장고에 넣었다 다음날 아침 시원하게 먹어도 맛있네요 단 아보카도의 갈변 때문에 냉장실에 오래두지는 마세요 재료: 아보카도 1개, 백오이 반개, 레몬즙 약간 방울토마토 4~5개(중간크기 토마토는 1개) 오로라 소스(케첩 5큰술, 마요네즈 5큰술) 분량: 2인분 먼저 달걀을 완숙으로 삶습니다 잠길정도로 물을 붓고 소금, 식초 약간 넣고 15분간 끓입니다 노른자가 중앙에 가도록 기포가 올라오면 굴려가면서 끓입니다 찬물로 헹궈서 껍질을 벗깁니다 달걀을 굴리다 잠깐씩 재료 손질 했더니 중앙에 안갔네요^^* 반으로 잘라서 다시 4등분해 둡니다 오로라소스를 간단하게 케첩과 마요네즈로 만들었습니다 드레싱 대신 사용했더니 맛있네요 백오이는 굵은 소금으로 씻어서 껍질째 1x1cm 크기로 자르고 방울토마토도 작게 잘라둡니다 숙성이 잘 된 아보카도를 반으로 잘라서 씨를 빼내고 레몬즙 뿌립니다 껍질을 벗기고 세로로 4등분 하고 1x1cm 크기로 자르고 다시 한번 레몬즙 뿌려 둡니다 (갈변 방지) 일인용 병에 오로라소스를 나누어 담고 오이, 달걀, 토마토, 아보카도 골고루 섞어서 담습니다 이렇게 만들어 뚜껑을 덮고 다음날 먹어도 됩니다 (12...

오랜만에 아보카도 샐러드 만들었어요 게맛살과 옥수수를 넣고 담백하고 고소한 요거트 드레싱으로 만들어 식사 대용으로 먹어도 좋더군요 부드럽고 고소한 맛에 누구나 좋아하실 것 같습니다 반찬으로도 좋고 다양하게 먹을 수 있는 아보카도 게맛살 샐러드~ <아보카도 게맛살 샐러드 만들기> 재료: 아보카도 1개 게맛살(작은 것) 4줄 레몬즙 약간 옥수수(통조림) 3큰술 자색양파(작게 자른 것) 1큰술반 플레인 요거트 2큰술반 마요네즈 1큰술반 소금.후추 약간씩 분량: 2인분정도 숙성이 된 아보카도와 게맛살 작은사이즈입니다 숙성이 잘 된 아보카도는 짙은 초콜릿색에 만져보면 살짝 부드러운 느낌이 납니다 #아보카도 #게맛살 #아보카도게맛살샐러드 아보카도는 세로로 칼집을 넣어서 비틀면 반으로 분리가 됩니다 갈변을 막기 위해 레몬즙 약간씩 뿌립니다 #레몬즙 #갈변방지 자색양파는 작게 잘라두고 통조림 옥수수입니다 아보카도 씨를 제거하고 한입크기로 자른 다음 레몬즙 약간 뿌립니다 게맛살도 세로로 반으로 잘라서 한입크기로 자른 다음 볼에 모두 넣습니다 플레인요거트와 마요네즈, 소금, 후추 넣고 고루 섞으면 됩니다 베란다에서 키우는 고수잎 올려 보았더니 맛이 잘 어울리네요 고수가 키가 훌쩍 자라 꽃도 필려고 해서 물꽂이 해두고 필요할 때 잎을 쓰고 있습니다 바질도 많이 자라 어울리는 요리 만들어야겠어요~^^ #고수 #바질 아삭아삭한 양파 식감도 맛을 더해 주네요...

더운 요즘 불없이 간단하게 만들 수 있는 아보카도 토마토 살사 만들었어요 옥수수를 넣어 식사 대신 먹어도 되고 빵이나 고기 등 다양하게 함께 먹을 수 있어서 좋네요 시원하게 먹으니 정말 맛있어요~ #아보카도살사 #아보카도토마토살사 #멕시코요리 #불없이만드는요리 #아보카도옥수수살사 <아보카도 토마토 살사 만들기> 재료: 아보카도 1개 완숙 토마토(작은 것) 1개 옥수수 반컵 자색양파 반개 청고추 1개 라임 1개 고수잎 약간 소금 약간. 올리브오일 1큰술 분량: 4인분정도 보관: 냉장실에서 2~3일 숙성된 아보카도와 완숙 토마토, 라임 옥수수는 제철 옥수수 사용하셔도 됩니다 캔 옥수수는 체에 받쳐서 뜨거운 물로 샤워 시킵니다 다양한 요리에 넣으려고 고수를 베란다에서 키웠는데 생각보다 잘 자라질 않네요 #고수잎 한줌 준비했습니다 고수잎은 1cm 길이로 잘라두고 청고추도 반으로 잘라 씨를 털고 작게 자릅니다 (매운 고추를 좋아하는 분은 청양고추 넣으세요) 자색양파도 작게 자릅니다 완숙토마토는 반으로 잘라서 씨를 빼고 작게 잘라 둡니다(방울토마토는 씨를 안빼도 됩니다) 라임즙을 넣어야 제맛이 나더군요 반으로 잘라서 즙을 짜서 준비합니다 #라임 #라임즙내기 아보카도는 세로로 칼집을 넣어서 비틀면 반으로 분리가 됩니다 #아보카도손질법 #아보카도요리 칼 끝으로 콕 찍어서 씨를 뺍니다 1~1.5cm 정도로 작게 자릅니다 볼에 모두 넣고 고수잎도 넣습...

쌀쌀해진 날씨에 더욱 맛있는 따끈따끈한 사과 치즈 토스트 만들었습니다 에어프라이어로 만들어 보니 오븐으로 만든 것 보다 더 바삭하고 무엇보다 종이호일만 버리면 되니 설겆이 할 것이 없어서 너무 좋습니다~ #사과치즈토스트 #에어프라이어 #브런치 #간식 <사과 치즈 토스트 에어프라이어로 만들기> 재료: 식빵 1장 슬라이스 치즈 2장 사과(약간 작은 것) 1/4개 레몬즙 약간 찬 버터 10g 황설탕 반큰술 계피가루 약간 에어프라이어로 예열없이 185도에서 10분 정도 분량: 1인분 먼저 #종이호일 을 잘라서 넣습니다 냉동실 안의 호두식빵 한장 꺼내두었습니다 슬라이스 치즈 두장, 사과 1/4개 씨 부분을 잘라 냅니다 *껍질째 사용하니 베이킹소다로 잘 씻어 줍니다 3mm정도 두께로 슬라이스 해서 가늘게 채를 썰어서 레몬즙 약간 뿌립니다 (갈변방지) 식빵 위에 치즈를 겹쳐서 올리고 채를 썬 사과를 올려 줍니다 찬 버터를 작게 잘라서 올립니다 분량의 황설탕 솔솔 뿌리고 계피가루 약간 뿌립니다 에어프라이어로 옮겨서 예열없이 185도에서 10분간 노릇하게 굽습니다 집집마다 에어프라이어가 다르니 타지 않게 도중에 열어보고 맛있게 만드세요~ 저는 30초 정도 더했더니 약간 탔네요 과정을 담아 보았습니다~ 정말 맛있네요~~^^ 달콤아삭한 사과와 짭조롬하고 부드러운 치즈 그리고 바삭한 식빵~ 커피나 코코아와 함께 하면 좋겠습니다 브런치나 간식으로 좋은 사과...

겨울비가 오고 나더니 오늘부터 날씨가 많이 추워지는 것 같습니다 요즘 한창 맛있는 사과로 간단 디저트 만들어 보았네요 사과주스와 화이트와인으로 졸여서 따뜻하게 먹어도 좋고 차게해서 먹어도 좋은 사과 콤포트입니다~ 감기가 걸렸을 때는 따뜻하게 먹으니 좋더군요 재료: 사과(중간크기) 2개 사과주스 1컵(200ml) 화이트와인 반컵(100ml) 설탕 3큰술, 레몬즙 1큰술 시나몬스틱 1개정도 시간(중약불에서 15분정도 끓임) 중간 크기 사과 2개로 만들었어요 사과주스 1컵과 화이트와인 반컵 그리고 시나몬스틱입니다 사과를 씻은 다음 8조각으로 자릅니다 껍질을 벗기고 씨 있는 부분을 자르고 레몬즙 한큰술 뿌려둡니다 냄비에 넣고 설탕 3큰술 넣고... 분량의 사과주스, 화이트와인 시나몬스틱을 넣고 끓으면 중약불로 15분정도 끓입니다 다 끓이면 시나몬스틱을 덜어냅니다 시나몬스틱이 없을 때는 다 끓인 다음 시나몬 가루를 약간만 넣습니다 뜨거울 때 시럽과 먹으니 뱅쇼 맛이 나네요 실온으로 식혀서 먹거나 차게해서 먹어도 맛있습니다 냉장보관입니다 예전에 만들었던 감기에 좋은 와인음료 뱅쇼도 참고하세요 https://blog.naver.com/chefjhkim/220506124924 뱅쇼 만들기~ 쌀쌀해진 날씨에 좋은 따뜻한 와인음료 찬바람이 불기 시작하는 가을이 되니 서촌 카페에서 작은아들 부부와 함께 마셨던 뱅쇼가 생각나는군요 프... blog.nav...

비도 오고 바람도 부는 쌀쌀한 봄날입니다 이런 날씨에 좋은 달콤하고 부드러운 사과구이 만들었어요 디저트로 먹어도 좋고 오트밀을 넣어서 브런치로도 잘 어울립니다 캐나다 여행 중 록키산맥의 밴프에서 직접 굽는 모습을 본 적이 있어서 한번 만들어 보고 싶었답니다 밴프에서는 사과 속을 파내고 버터, 건포도, 오트밀 등을 넣고 사과 윗부분을 덮어서 스킬렛팬에서 뚜껑을 덮고 익혀 내더군요 저는 오트밀과 아몬드를 소복하게 넣어서 브런치로 든든하게 구웠습니다 재료: 사과(중간 크기) 3알 오트밀(압착) 75g, 사탕수수설탕(또는 황설탕) 60g 아몬드슬라이스 40g, 밀가루 반큰술 시나몬가루 1/2작은술, 버터 35g 오렌지주스 120ml, 꿀이나 시럽 약간 오븐: 뚜껑 덮고 180도에서 45분 뚜껑 없이 170도에서 8~10분정도 중간 크기 사과 3알입니다 필링용으로 들어가는 재료들... 아몬드 슬라이스는 손으로 대충 부숩니다 버터를 뺀 재료를 고루 섞습니다 버터를 렌지에서 30초 정도 데워서 반정도 녹으면 꺼내어 마저 녹인 다음 필링에 넣고 잘 섞어 줍니다 사과 윗부분을 1.5cm정도 자르고 씨 있는 부분을 파 냅니다 저는 화채 스푼으로 껍질을 1.5cm 정도 남기고 파내었습니다 오트밀 필링을 소복하게 담고 분량의 오렌지주스를 준비합니다 9인치 스킬렛 무쇠팬에 사과를 올리고 오렌지주스를 넣은 다음 뚜껑이 없어서 호일로 감싸서 45분간 중탕 하듯...

여름에 더욱 맛있는 채소 가지로 요즘 다양한 요리들을 만들고 있네요 마파가지를 만들었더니 두부로 만들 때 보다 훨씬 맛있어서 이번 여름에 벌써 두번이나 만들었습니다 효능도 많아서 여름철 영양보충에도 좋은 맛있는 한그릇요리입니다 덮밥으로 먹어도 너무 맛있더군요 재료: 가지 3개, 돼지고기 갈은 것 130g 대파 1대, 다진 마늘 반큰술 다진 생강, 맛술 반큰술 두반장 1큰술, 식용유 3큰술 굴소스 1작은술, 설탕 1작은술 진간장 1작은술, 치킨스톡 1개 후추 약간, 물 3/4컵 녹말물(녹말가루 1큰술, 물 2큰술) 참기름(또는 고추기름 ) 약간 분량: 2~3인분 가지는 저온에 약하기 때문에 냉장고에 오래 두지 말고 그때그때 싱싱한 것을 사는 것이 좋습니다 돼지고기 갈은 것입니다 대파는 흰부분은 작게 잘라두고 파란 부분은 고명으로 쓸려고 채칼로 채를 썰어서 물에 잠시 담궈 둡니다 다진 마늘과 다진 생강 준비합니다 (솔나리가 생강을 좋아하지 않아 생략했어요) 가지는 한입 크기로 어슷 썰어서 식용유 두른 팬에서 노릇하게 구워서 덜어 내고... 같은 팬에 간 돼지고기를 스푼으로 으깨며 소보로 처럼 되도록 볶습니다 돼지고기 색이 변하면 다진 파, 마늘, 두반장, 맛술 넣고 볶습니다 양념과 녹말물은 미리 만들어 두면 편합니다 물 3/4컵에 분량의 굴소스, 진간장, 설탕 치킨스톡, 후추 넣고 섞어 둡니다 돼지고기가 볶아지면 양념을 넣고 끓으면 가지...

양파 가격이 많이 내려서 저도 자색양파 한박스 주문해서 먹고 있어요 형님네 농장 가는 길에도 양파밭에 수확한 양파가 그대로 널려 있어서 마음이 아팠네요 남매둥이 손주 중에 요리에 관심이 많은 남동생둥이는 할아버지 집에 오면 다용도실의 양파를 까서 저녁 반찬 하라고 주네요~^^ 반찬으로 먹어도 맛있고 간식이나 맥주 마실 때도 좋은 양파 가지 치즈구이~ 야채 싫어하는 어린이도 잘 먹을 것 같습니다 <양파 가지 치즈구이 만들기> 자색양파(작은 것) 2개 가지 1개 쪽파 약간 식용유.버터 1큰술씩 소금.후추 약간 피자치즈 100g 예열한 오븐 210도에서 12~13분정도 (또는 오븐 토스터에서 노릇하게) 분량: 그라탱 용기 한개 3~4인분 자색양파와 가지~ 그라탱 그릇 안쪽에 분량 외의 버터를 발라둡니다 양파와 가지는 1cm 두께로 잘라 둡니다 프라이팬에 버터와 식용유를 한큰술씩 넣고 녹입니다 잘라 둔 가지와 양파를 올립니다 앞뒤로 노릇하게 굽습니다 버터를 바른 그라탱 용기에 양파, 가지, 양파 순으로 담고 소금과 후추를 뿌립니다 피자치즈 올리고 예열한 오븐에서 노릇하게 굽습니다 송송 자른 쪽파 뿌려서 따뜻하게 드시면 됩니다 버터와 식용유로 구운 다음 치즈로 한번 더 구우니 정말 고소하고 맛있네요 치즈와 함께 먹는 가지와 양파~ 영양많은 여름 제철야채 가지와 양파로 맛있게 만들어 보세요~^^* #양파 #자색양파 #가지 #양파가지치즈구이 #제...

여름에 더욱 맛있는 야채 가지로 만든 간단 요리입니다~ 풍부한 칼륨성분으로 이뇨작용과 노폐물 배출 효능이 있는 가지는 여름에 먹으면 더 건강에 좋다는군요 베이컨을 돌돌 말아 구워 살짝 졸여서 반찬이나 캠핑요리로 잘 어울립니다 <가지 베이컨말이 만들기> 재료: 가지 1개(큰 것은 반개정도) 베이컨(긴 것) 8장 소스: 맛술 1큰술 우스터소스 1큰술 반 식용유 1작은술 파. 통깨 약간씩 분량: 2~3인분정도 형님네 농장에서 온 가지입니다 따는 시기를 약간 놓쳤더니 이만큼 컸네요 반만 사용했어요 베이컨 8장 준비합니다 가지는 6cm 길이로 잘라서 세로로 4등분 합니다 베이컨을 단단하게 말아 줍니다 식용유 1작은술 넣고 마지막 끝부분이 밑으로 가도록 놓고 굽습니다 밑면이 고정되면 삼면을 굴려가면서 중불에서 노릇하게 굽습니다 중불에서 굴려가면서 노릇하게~ 분량의 맛술과 우스터소스를 섞어서 넣고 국물이 없도록 돌려가면서 졸입니다 (소스를 미리 만들어 두면 편리합니다) 맛있는 냄새가 나며 소스에 졸이는 중~ 불을 끄고 다진 파와 참깨 약간 뿌립니다 스킬렛 팬에 구워서 식탁에 바로 올려 따뜻하게 드시면 맛있어요~ 적당히 짭짤한 맛과 부드러운 가지가 잘 어울리네요 #캠핑요리 나 시원한 #맥주안주 로도 ~ #가지베이컨말이 #가지요리 #여름반찬 #제철야채 #요리레시피 #베이컨요리

오래전 강화도 여행에서 먹어 보았던 순무김치가 생각나서 온라인으로 순무를 구입했습니다 김치 담기 전에 순무 해초샐러드 만들었어요 모듬해초에 순무랑 오이, 당근을 넣고 새콤하게 만드니 정말 맛있네요 #순무해초샐러드 #순무요리 #해초샐러드 #모듬해초 해초샐러드 좋아하는데 순무랑 야채를 넣으니 식이섬유도 풍부해서 다이어트 반찬으로도 좋겠습니다 #다이어트반찬 #식이섬유많은반찬 <순무 해초샐러드 만들기> 재료: 모듬해초(염장) 250g 순무 70g 오이 반개 당근 20g 감식초2T. 설탕1T. 매실청1T. 양조간장1T. 통깨 약간 분량: 3~4인분정도 순무입니다 색이 정말 예쁘네요 염장 모듬해초입니다 국내산 세모가사리, 미역, 다시마, 곰피 꼬시래기, 톳, 한천 7가지가 들었네요 먼저 소금을 깨끗하게 씻습니다 그리고 따뜻한 물에 10분정도 담궈서 염분을 뺍니다 순무를 껍질째 쓰려고 억센 주방솔로 씻었어요 염분이 빠진 해초를 체에 밭쳐서 물기를 제거합니다 오이는 소금으로 껍질을 씻어서 돌려깎기 하고 채를 썰어 둡니다 순무도 가늘게 잘라서 채를 썹니다 당근도 채썰어서 물기를 뺀 해초랑 볼에 담습니다 양조간장, 설탕, 감식초, 매실청 함께 섞어서 넣고 가볍게 섞어줍니다 통깨 솔솔 뿌립니다 저는 해초를 넘 좋아해서 밥 대신 한접시 먹었어요~^^ 야채가 듬뿍 들어가니 아삭아삭한 맛도 좋네요 순무를 과일무라고 한다더니 정말 달콤하네요 끝맛은 겨자맛이 살...

예쁜 석류로 만든 과일컵샐러드입니다~ 연말이나 크리스마스에 디저트 처럼 즐길 수 있어서 좋습니다 컵샐러드로 만들어 나눠 먹기도 좋구요 석류와 어린잎채소 과일들이 크리스마스 분위기에 잘어울리네요 #석류과일샐러드 #과일컵샐러드 #크리스마스과일샐러드 과일즙 발사믹 드레싱으로 만들어 상큼해요~ #과일즙발사믹드레싱 요즘 석류가 달아서 다양한 요리에 잘어울리네요 까는법은 석류 윗부분을 자르고 6등분으로 칼집을 넣어서 분리한 다음 비틀면 쉽게 석류알이 분리됩니다 #석류까는법 #석류먹는법 <석류과일샐러드 만들기 과일컵샐러드> 재료: 석류알 30g 블루베리 30g 감귤(작은 것) 2~3개정도 호두 20g 어린잎채소 20g 과일즙발사믹드레싱 (과일주스2큰술. 발사믹비네거1작은술) 분량: 200ml컵 두개 석류알과 어린잎채소입니다 어린잎은 냉수에 씻어서 물기를 제거합니다 감귤은 분리한 다음 반으로 작게 자릅니다 과일즙 발사믹드레싱을 만듭니다 저는 오미자즙 2큰술에 발사믹비네거 1작은술했어요 좋아하는 과일주스 활용해도 됩니다 호두도 작게 잘라서 준비합니다 먼저 컵에 블루베리를 담습니다 다음에 작게 자른 감귤을 넣고... 작게 자른 호두를 올립니다 물기를 뺀 어린잎채소를 올립니다 석류알을 올려주고 마지막에 먹기 진전에 드레싱 뿌립니다 크리스마스 분위기 내어 보았네요^^ 컵에 담으니 과일들이 층층히 담긴 모습도 예쁩니다 스푼으로 섞어 가면서 드세요~ 고소한 ...

단감이 제철이어서 달고 아삭하고 맛있네요 아주버님께서 주신 단감과 제철과일로 과일샐러드 만들었어요 요거트 드레싱으로 상큼한 맛을 더했습니다 만들기도 너무 쉬워요~^^ #단감샐러드 #단감과일샐러드 #요거트드레싱 반찬으로도 간식으로도 좋은 단감과일샐러드~ 토스트와 함께 먹어도 맛있어요 <단감과일샐러드 만들기> 재료: 단감 2개 사과 반쪽 귤(꼬마귤) 5개(큰 것은 2개정도) 건포도 2큰술 레몬즙 1작은술 그릭요거트 6큰술 마요네즈 3큰술(가감가능) 어린잎채소 한줌 분량: 3~4인분정도 아주버님표 단감과 꼬마귤이 맛있어서 5알 사과는 조금 크서 반쪽만 건포도는 뜨거운 물에 씻어서 물기를 꼭짭니다 사과는 껍질과 씨를 제거하고 1x2cm 정도로 도톰하게 잘라서 레몬즙 1작은술 넣고 섞습니다(갈변방지) 꼬마귤은 껍질을 벗겨서 한조각씩 뗍니다 감은 껍질을 벗기고 가운데 하얀심은 도려냅니다 사과크기로 도톰하게 잘라둡니다 모두 볼에 담습니다 그릭요거트와 마요네즈를 섞습니다 요거트드레싱으로 고루 섞어서 밀폐용기에 담아 냉장보관해서 시원하게 드시면 맛있어요 먹기 전에 씻어서 물기를 제거한 어린잎 채소 넣어서 함께 먹습니다 단감을 샐러드로 먹으니 더 맛있네요~ 사과랑 귤, 건포도랑도 잘어울리구요 단감에 유산균이 많은 요거트를 섞으면 타닌성분을 중화시켜 영양소 손실 없이 비타민C를 섭취할 수 있다고 합니다 단감효능은요~ 비타민A와 C가 풍부해 노화방지 눈건...

건강에 좋은 양파 매일 다양한 요리로 먹고 있는데요 오늘은 얼마전에 만든 #양파샐러드 맛있어서 소개해 봅니다~ 만들기도 쉽고 맵지 않아 어린이들도 잘 먹을 것 같네요 <아삭아삭 양파 샐러드 만들기> 재료: 양파(크기에 따라) 2~3개 방울토마토 3개 드레싱: 엑스트라버진 올리브오일 3큰술 소금 1/3작은술 감식초 1큰술 매실청 2큰술 통후추 약간 분량: 2인가족 4일분 정도 #자색양파 약간 큰 것과 #흰양파 조금 작은 것으로 만들었습니다 6mm 두께로 결대로 슬라이스 합니다 내열볼에 담습니다 드레싱 재료를 준비합니다 실리콘 뚜껑을 덮고 전자렌지 800w에서 3분간 익힙니다 (2분 하니 매운 맛이 남아 있네요) 전자렌지에 따라 시간은 차이가 날 수 있습니다 랩을 씌울때는 포크로 구멍을 몇개 내어 주세요 방울토마토는 2~3등분 해 둡니다 살짝 익힌 양파에 드레싱을 넣습니다 잘라 둔 토마토도 넣고 통후추 약간 뿌립니다 밀폐용기에 넣고 식으면 2시간 정도 냉장고에 넣었다 차게 드세요 #양파효능 지방과 콜레스테롤이 혈관에 축적되는 것을 억제해 고혈압예방에 도움을 준다네요 혈당조절에 도움을 주며 혈소판이 엉기는 것을 방지해 혈전이나 뇌졸중 위험을 감소시켜준다고 합니다 (참고/네이버 지식백과) 아삭아삭한 맛은 살아있고 매운 맛은 없습니다 요즘 식사할 때 매일 먹고 있어요 바삭하게 구운 토스트에 올려서 먹어보니 정말 맛있어서 놀랍니다~~ 매일 먹어...

지난 주말 아주버님댁 가서 부추랑 복분자 등 한가득 얻어 왔습니다 지난번 주신 양배추도 냉장고에 있어서 함께 #부추샐러드 만들었더니 여름에 어울리는 건강 샐러드가 되었네요 보기만 해도 힐링이 되는 텃밭 풍경들이더군요 복분자가 한꺼번에 익지 않아 까맣게 익은 것은 미리 따서 냉동 시켜두셨네요 잎이 가는 아주버님 텃밭 부추입니다 제법 많아서 두번 나누어서 포장했습니다 키친타올을 길게 깔아두고 부추를 펴놓았습니다 그리고 돌돌 말아서 비닐백에 넣어 냉장보관하면 일주일 넘게 먹을 수 있더군요 #부추보관법 <부추 양배추 샐러드 만들기> 재료: 부추 100g 양배추채 50g 당근 15g 자색양파 25g 레몬간장드레싱: 레몬즙 2큰술 양조간장 1.5~2큰술 매실청 3큰술 엑스트라 버진 올리브오일 1큰술 통깨 약간 분량: 4인분정도 먼저 떡잎을 제거하고 부추는 뿌리쪽에 흙이 많아서 물속에서 뿌리 부분을 양손으로 살살 비비면서 씻습니다 #부추씻는법 #부추손질법 흙이 나오지 않을 때까지 씻은 다음 체에 받쳐서 물기를 뺍니다 당근은 가는 채칼로 5cm길이로 준비합니다 자색양파는 가늘게 슬라이스 한 다음 물에 담궈둡니다 양배추도 채칼로 잘라서 준비합니다 부추도 5cm길이로 자릅니다 레몬간장 드레싱 재료를 준비합니다 야채를 모두 볼에 담습니다 #레몬간장드레싱 드레싱 재료를 모두 섞어서 조금씩 넣어가며 가볍게 섞습니다 마지막에 통깨 솔솔 뿌립니다 찬 것 많이 ...

오븐 없이 만들 수 있는 토마토 찜케이크입니다 달걀과 버터 등 유제품이 들어가지 않는 비건 간식으로 달지 않아 식사 대용으로 먹어도 됩니다 토마토 주스와 올리브오일로 만든 부드럽고 폭신한 토마토 찜케이크~ <토마토 찜케이크 만들기> 재료: 방울토마토 2개정도 토마토주스(100%) 100ml 올리브오일 1작은술 건조바질 1/2작은술 박력분 100g 베이킹파우더 1작은술 소금 1/3작은술 준비: 4.4x3.5cm 종이컵 4개 찜솥 시간: 예열된 찜솥에서 10분정도 대추방울 토마토입니다 100% 토마토주스와 올리브오일 방울토마토는 1cm 두께로 자릅니다 박력분, 베이킹파우더, 소금 체에 내려 넣고 토마토주스와 올리브오일 넣습니다 건조바질 넣고 가루가 보이지 않을 정도로 섞습니다 컵에 80% 정도 담습니다 잘라 둔 토마토를 올리고 조금 눌러 줍니다 익으면 위로 많이 올라 오니까요 물이 끓을 때 찜기에 넣고 10분정도 강불에서 찝니다 토마토를 많이 눌렀는데도 이만큼 올라 왔네요 베란다의 바질잎 따서 함께~ 건조바질을 넣어 향도 좋고 달지 않아도 자꾸만 손이 가는 맛이네요 오븐없이 만들 수 있는 #비건간식 #토마토 #찜케이크 입니다~^^* #요리레시피 #토마토주스 #올리브오일 #토마토찜케이크 #식사대용

늘 만들고 싶었던 토마토 김치 드디어 만들었네요 다음날 바로 먹어도 맛있는 별미 여름김치더군요 육질이 단단한 흑토마토로 만들어 보았습니다 토마토 맛이 살아 있는 시원한 여름김치 재료: 흑토마토(중간 크기) 10개, 소금 3큰술 자색양파 반개, 부추 한줌, 당근 약간 찹쌀풀(찹쌀가루 4큰술, 물 3/4컵) 고춧가루 4큰술 반, 다진 마늘 2작은술 매실청 50ml, 멸치액젓 35ml 통깨, 소금 약간씩 분량: 2인 가족 일주일 정도 흑토마토 이번에 처음 샀는데 육질도 단단하고 크기도 알맞아서 토마토 김치 만들기에 좋겠더군요 깨끗하게 씻은 다음 윗부분에 칼로 십자 모양으로 자릅니다 (밑부분은 1cm 정도 남깁니다) 소금을 골고루 뿌려서 한시간 동안 절입니다 그동안 찹쌀풀을 만들어 식힙니다 분량의 찹쌀가루와 물을 섞어서 중간불에서 끓입니다 주루룩 흘러내리면 알맞은 농도입니다 자색양파가 요즘 많이 보이더군요 결대로 잘라서 1.5cm 길이로 자릅니다 부추도 1.5cm 로 자르고 당근은 채를 썰어서 2cm 길이로 잘랐습니다 한시간 동안 절인 토마토는 헹군 다음 엎어서 물기를 뺍니다 양념을 만듭니다 찹쌀풀이 식으면 고춧가루 부터 넣고 푼 다음 큰 볼에 넣고 야채와 통깨를 섞습니다 절인 토마토에 티스푼으로 양념을 떠서 채운 다음 김칫통에 담습니다 바로 냉장실에 넣어 숙성 시켰습니다 다음날 보니 잘박하게 국물도 생겼더군요 동글동글 예쁜 토마토김치~ 반...

건강에 좋은 토마토로 시원한 디저트~ 셔벗 만들었어요 아이스크림보다 칼로리도 적고 깔끔한 맛이 좋더군요 토마토 맛이 그대로 살아 있어요~ <토마토 셔벗 만들기> 재료: 완숙 토마토(중간 크기) 2개 레몬즙 1큰술 메이플시럽 4큰술 분량: 3인분정도 만드는 시간: 냉동실에서 5시간정도 완숙 토마토와 메이플시럽, 레몬즙 준비합니다 토마토는 베이킹소다로 깨끗하게 씻어서 껍질째 사용합니다 작게 잘라서 푸드프로세서나 핸드블랜드에 넣고 레몬즙, 메이플시럽도 함께~ 부드럽게 갈아서 스텐밀폐용기에 담아 뚜껑을 덮어서 냉동실에 둡니다 도중에 스푼이나 포크로 섞는 것을 3~4번 해 주면 아삭아삭 셔벗이 됩니다 메이플시럽과 레몬즙이 들어서 달콤하고 맛있어요~ 만드는 과정을 담아 보았어요 #토마토셔벗 #간단디저트 #토마토 #제철음식 #요리레시피 #셔벗만들기

가을 태풍이 두개 지나고 나니 많이 선선해졌네요 또 11호 태풍 노을도 발생이 예상된다니 걱정이 됩니다 얼마전 온라인으로 오크라를 구입했습니다 위장에 좋은 점액질 성분 #뮤신 이 많아 속쓰림과 변비 예방 당뇨에도 효능이 있다네요 클레오파트라와 양귀비도 미용을 위해 즐겨 먹었다는 오크라입니다 이번엔 샐러드를 만들어 보았습니다 게맛살과 옥수수, 양파를 넣고 만든 오크라 샐러드 간단하지만 맛있고 아삭한 식감도 좋네요 위와 장을 위해 명절 샐러드로 준비하셔도 좋구요 #오크라샐러드 #오크라게맛살샐러드 원산지가 아프리카 동북부인 오크라는 이집트에서는 2000년 전부터 재배되었다고 합니다 여자 손가락처럼 생겼다고 레이디핑거라고 불리기도 한다네요 비타민C가 많아 미용과 피로회복에 좋고 콜레스테롤 수치도 낮춰주고 배변을 도와주며 자양강장에 도움이 된다고 합니다 섭취방법도 다양해서 샐러드, 튀김, 졸임, 피클 등 고기 구울 때 함께 구워 먹어도 맛있다네요 #오크라효능 #오크라먹는법 잘라 보면 오각형의 별모양이 너무 예쁘답니다 토핑용으로 사용해도 좋겠더군요 마처럼 끈적한 점액질 뮤신이 풍부합니다 오크라 손질법입니다 솜털이 보송하게 있어서 먼저 소금으로 문질러 씻은 다음 소금물에 1분정도 데쳐냅니다 찬물에 헹군 다음 물기를 제거합니다 냉장보관은 7일정도여서 잘씻은 뒤 물기를 닦고 냉동보관하는 것이 좋다고 합니다 #오크라손질법 #오크라보관법 물기를 제거하고...

#코로나19 로 집에 있는 시간이 길어지는 요즘 건강에 더욱 신경을 쓰야 할 것 같습니다 다이어트와 건강관리에 좋은 낫또 오크라 샐러드 소개해 봅니다 낫또만 먹기 심심할 때 오크라와 양파를 넣고 샐러드로 드셔 보세요~ #낫또오크라샐러드 #다이어트식단 반찬으로 드셔도 되고 밥대신 김에 싸서 먹으면 맛있어요 #낫또맛있게먹는법 아니면 심심하게 만들어 밥 대신 샐러드 한접시~ <낫또 오크라 샐러드 만들기> 재료: 낫또 2팩 100g 정도 오크라 5개 자색양파(작은 것) 반개(큰 것은 1/4정도) 연겨자 1작은술(가감가능) 쯔유 1큰술(가감가능) 분량: 이인분 온라인으로 구입한 싱싱한 오크라입니다 장에 좋은 오크라는 변비예방과 피로회복 콜레스테롤 수치를 낮춰준다는군요 #오크라효능 냉동실에 있던 낫또 2팩 실온에서 해동시켰습니다 오래두고 먹을 때는 냉동보관입니다 #낫또냉동보관 오크라 손질법입니다 솜털이 많아서 소금으로 문질러 씻은 다음 소금물에 1분간 파랗게 데칩니다 #오크라손질법 자색양파는 찬물에 30분정도 담궈서 매운맛을 뺍니다 중간에 물을 두번정도 갈아주세요 물기를 닦고 작게 자릅니다 #양파매운맛빼기 데친 오크라는 5mm 두께로 가늘게 잘라 둡니다 볼에 모두 넣습니다 낫또 팩에 들어 있는 겨자와 가쓰오간장 소스를 쓰시고 모자라는 양은 보충해 주세요 겨자와 쯔유는 기호대로 가감입니다 실이 나도록 고루 섞어 줍니다 저는 냉장보관 한 다음 먹으...

추석이 이제 2주정도 남았군요 요즘은 먹을만큼만 준비하니 예전보다는 일이 많이 줄어든 것 같습니다 #황도 와 #방울토마토 로 상큼한 샐러드 만들었습니다 #복숭아 는 차례상에 올리지 못하지만 가족들과 식사할 때 #샐러드 로 준비하면 기름진 명절음식에 잘어울릴 것 같습니다 장을 부드럽게 하고 변비를 없애준다니 추석 디저트로 드셔도 좋겠네요~ <복숭아 방울토마토샐러드 만들기> 재료: 황도(조금 딱딱한 것) 중간크기 1개 방울토마토 5알 후레쉬 모짜렐라치즈 1개 125g 바질잎. 레몬밤잎 약간씩 드레싱(엑스트라버진 올리브오일 1큰술 레몬즙1작은술, 소금2꼬집, 꿀1큰술) 분량: 4인분정도 황도는 약간 딱딱한 것을 사용했습니다 컬러 방울토마토 5알입니다 어린잎샐러드 대신 베란다의 #바질 과 #레몬밤 잎 약간 준비했습니다 허브잎은 연한 식초물에 씻어서 물기 제거합니다 후레쉬 모짜렐라치즈는 물은 버리고 치즈만 한입 크기로 잘라 둡니다 반딱딱이 황도는 아보카도처럼 세로로 선을 따라 칼집을 넣어서 두손으로 비틀면 반으로 분리 됩니다 스푼으로 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 다음 먹기 좋도록 다섯등분 합니다 방울토마토는 반으로 잘라서 준비합니다 복숭아를 먼저 담고 후레쉬 모짜렐라 치즈를 사이사이에 둡니다 그리고 방울토마토 올립니다 분량의 드레싱 재료를 섞어서 뿌립니다 바질잎과 레몬밤잎 올려 줍니다 레몬즙과 꿀이 담긴 올리브오일 드레싱이 새콤달콤~ 복숭아 샐...

아주버님께서 보내오신 봄나물 중에 냉이밥 만들고 남은 냉이로 간장장아찌 만들었습니다 짜지 않게 만들어서 9일째 되는 날 먹어보니 향도 좋고 연해서 봄날 밑반찬으로 그만이네요 <냉이 간장장아찌 만들기> 재료: 냉이 430g 달임장(다시마 육수 2컵, 진간장 1컵반, 감식초 반컵, 비정제설탕 1컵, 매실액 한컵반) 분량: 4인가족 한달정도 *많이 시지 않도록 식초도 줄였습니다 냉이는 뿌리의 흙을 잘 씻고 떡잎은 제거합니다 체에 받쳐서 물기를 빼고 말립니다 자른 다시마 3장정도 넣고 끓여서 다시마육수 2컵 만듭니다 달임장 재료를 모두 넣고 팔팔 끓여서 식힙니다 발효숙성용기에 말린 냉이를 넣고 식힌 달임장을 붓습니다 처음에는 달임장이 잠기지 않습니다 누름판을 살짝 눌러 두면 나중에 수분이 빠지면 잠기게 됩니다 일주일만에 열어 본다는 것이 9일째가 되었네요 국물도 많이 생기고 냉이향이 확 나는군요 이제 밀폐용기에 담아 냉장보관 했습니다 어린 냉이여서 아삭아삭하고 연합니다 드실때는 작게 잘라서 드세요 냉이는 피로회복에 좋고 소화촉진, 항암효과, 혈액을 깨끗하게 하는 등 효능이 많다는군요 봄철 밑반찬 냉이 간장장아찌 만들었습니다~^^*

제철 죽순으로 섬유질 많은 밑반찬 장아찌 만들었습니다 졸깃한 다시마까지 함께 넣어서 맛도 좋고 영양도 많고 변비예방에도 좋답니다 재료: 삶은 죽순 960g 마른 다시마 큰 것 2조각 진간장 1컵반, 다시마 우린 물 2컵반 감식초. 설탕. 물엿 1컵씩 소주 반컵 *일주일 정도 후 달임장만 다시 끓여서 식힌 다음 붓는 것을 3번정도 함 재래시장 단골집에서 해마다 깨끗하게 손질된 삶은 죽순을 삽니다 먼저 물 2컵반에 건다시마 자른 것을 넣고 40분정도 우립니다 달임장 재료입니다 이번에는 소주를 반컵 넣었습니다 불린 다시마를 건져 냅니다 나중에 잘라서 함께 넣을 겁니다 다시마 우린 물에 달임장 재료를 넣고... 끓여서 식힙니다 죽순은 간도 잘 배고 먹기 좋도록 빗살 무늬를 살려서 도톰하게 자릅니다 불린 다시마도 한입 크기로 자릅니다 밀폐용기에 죽순과 다시마를 넣고... 한김 식은 달임장을 부은 다음 냉장 보관하면서 숙성시킵니다 일주일 정도 지난 죽순장아찌입니다 색도 잘 들고 죽순향이 입안에 남는군요 죽순의 향긋하고 아삭한 맛이 살아 있어서 더운 여름 밑반찬으로 그만이네요 졸깃한 다시마 장아찌도 별미입니다 다시마는 두꺼운 것으로 만들면 더 맛있습니다 죽순의 효능은요 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 고혈압, 심장병, 동맥경화 등에 좋다고 합니다 단백질과 비타민 B군의 함량이 풍부해 원기 회복에 좋고 식이섬유가 많아 다이어트와 변비예방 효능이 있...

늘 만들고 싶었던 뽕잎 장아찌 처음 만들어 보았습니다 처음 만드는 것이어서 장아찌 책도 몇권 보고 인터넷 검색도 해 보았더니 정말 다양한 방법들이 있더군요 소금에 절여 두었다 하기도 하고 데쳐서 만들기도 하고... 더 어려워지더군요^^ 먼저 고추장양념으로 도전해 보았는데 맛있으면 소개해 보겠습니다 오늘은 뽕잎 간장장아찌입니다 오디가 열려 있을 때 따서 약간 때를 놓친 것 같았습니다 음식 솜씨 좋은 둘째 이모한테 물어 보니 장아찌는 순이 날 때 따야하고 늦은 것은 차로 만들어야 한다더군요 차는 자신이 없고 장아찌로 만들어 보았습니다 재료: 뽕잎 300g 다시마 우린 물(물 한컵, 자른 다시마 한쪽) 간장 1컵, 매실청 1컵, 감식초 2/3컵 비정제 갈색설탕 1/3컵 자른 건다시마를 30분정도 우렸습니다 설탕은 비정제 갈색설탕을 사용하고 매실청과 감식초를 넣었습니다 신 맛을 약간 줄였습니다 씻어서 체에 받쳐 둡니다 뽕잎은 잎 뒷면에 벌레집이 있을 수 있어서 뒷면을 꼼꼼하게 씻었습니다 스텐볼에 담아 두고 달임장을 끓여서 바로 붓습니다 다시마를 건져 내고 재료를 모두 넣고 팔팔 끓입니다 늘 달임장이 많이 남아서 이번엔 조금 양을 적게 만들었습니다 끓여서 바로 붓습니다 식으면 밀폐용기에 넣고 냉장보관하면서 숙성 시켰습니다 2주일째 된 뽕잎 장아찌입니다 질길까봐 걱정했는데 괜찮아서 다행이었네요 뽕잎은 효능이 정말 많더군요 풍을 제거하고 눈이 밝...

무더위에도 밥맛 잃지 않게 하는 든든한 밑반찬 #깻잎장아찌 만들었습니다 만들어서 다음날 바로 먹어도 되고 향긋한 맛이 그만이네요 손주들도 한그릇 뚝딱입니다~^^ 지난 일요일에 다녀 온 아주버님 텃밭~ 비 온 뒤 깻잎이 너무 부드럽다고 조금 지나면 억세진다는 형님 전화 받고 얼른 가지러 갔습니다 가는 동안 아주버님이 벌써 연한 깻잎 한가득 따 놓으시고 부추랑 노각, 와송, 박 등등 담아 두셨네요 토마토 장아찌 담으려고 청토마토는 제가 땄습니다 <저염 깻잎장아찌 만들기> 깻잎 500g 다시마 육수 2컵 간장 1컵반 매실청 1컵반 감식초 반컵 설탕 1컵 농약을 치지 않은 연한 깻잎입니다 형님이 간장장아찌로 만드니 맛있다고 해서 만들어 보았네요 깨끗히 씻어서 체에 올려 물기를 뺍니다 다시마 3조각 넣고 다시마육수를 만듭니다 끓기 직전에 건집니다 분량의 달임장 재료를 넣습니다 간장과 설탕, 식초 양을 조금씩 줄이고 다시마 육수와 매실청을 늘여서 짠맛, 신맛, 단맛을 줄여서 만들었습니다 팔팔 끓여서 식힙니다 깻잎을 용기에 담고 식힌 달임장을 붓습니다 *깻잎이 많아서 100g정도는 팩에 담아 냉장실에 두었다 남는 달임장으로 만들었습니다 아래 위로 위치를 바꿔주면 빠르게 부피가 적어집니다 저녁에 만들어서 실온에 하룻밤 두었네요 다음날 아침에 보니 거의 맛이 들었더군요 저장용기에 나누어 담아 냉장보관 중입니다 달임장이 남아서 남겨 둔 깻잎 100g ...

지난해 처음 만들었던 뽕잎장아찌 이번 봄에는 데쳐서 말린 것으로 만들어 보았습니다 어린 순만 따서 부드럽고 졸깃한 맛에 밥도둑 밑반찬이 되었네요 더워지는 날씨에 잘 어울립니다 올해는 형님댁 뽕잎과 셋째 아주버님이 따서 주신 것까지 넉넉한 재료로 다양하게 만들어 볼 수 있었습니다 뽕잎 뒷면에 벌레집이 있는 것은 골라냅니다 <뽕잎 장아찌 만들기: 데쳐서 말리는 방법> 어린 뽕잎 500g 물 2컵반 간장 2컵 매실청 2컵반 설탕 1컵 감식초 1컵 소금을 넣은 물이 끓으면 5~7분 정도 부드럽게 삶아 줍니다 (뽕잎의 상태에 따라 가감하세요) 찬물에 헹군 다음... 물기를 꼭 짜서 건조기 60도에서 한시간 조금 안되게 말렸어요 (*바삭 말리면 질겨집니다) 도중에 아래 위칸을 자리를 옮깁니다 꾸덕해진 뽕잎을 장아찌 담을 용기에 담아 둡니다 올해는 간장과 식초를 줄여서 순한 맛으로 했습니다 모두 넣고 끓입니다 식혀서 따뜻할 때 붓고 식으면 냉장보관입니다 4일 지난 상태입니다 올해는 부드러워서 4일 지나서 먹어도 되더군요 뽕잎의 효능 풍을 제거하고 열을 내리며 눈이 밝아지게 하고 간을 보하고 신장을 이롭게 하며 관절이 불편한 것을 치료하고 비만예방에도 좋다고 합니다 정말 효능이 많아 일부만 소개해 봅니다 (설명인용/네이버 지식백과) 요즘 우리집 장아찌 먹는 방법 세가지 정도를 조금씩 담아 밥상에 올립니다 뽕잎, 제피잎, 달래장아찌입니다 든든한 밑반...

감말랭이와 검은깨를 넣고 쌀강정 만들었습니다 몇년전 일반병과 시간에 쌀강정을 배웠는데 밥알을 말려서 튀기는 작업이 쉽지는 않더군요 오늘은 쌀튀밥으로 쉽게 만들어 보았습니다~ 졸깃한 감말랭이가 젤리처럼 맛있고 색도 예쁘네요 <감말랭이 쌀강정 쌀튀밥으로 만들기> 재료: 쌀튀밥 5컵(200ml 계량컵) 감말랭이(또는 곶감) 40g 검은깨 1큰술 조청 1/2컵 설탕 1/4컵 물 1큰술 소금 2꼬집 분량: 3x3cm 쌀강정 36개정도 20x16cm 트레이 한판 쌀튀밥 5컵입니다 감말랭이와 검은깨 그리고 조청, 설탕, 물, 소금 입니다 감말랭이는 작게 잘라둡니다 스텐으로 된 20x16cm 트레이 사용했습니다 식용유 엷게 발라둡니다 *없으면 지퍼백 중간 크기를 한면만 잘라서 식용유를 엷게 바르고 넣은 다음 밀대로 밀어서 하셔도 됩니다 깊이가 있는 팬에 분량의 조청, 설탕, 물, 소금을 함께 넣습니다 나무주걱이나 실리콘 주걱으로 설탕을 녹입니다 (저어도 굳어지지 않습니다) 바글바글 끓을 때까지 끓입니다 약불로 낮추고 튀밥과 감말랭이, 검은깨를 넣고 실이 나면서 한덩어리가 되도록 버무립니다 한덩어리가 되도록 버무린 다음 트레이에 쏟아 붓고 랩을 씌운 다음 밀대로 편편하게 밉니다 랩을 벗기고 잠깐 식힙니다 좋아하는 크기로 완전히 굳기전에 잘라줍니다 저는 3x3cm 크기로~ 36개 나옵니다 많이 달지도 않고 딱딱하지도 않아 솔나리랑 주말에 영화 보면서 ...

주말 점심으로 만든 쇠고기 카레 라면입니다 일주일에 한번 정도 카레라이스를 먹는데 주말에 솔나리가 라면사리로 만들어 보자고 하더군요 국물을 넉넉하게 만들고 굵은 면을 사용하고 부드러운 쇠고기를 넣고 만들었더니 맛있다고 앞으론 라면사리로 만든 카레를 먹겠다네요~^^ #쇠고기카레라면 #라면사리 #주말점심메뉴 #맛있게만드는법 <쇠고기 카레 라면 만들기> 재료: 쇠고기(카레용) 150g 라면사리(굵은 면으로) 2개 고형카레 3개(3인분) 당근 반개(작은 것) 감자(큰 것) 1개 양파 반개 식용유 약간 물 700ml 봄나물 약간 분량: 2인분 굵은 면을 2봉지 사용했습니다(짜ㅇㅇㅇ면) 카레용 쇠고기 냉동실에 소분해 둔 것 해동했어요 #부드러운쇠고기 #굵은면 분량의 당근, 감자, 양파를 저는 조금 작게 자릅니다 1x1cm 정도로 잘라 둡니다 냉장고에 있는 돌나물과 돌미나리 토핑으로 준비했어요 식용유 2큰술 정도 넣고 쇠고기부터 살짝 익힙니다 겉면만 익으면 감자.당근.양파 넣고 볶습니다 물을 카레라이스 때는 500ml 넣었는데 국물을 조금 있게 하려고 700ml 넣었어요 #카레국물넉넉하게 끓으면 중약불로 낮추고 중간에 뜨는 거품 걷어 줍니다 재료들이 충분히 푹익으면(20분정도) 고형카레 3개 넣고... 고루 푼 다음 약불로 한번더 끓입니다 끓는 물에 굵은면 삶아서 건집니다 (기름이 빠져서 좋더군요) 가운데 부분에 면을 올리고 가장자리에 카레를 담...

아주버님께서 4번째 봄나물 꾸러미를 보내오셨습니다 코로나 발생하고 초봄부터 새로나온 봄나물들을 틈틈이 다듬어서 주셨네요 이번엔 돌미나리가 많이 들어 있어서 계란찜을 만들어 보았습니다 아삭한 식감과 은은한 돌미나리 향으로 아침 식사대용으로 먹어도 좋겠네요 푸딩처럼 부드러워요~ #돌미나리 #돌미나리계란찜 #봄나물 #식사대용 아주버님표 돌미나리입니다 돌미나리는 야생으로 뿌리쪽이 붉고 키가 작은 것이 특징입니다 식이섬유소가 풍부하고 혈압강하, 숙취해소 등에 효능이 있다는군요 #돌미나리효능 <돌미나리 계란찜 만들기> 재료: 돌미나리 10뿌리 계란 2개 우유 100ml(반컵) 새우젓 1작은술 당근 다진 것 1.5큰술 방법: 전자레인지에서 800w 2분30초정도 (집집마다 다르니 가감가능) 분량: 1~2인분 돌미나리는 떡잎을 떼어내고 물에 담궈서 흙을 씻어냅니다 당근은 작게 다지고 새우젓 1작은술입니다 계란 2개와 우유 100ml준비합니다 돌미나리는 1.5cm 길이로 자릅니다 우유, 계란 , 새우젓을 넣고 포크로 잘 섞어준 다음 당근과 돌미나리를 넣고 전자레인지에서 익힙니다 봉긋 부풀었다가 살짝 가라앉은 모습~ 가운데 부분은 부드러운 반숙 상태입니다 식이섬유소 많은 돌미나리가 듬뿍~ 새우젓으로 간을 해서 더 깊은 맛이 나네요 수플레컵 2개로 만들 때는 2분30초(800w) 조금 안되게 하세요 푸딩처럼 부드러운 돌미나리 계란찜 간단 식사대용 겸 반...

고구마와 사과가 맛있는 가을에 식사대신 먹어도 좋은 든든한 샐러드 만들었어요 섬유질도 풍부하고 맛도 좋아서 내년에 초등학교 가는 우리집 남매둥이 손주들 반찬으로 만들어 보았습니다 손주들 자라는 것을 보니 세월이 빠름을 실감하네요~ 부드러운 고구마와 아삭한 사과와 오이~ 달콤한 건포도와 졸깃한 소시지가 들어서 자꾸만 손이 갑니다 <고구마 사과 샐러드 만들기> 재료: 고구마 1개(작은 것) 157g 사과 반개 오이 반개 건포도 반줌 비엔나 소시지 3개 레몬즙 약간 플레인 요거트 2큰술 마요네즈 2큰술 소금 약간 분량: 5~6인분 고구마를 깨끗하게 씻습니다 고구마 껍질에 효능도 많고 위장에도 좋다고 해서 필러로 대충 벗기고 1cm 두께로 잘라서 1x1cm 네모로 자릅니다 소금을 1작은술 정도 넣은 물에 잠시 담궜다가 헹군 다음 내열볼에 담아서 랩을 느슨하게 씌워 2~3분 고구마를 익힙니다 (저의 집은 800w에서 2분) 사과도 베이킹소다로 껍질을 깨끗하게 씻습니다 씨 있는 부분을 잘라내고 1x1cm 네모로 잘라서 레몬즙 1큰술 정도 뿌려 둡니다 (갈변 방지와 맛도 좋습니다) 오이 반개도 굵은 소금으로 껍질을 문질러 씻은 다음 필러로 대충 껍질을 벗기고 세로로 4등분 해서 씨 부분을 잘라냅니다 1x1cm 네모로 잘라 둡니다 건포도는 기름처리 한 것은 뜨거운 물에 한번 씻습니다 비엔나 소시지는 데쳐서 삼등분 합니다 플레인 요거트와 마요네즈로 ...

지난 주말에 브런치로 먹었던 달걀 치즈 토스트입니다 요리하는 사슴씨의 에어프라이어 레시피 중 마약 토스트를 바람꽃 스타일로 바꿔보았네요 치즈와 토마토를 추가하고 설탕과 버터는 넣지 않아 칼로리를 약간 낮춘 토스트입니다~ 고소한 치즈와 반숙 달걀 구운 토마토와 향긋한 바질이 잘 어울리네요 <달걀 치즈 토스트 에어프라이어로 만들기> 재료: 식빵 1장 달걀 1개 슬라이스 치즈 1장 마요네즈 2큰술정도 방울토마토 1~2개 소금 약간 바질잎 약간 분량: 1인분 에어프라이어 예열 없이 180도에서 9분정도 냉동실 호두식빵 1장 해동했습니다 종이호일 둥글게 잘라서 넣습니다 슬라이스 치즈, 방울토마토, 달걀 준비합니다 해동한 식빵 위에 슬라이스 치즈를 올립니다 식빵 가장자리로 마요네즈를 짜서 두릅니다 에어프라이어로 옮겨서 달걀을 깨서 넣습니다 뽀족한 것으로 노른자를 터뜨립니다 방울토마토 슬라이스 한 것을 적당히 올립니다. 저는 두개만 올렸어요 그리고 소금 약간 솔솔 뿌립니다 180도에서 예열없이 8분 구워서 보니 달걀이 약간 덜익어서 2분 더했더니 조금 많이 익었네요 9분이 적당할 것 같습니다 달걀을 좋아하는 스타일로 시간을 가감하세요 베란다의 바질 어린잎 몇장 올리고 나머지 토마토는 가니쉬처럼 곁들였습니다 노른자가 약간 흘러내리길 원했는데 반숙도 맛있네요~^^ 토마토와 치즈 올려서 만들어 보세요~ 맛있습니다~! 브런치나 식사대용으로 좋은 달걀 치...

검은깨 쌀쿠키에 이어서 이번에는 #건크랜베리 를 넣고 구운 쌀쿠키입니다 버터 대신 #카놀라오일 을 넣고 베이킹파우더는 사용하지 않았습니다 크랜베리의 달콤하고 졸깃한 맛과 함께 바삭한 쌀쿠키를 즐길 수 있어요 박력쌀가루 사용했구요 건크랜베리는 뜨거운 물에 씻은 다음 물기를 꼭 짜고 작게 잘라서 준비했습니다 #크랜베리쌀쿠키 #건크랜베리전처리 <크랜베리 쌀쿠키 만들기> 재료: 박력쌀가루 150g 카놀라유 50g 비정제 갈색설탕 50g 건크랜베리 30g 달걀(작은 것) 1개 소금 한꼬집 분량: 5cm 쿠키 20~25개정도 오븐: 예열한 오븐 180도에서 14분정도 박력쌀가루와 건크랜베리 작게 자른 것 달걀은 풀어서 준비합니다 볼에 달걀과 설탕, 소금을 넣습니다 거품기로 부드럽게 풀어줍니다 카놀라유 조금씩 넣으며 크림상태가 되도록 잘 섞어줍니다 크림상태가 되면크랜베리를 넣고 섞습니다 쌀가루 체에 내려서 넣고... 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다 소보로 상태가 되면 한덩어리로 뭉칩니다 메추리알 크기로 떼어서 둥굴린 다음 유산지 위에 간격을 두고 놓습니다 이번에는 수레바퀴모양의 #떡도장 꾹 눌러주었어요 떡도장이 없을 때는 종이유산지 작게 잘라서 반죽 위에 올리고 컵 밑면으로 꾹 눌러줍니다 얇게 구우면 더 바삭합니다 노릇하게 구워지면 식힘망에 올려서 식힙니다 달콤한 크랜베리가 들어서 더 맛있어요 수레바퀴 모양도 쿠키에 잘어울리네요~ 크랜베리 쌀쿠키 가...

오래전에 한동안 쌀가루로 빵과 쿠키 열심히 구웠는데 오랜만에 다시 쌀쿠키 만들었어요 솔나리의 요청도 있었구요^^ 검은깨를 넣어 입안 가득 고소함이 퍼지는 쿠키입니다 #검은깨쌀쿠키 #흑임자쿠키 커피나 우유 차와 함께 하기 좋아요 <검은깨 쌀쿠키 만들기> 재료: 검은깨 50g 아몬드가루 50g 박력쌀가루 120g 버터 100g 설탕 60g 소금 두꼬집 달걀 1개 오븐: 170~180도에서 12분정도 분량: 쌀쿠키 35개정도 버터와 달걀은 미리 상온에 둡니다 버터를 미리 상온에 두지 않았을 때는 전자레인지에 20~30초 정도 데워서 1/3정도 녹은 다음 거품기로 부드럽게 풀어줍니다 설탕 두세번 나누어 넣으면서 거품기로 잘 섞어줍니다 달걀은 풀어서 두세번 나누어 넣으면서 분리되지 않도록 잘 섞어주세요 크림 상태가 되면 아몬드가루, 박력쌀가루 검은깨, 소금 넣고... 실리콘주걱으로 자르듯이 섞어줍니다 한덩어리가 되면 비닐백에 넣어 냉장고에 30분~1시간 정도 두어서 굳힙니다 반죽이 굳으면 메추리알 크기정도로 둥글게 만들어 유산지 위에 올립니다 (오븐은 예열해 둡니다) 중간크기의 포크로 살짝 눌러서 모양을 냅니다 노릇하게 굽습니다 굽는 동안 고소한 향이 너무 좋군요~ 반정도 남은 반죽은 떡도장을 찍어서 무늬를 내어 보았네요 #국화무늬떡도장 #떡도장활용쿠키 붕어빵이 아닌 국화빵 모양 ㅎㅎ 식힘망에 올려서 완전히 식으면 밀폐용기에 담으세요 고소한 ...

지난번에 만들었던 감말랭이로 오랜만에 쿠키 구웠네요 달콤한 향이 집안 가득 퍼지니 오븐 자주 돌려야겠다 했네요 ㅎㅎ 부드러운 소프트 쿠키로 만드니 감말랭이가 젤리처럼 졸깃한 맛이 나더군요 만들기도 쉽고 촉촉한 소프트 쿠키 감말랭이가 쏙쏙~ <감말랭이 소프트 쿠키 만들기> 재료: 감말랭이 60g 아몬드 슬라이스 20g(호두 대체 가능) 버터(실온) 50g 설탕 50g 달걀(실온) 1개 박력분 100g 베이킹파우더 1/2작은술 우유 1큰술(바르는 용) 오븐: 190도에서 9분 180도로 내려서 5분정도 준비물: 유산지, 팬 분량: 3.5x9x1cm 쿠키 8개 지난번에 만들었던 대봉감 감말랭이입니다 아몬드 슬라이스는 작게 부숩니다(대충) 버터와 달걀은 실온에 미리 준비합니다 감말랭이를 작게 자릅니다 감말랭이가 약간 건조해서 물1큰술 넣고 랩이나 실리콘 뚜껑 덮어서 렌지에서 30초 불립니다 *반건조 곶감은 그냥 잘라서 만드세요 실온의 버터를 거품기로 부드러운 상태로 풀어준 다음 설탕을 세번 나누어 넣으면서 휘핑합니다 달걀도 풀어서 세번 나누어 넣으면서 휘핑해 고운 크림 상태가 되도록 합니다 박력분과 베이킹파우더 함께 체에 내려 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞어서 되직한 상태로 만듭니다 팬 위에 유산지를 깔고 반죽을 올립니다 실리콘주걱으로 15x20cm 크기로 만든 다음 우유를 바르면서 윗면을 고릅니다 구워지면 따뜻할 때 가장자리부터 정리하고...

가을 태풍이 또 온다고 하니 걱정이네요 아침부터 가을비가 촉촉히 오고 있습니다 #에어프라이어 로 #웨지고구마 만들어 보았어요 감자와는 또다른 맛이네요 겉은 바삭~ 속은 촉촉 짭조롬한 맛이 #간식타임 에 잘 어울립니다 <에어프라이어로 웨지고구마 만들기> 재료: 고구마(약간 큰 것 235g) 1개 올리브오일 1큰술반(또는 찬 버터 작게 잘라서) 소금 2/3작은술 후추 약간 건조 파슬리 약간 방법: 에어프라이어로 190도에서 15분 굽고 위치 바꾸어서 5분 추가 분량: 1~2인분정도 약간 큰 고구마 1개 사용했어요 에어프라이어에 종이호일을 잘라서 깝니다 반으로 잘라서 다시 쐐기모양으로 8등분 합니다 *고구마가 단단하니 손 조심 하세요 물에 씻은 다음 키친타올로 물기를 닦습니다 분량의 #올리브오일 (또는 찬버터를 작게 잘라서 위에 올려도 됨) 소금, 후추 넣고 잘 섞어 줍니다 저는 후추소금이 있어서 사용했어요 종이호일 위에 나란히 올리고 190도에서 15분 굽고... 위치 바꾸어서 5분 더 구웠습니다 만드는 과정 담아 보았습니다~ 건조 파슬리 솔솔 뿌리면 완성~ 만들어서 바로 드세요~ #제철음식 #요리레시피 #고구마요리 #에어프라이어요리 한번 드실만큼씩 만드세요 겉은 바삭~ 군고구마와는 또다른 맛이네요 #고구마효능 이 의외로 많더군요 나쁜 콜레스테롤을 몸밖으로 배출시켜 고지혈증이나 동맥경화 예방에 도움을 준다고 하네요 풍부한 베타카로틴 성분...

여름 #제철야채 #가지 로 만든 초간단 키쉬입니다~ 파이반죽 없이 에어프라이어로 만들어 보았네요 간단 식사대용이나 간식으로 먹을 수 있답니다 식어도 맛있어요~ <가지키쉬 만들기> 재료: 가지 2개(통통한 것으로) 양파 반개(작은 것) 참치캔 1통(작은 사이즈) 소금.통후추 약간씩 올리브오일 1큰술 필링: 달걀 1개 우유(또는 생크림) 30ml 소금 1/2작은술 통후추 약간 피자치즈 20g정도 건조파슬리 약간 예열한 에어프라이어 180도에서 5분 구운 뒤 170도로 낮춰서 5분 더 구움 속을 채우기 위해서 통통한 가지로 준비했어요 양파 작은 것 1개와 작은 사이즈 참치캔~ 기름을 모두 제거한 상태입니다 가지는 5cm 길이로 자릅니다 양파는 가늘게 결대로 슬라이스 합니다 껍질을 7mm정도 남기고 티스푼으로 둥글게 가지 속을 파냅니다 올리브오일 한큰술 두르고 양파를 볶습니다 양파가 투명하게 볶아지면 참치를 넣고 함께 볶은 다음 소금.통후추 넣습니다 가지 속에 나무젓가락으로 꼭꼭 눌러 담습니다 필링으로 달걀1개와 우유를 넣고 분량의 소금.후추 넣고 섞습니다 가지 속에 필링을 스푼으로 천천히 채웁니다 피자치즈 올리고 예열한 에어프라이어에서 180에서 5분 구운 뒤 170도에서 5분 구웠어요 (에어프라이어에 따라 차이가 날 수 있습니다) 맛있게 구워진 가지키쉬~ 뜨거울 때 건조파슬리 약간 뿌립니다 속이 뜨거우니 한김 식혀서 드세요 식어도 맛있답...

주말 브런치나 간식으로 좋은 브레드 푸딩~ 에어프라이어로 저도 만들어 보았네요 종이컵에 만드니 설겆이나 에어프라이어 청소도 필요없고 맛은 오븐으로 만든 것과 같이 겉은 바삭하고 속은 푸딩처럼 부드러워 대만족입니다 <브레드 푸딩 에어프라이어로 만들기> 재료: 식빵 1장반 버터 10g 달걀 1개 우유 150ml~130ml 설탕 2큰술 슈거파우더(선택) 약간 준비물: 미니 파운드케이크 종이컵 (3.8cmx12cm 2개) 분량: 1~2인분정도 방법: 에어프라이어로 170도에서 15분정도 냉동실에 있던 호두호밀식빵 사용했습니다 미니 파운드케이크 종이컵으로 만들었구요 식빵은 8등분 해서 한입크기로 만듭니다 기름 두르지 않은 팬에서 노릇하게 굽습니다 버터 10g은 콩알크기로 잘라서 냉장보관 합니다 구운 식빵조각을 어슷하게 담습니다 푸딩액을 만듭니다 달걀, 우유, 설탕을 넣고 고루 섞은 다음 컵의 반정도 되게 조심해서 가장자리에 넣습니다 냉장고 속 산딸기를 몇개 올렸네요 그리고 냉장고에 둔 버터를 올렸습니다 170도에서 예열을 한 에어프라이어에 넣었습니다 노릇하게 구워지고 푸딩액이 부드럽게 익으면 완성입니다 그냥 드셔도 되고 슈거파우더 체에 내려 뿌려서 드셔도 맛있어요 커피나 우유와 함께 브런치로~ 바삭한 빵과 달콤하고 부드러운 푸딩을 함께 즐길 수 있는 브레드 푸딩도 에어프라이어로 만드니 간단하군요 에어프라이어로 만든 브레드 푸딩입니다~^^* #...

5월이 되니 벌써 초여름 날씨가 된 것 같습니다 어린이날 즐겁게 보내셨는지요 형님네 농장에서 잘라 온 머위줄기로 맛있는 반찬 만들었습니다 머위줄기 들깨볶음인데 머위 특유의 향과 맛도 약간 나면서 아삭아삭한 식감이 맛있었습니다 들깨와 들기름으로 만들어 건강에도 좋을 것 같습니다 키가 훌쩍 자라버린 머위 줄기가 통통하고 연한 것으로 잘랐습니다 잎은 줄기만 잘라서 농장에 있는 가마솥에서 약간 무르도록 데쳐 내었습니다 길이가 길어서 집에서 데치기에 쉽지 않다고 형님이 직접 데쳐서 주시더군요 데친 머위줄기를 찬물에 담그고 형님과 함께 껍질을 벗겼습니다 데쳐서 벗기면 손톱이 새까맣게 되지 않습니다 굵은 것은 반으로 찢었습니다 여기까지만 하고 집으로 가져와서 만들었어요 식당에서 반찬으로 먹어 보았지만 직접 만들기는 첨이어서 형님이 가르쳐주신대로 만들었습니다~ <머위줄기 들깨볶음> 손질한 머위줄기 280g 들기름 2큰술 다진마늘 1작은술 맛간장 1큰술반(재래간장1:다시마육수3) 들깨5큰술 물 1컵 소금 약간(간 맞추는 용) 분량: 4인분 정도 데쳐서 껍질을 벗긴 머위줄기를 5cm 길이로 자릅니다 직접 농사지어서 깨끗하게 말린 들깨까지 주시더군요 믹스기에 분량의 물을 넣고 갈아도 되지만 이번엔 찧어서 만들어 보았네요 더 먹음직스럽게 보일 것 같아서요^^ 형님표 들기름을 넣고 머위줄기를 볶습니다 맛간장과 다진 마늘을 넣고 볶습니다 찧은 들깨가루와 물 ...

봄나물의 황제 두릅도 남쪽지방에서는 이제 끝물입니다 밭일 하다가 보이면 하나 둘 따서 형님이 손질하여 주신 것으로 두릅전 만들었네요 향긋한 두릅향과 쌉싸름한 맛이 정말 맛있습니다 재료: 두릅(손질 한 것) 160g 부침가루 1컵(200ml 계량컵으로) 찬물 1컵 조금 더 소금 한꼬집 분량: 지단팬으로 3장 형님이 따 오신 두릅을 사진 찍을 시간도 없이 금방 키를 가지런히 정리하고 말았습니다^^ 소금을 넣은 물이 끓으면 살짝 데쳐 냅니다 찬물에 잠시 담궈 둡니다 물기를 꼭 짭니다 *큰 것은 반으로 자릅니다 부침가루와 냉수로 반죽을 만듭니다 너무 되지도 묽지도 않게 합니다 소금 한꼬집 넣고... 꼭 짠 데친 두릅에 마른 부침가루를 묻힙니다 *여분의 가루를 털고 반죽에 하나씩 넣을 겁니다 식용유를 넣고 달군 지단팬에 하나씩 반죽에 넣어서 여분의 반죽을 떨어내고 가지런히 놓고 중불에서 앞 뒤로 노릇하게 부칩니다 지단팬을 사용하니 가지런히 깔끔하게 부칠 수 있네요 자르지 않아도 한줄씩 먹기 좋습니다 끝물 두릅으로 만들어 본 향긋한 두릅전입니다~^^* #두릅전 #봄나물요리 #두릅요리 #요리레시피 #제철음식

봄햇살에 연분홍 벚꽃이 한창인 우리동네입니다 얼마전 머위꽃을 튀김으로 먹을 수 있다고 블로그 이웃님께서 가르쳐 주셔서 처음 만들어 보았네요 쌉싸름한 머위맛이 살짝 나는 것이 고소한 맛과 어우러져 너무 맛있더군요 형님네 농장에도 봄이 가득이더군요 요즘 일주일에 한번 정도 가는데 갈 때마다 새로운 봄꽃과 봄나물들이 즐겁게 합니다 먹을 수 있는 진달래(참꽃)... 귀한 두릅도 나오기 시작합니다 어린 취나물입니다 두번째 가니 머위꽃도 많이 자라 다음엔 먹을 수 없겠더군요 모두 수확해서 튀김하고 남은 것은 키친타올에 사서 만들어 보고 싶은 것 해 볼려고합니다 <머위꽃 튀김 만들기> 재료: 머위꽃 20송이 녹말가루 3큰술 튀김가루 1컵 +1/4컵 찬물 1컵 얼음 약간 식용유 땅에 붙어있는 꽃이어서 물에 담궈서 10분정도 둔 다음 흔들어서 깨끗하게 씻은 후 체에 받쳐서 물기를 뺍니다 *식용유를 미리 준비합니다 분량의 튀김가루와 냉수를 넣고 덩어리 없이 풉니다(묽은 반죽입니다) 물기가 약간 남은 머위꽃에 녹말가루를 고루 묻힙니다 얼음 5~6개를 넣으면 더욱 바삭한 튀김이 됩니다 녹말가루를 묻힌 머위꽃을 반죽에 담궈서 여분의 반죽을 털어냅니다 180도 식용유에 넣으면 바로 뜨오릅니다 한번 뒤집고 나무젓가락에 바삭함이 전해지면 바로 건져서 키친타올에 올립니다 180도에서 빨리 튀기면 기름도 많이 흡수하지 않고 바삭합니다 와송소금에 찍어 먹으니 더욱 깔...

요즘 장보러 자주 가지 않으니 자연히 냉파 요리 많이 하게 되는군요 작년 봄에 형님네 농장에서 가지고 온 봄나물들을 데쳐서 냉동실에 넣어 두고 하나씩 내어 먹었는데 주말에 보니 엄나무순과 머위가 몇개 남아 있어서 나물로 만들었더니 향과 맛이 아직 좋았습니다 <냉동실 엄나무순 머위 쌈장 무침> 재료: 냉동 엄나무순 220g 냉동 머위잎 210g 쌈장 1.5큰술씩 참기름.들기름 1큰술씩 참깨 1큰술씩 분량: 2인가족 4일분 정도 작년에 소금물에 데쳐서 냉동한 엄나무순과 머위잎입니다 *아삭한 식감이 살아있도록 할려면 물기를 너무 꼭 짜지 말고 냉동 시키세요 한번 먹을만큼 소분하면 편리합니다 해동한 다음 한번 씻어서 물기를 적당히 제거했습니다 엄나무순은 밑동을 잘라내고 이등분 합니다 머위는 4등분 해 둡니다 쌈장을 좋아하는 솔나리를 위해 두가지 모두 쌈장무침으로 만들었어요 참기름과 들기름은 반반씩 넣었습니다 가볍게 뭉치지 않게 털어 가면서 무쳤습니다 왼쪽은 머위, 오른쪽은 엄나무순 맛있는 나물반찬이 두가지 뚝딱 만들어졌습니다 엄나무순 특유의 향이 그대로여서 올해도 많이 냉동시켜 두어야겠더군요 쌉싸름한 맛이 매력인 머위도 쌈장이 잘 어울립니다 #냉파요리 #냉동엄나무순 #냉동머위잎 #쌈장무침 냉동실 속 봄나물 두가지 무침으로 만들어 보았습니다~ 코로나19 확진자가 조금씩 줄어드니 희망도 보이는 것 같습니다

늘 담아 보고 싶었던 돌나물 달래 김치 만들었습니다 깔끔하고 신선한 맛이 봄날에 먹기에 좋네요 미나리를 넣어서 시원하고 아삭한 식감도 맛을 더해주는군요 <돌나물 달래 김치 만들기> 재료: 돌나물 150g 달래 40g 미나리 3~4뿌리 홍고추 1개 밀가루풀(밀가루1큰술. 물1컵) 양념: 고춧가루 2큰술 액젓 2큰술 매실청 2큰술 소금 1작은술 통깨 약간 분량: 2인가족 일주일정도 일주일 정도 신선하게 먹을 수 있도록 조금만 만들었습니다 아주버님이 보내주신 돌나물입니다 냉수에 담궈서 흙이 떨어지도록 한 다음 깨끗하게 헹궈서 물기를 빼 둡니다 아주버님표 통통한 달래는 뿌리쪽에 흙을 잘 제거해 둡니다 미나리는 줄기만 2cm 길이로 자릅니다 달래도 2cm 길이로 자릅니다 뿌리부분은 큰 것만 작게 잘라둡니다 홍고추는 반으로 잘라서 씨를 털고 송송 자릅니다 분량의 양념을 준비합니다 달래가 들어가서 마늘은 넣지 않았습니다 보리가루로 만들면 좋은데 없어서 밀가루풀물을 끓인 다음 식혀서 양념 재료를 넣고 섞어 두었습니다 돌나물을 절이지 않아서 소금을 약간 넣었어요 돌나물, 달래, 미나리, 홍고추를 가볍게 섞은 다음 1/3분량만 먼저 넣습니다 양념 1/3을 끼얹어 줍니다 다시 1/3 분량을 위에 올리고... 양념 1/3을 끼얹고 나머지를 모두 넣습니다 남은 양념을 위에 끼얹고 실온에서 하루 둡니다 하루사이에 국물이 자작하게 생겨서 반으로 쑥 내려갑니다 ...

맛있는 과일이 많은 여름이네요 살구와 천도복숭아로 과일피자 만들었어요 냉동실에 있는 식빵으로 에어프라이어로 구웠더니 바삭하고 고소한 맛과 상큼한 제철과일 맛이 너무 좋습니다~ 만들기도 간단하구요 식빵에 버터나 올리브유를 바르지 않아도 바삭하게 구워졌습니다 <살구 천도복숭아 과일피자 만들기> 재료: 식빵 1조각 살구. 천도복숭아 한개씩 리코타치즈 2큰술 설탕 1작은술 피자치즈 약간 에어프라이어 190도에서 예열 3~4분 7분정도 구움 (기계에 따라 차이가 날 수 있어요) 분량: 일인분 냉동실에 있던 식빵 해동합니다 살구와 천도복숭아 한개씩 준비하구요 살구 천도복숭아 씻는법 껍질째 먹으니 식초와 베이킹소다 한큰술씩 넣고 깨끗하게 씻었습니다 그리고 세로로 과육을 10등분 정도 잘랐습니다 살구는 반으로 잘라 씨를 제거하고 역시 10등분 했네요 설탕 1작은술 솔솔 뿌려 두었습니다 고소한 리코타치즈 2큰술 준비했어요 식빵에 골고루 바르고 천도복숭아 올리고... 살구를 사이사이 올렸습니다 피자치즈 약간 뿌리고 예열한 에어프라이어로~~ 노릇하게 구웠습니다~ 속이 보이지 않아 도중에 살짝 열어 봤네요 피자치즈가 노릇하면 다 된겁니다 식빵이 어떻게나 바삭하던지요 꿀이나 시럽 뿌려서 먹으니 정말 맛있네요 여름과일도 구우니 더 달콤하구요 #에어프라이어 만든 #살구 #천도복숭아 #과일피자 정말 맛있어요~^^* #제철과일 #살구씻는법 #리코타치즈 #식빵피자

주말 점심으로 만들어 먹었던 쇠고기 시금치 오픈샌드위치~ 솔나리가 좋아해서 벌써 두번째 만들었어요 요즘처럼 코로나19 때문에 걱정이 많을 때는 바이러스 감염을 줄여주고 항균효과를 내는 물질이 함유된 시금치, 케일, 양배추, 브로콜리 등의 야채 섭취가 도움이 된다는군요 영양많고 든든한 한끼 식사가 될 수 있는 쇠고기 시금치 오픈샌드위치입니다 <쇠고기 시금치 오픈샌드위치 만들기> 재료: 식빵 3~4장 얇게 썬 쇠고기 140g(소금.후추 약간) 어린 시금치 40g 시저샐러드 드레싱 2큰술 토마토 작은 것 3개정도 달걀 2개 스테이크 소스 약간 분량: 2인분 요즘 사회적 거리두기 하느라 외출을 줄이려고 식빵도 몇봉지 소분해서 냉동실에 두었네요 손주들과 솔나리가 좋아하는 꽃등심 샤브용을 동네 정육점 세일할 때 사서 냉동실에 두는데 한 줄 사용했습니다(양념불고기를 사용하셔도 무방) 아주버님이 보내주신 어린 시금치는 잎만 준비했어요 깨끗하게 씻어서 물기를 제거합니다 토마토는 작은 것 3개를 1cm 두께로 잘랐습니다 냉동된 식빵은 토스트기에서 노릇하게 구운 다음 시저샐러드 드레싱을 바릅니다 (기호에 따라 마요네즈. 머스터드소스 등 선택 가능) 쇠고기를 후추. 소금 약간씩 뿌리고 살짝 굽습니다 소스 바른 식빵 위에 토마토를 올립니다 어린 시금치 올려주고 구운 쇠고기를 올린 다음 스테이크 소스 약간 뿌렸습니다 반숙으로 프라이한 달걀 올립니다 가니쉬로 ...

간단하게 만들 수 있는 브런치 메뉴 양배추 오픈 토스트입니다 양배추만 채썰어 두면 금방 만 들 수 있어요 에어프라이어로 구우니 정말 간단하네요 #양배추오픈토스트 #오픈토스트만들기 #브런치메뉴 #에어프라이어요리 아주버님이 주신 양배추 그동안 쪄서 나물로 만들어 먹고 쌈도 싸먹고 하다보니 두개가 남았네요 양배추용 채칼 사용하니 금방 되더군요 그러고보니 양배추 자르기 전 사진이 없네요~ ㅎㅎ 채 썬 양배추는 깨끗하게 씻은 다음 물기를 빼고 마르면 지퍼백에 넣습니다 나중에 쓸 것은 날자 적어서 냉동실에 넣었어요 일주일 안에 쓸 것은 냉장실에 두고요 이렇게 준비하면 샐러드나 요리 만들 때 쉽습니다 #양배추보관방법 오픈 토스트에 사용할 식빵은 약간 두꺼운 것이 맛있더군요 <양배추 오픈 토스트 에어프라이어로 만들기> 재료: 식빵(두꺼운 토스트용 식빵) 1장 양배추채 50g 자색양파 1/8개 옥수수(통조림) 2큰술 피자치즈 30g 피자소스(또는 케첩) 25g 분량: 1인분 방법: 에어프라이어 180도에서 5분정도 채썬 양배추와 슬라이스한 자색양파 옥수수, 피자치즈, 피자소스 입니다 식빵에 피자소스(또는 케첩) 펴 바릅니다 채 썬 양배추 올린 다음 살짝 누릅니다 양파와 옥수수 올리고 피자치즈 골고루 뿌립니다 종이호일 잘라서 깔고 식빵을 올립니다 예열 없이 180도에서 5분 굽습니다 (6분 구웠더니 양배추가 약간 탈려고 하더군요) 굽는 냄새가 너무 좋...

곤약이 칼로리도 낮고 식이섬유가 풍부해 요즘 인기가 많더군요 제철 마늘종과 곤약으로 섬유질 많은 반찬 만들었습니다 #곤약요리 #마늘종요리 #제철음식 #섬유질많은음식 <마늘종 곤약조림 만들기> 재료: 곤약(해초곤약) 190g 마늘종 150g 당근 1/4개 다진마늘 반큰술 식용유 2큰술 양조간장 2큰술(가감가능) 굴소스 1큰술 설탕 1큰술 물 50cc(1/4컵: 200cc 계량컵으로) 통깨 약간 분량: 2인가족 5회정도 해초곤약으로 만들었습니다 해초곤약 아주버님 텃밭의 마늘종과 당근 1/4개 당근과 마늘종은 깨끗하게 씻은 다음 6.5cm 정도로 잘라 둡니다 곤약도 마늘종 길이로 자르고 두께는 5~6mm정도 곤약은 끓는 물에 데친 다음 찬물에 헹구고 체에 받쳐서 물기를 빼 둡니다 #곤약손질법 #끓는물에데치기 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 다진마늘을 볶습니다 강불에서 당근과 마늘종을 넣고 볶습니다 데친 곤약을 넣고 볶다가 간장과 굴소스를 넣습니다 분량의 설탕과 물을 넣습니다 국물이 거의 없어질때까지 졸입니다 불을 끄고 통깨 뿌립니다 간장은 맛을 보면서 가감해 주세요 탱클탱글한 곤약과 졸깃한 마늘종 짭조롬한 반찬이 초여름에 잘 어울리네요 풍부한 식이섬유와 저칼로리 곤약은 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 피부미용 변비해소 노폐물 배출 등을 도와준다고 합니다 인기많은 곤약으로 마늘종 곤약조림 만들어 보았습니다~^^*

요즘 건강채소로 인기 많은 콜리플라워~ 다이어트에 좋은 샐러드 만들었습니다 에어프라이어로 간단하게 구워서 식사 대용으로 먹을 수 있는 구운 콜리플라워 샐러드입니다 맛있어서 한접시 금방 비운답니다~ #구운콜리플라워샐러드 #다이어트식단 #식이섬유풍부 콜리플라워 효능은요 100g당 27kcal의 낮은 열량으로 식이섬유가 풍부해 포만감이 높아 노폐물 배출에 도움을 주므로 다이어트에 좋답니다 그리고 대장암, 위암, 전립선암 등의 예방과 비타민C가 풍부해 피부미용, 피로해소, 면역력증강에 도움을 준다네요 그러나 과하게 먹으면 복통, 복부팽만 등을 유발할 수 있다고 합니다 #콜리플라워효능 #저칼로리 생 콜리플라워 반개로 만들었습니다 보관법은 랩으로 싸서 냉장고에 두면 일주일정도 가능합니다 #콜리플라워보관법 <구운 콜리플라워 샐러드 만들기> 재료: 생 콜리플라워 반개(손질한 것 250g 사용) 올리브오일 2큰술 소금 1/4작은술 블랙페퍼 1/8작은술 크러쉬드 레드페퍼 1/8작은술 파마산 치즈가루 1/4컵 건조 파슬리 약간 분량: 1~2인분정도 방법: 에어프라이어 180도에서 13분정도 콜리플라워 씻은 다음 한입크기로 자릅니다 #콜리플라워손질법 볼에 담고 올리브오일 넣습니다 분량의 소금도 넣고... 블랙페퍼와 크러쉬드 레드페퍼 넣습니다 (레드페퍼 없으면 고춧가루 아주 약간) 고루 섞습니다 에어프라이어에 종이 호일 잘라서 깔고 올린 다음 180도에서 ...

#저칼로리 #건강채소 #콜리플라워 로 피클 만들었습니다 피클국물을 만드는 식초는 비만을 방지하고 콜레스테롤을 저하시켜주는 기능도 있다고 하니 #콜리플라워피클 은 다이어트에도 도움이 될 것 같군요~ 풍부한 식이섬유로 콜리플라워는 대장암과 위암 예방 효과가 탁월하다고 하네요 그리고 피로해소와 피부미용, 면역력 증강에 도움을 준다고 합니다 백오이와 미니파프리카를 넣어 아삭하고 컬러풀한 피클이 되었네요 <콜리플라워 피클 만들기> 재료: 생 콜리플라워 반개 백오이 1개 미니파프리카 3개 물 400ml 식초 200ml(가감가능) 설탕 4큰술 소금 4작은술 통후추 10알정도 월계수잎 2장 분량: 600ml 병 2개 콜리플라워 반개를 한입크기로 잘라서 깨끗하게 씻어 둡니다 넉넉한 물에 식초와 소금을 약간 넣고 20초정도 데칩니다 데친 콜리플라워를 체에 밭쳐서 헹구고 물기를 빼 둡니다 백오이와 미니파프리카 준비합니다 백오이는 굵은 소금으로 씻은 다음 8mm 두께로 썰어두고 미니파프리카도 8mm 두께로 자르고 씨를 제거합니다 열탕 소독하고 말린 병에 나누어 넣습니다 피클 국물을 만듭니다 분량의 물에 식초를 넣고 설탕, 소금 통후추, 월계수잎을 넣은 다음 설탕을 녹이면서 끓입니다 (식초와 설탕, 소금은 기호대로 가감가능) 끓인 피클 국물을 넣고 거꾸로 세워서 실온에서 식힙니다 식으면 냉장보관하고 하루정도 숙성한 다음 먹어도 됩니다 반찬으로 먹어도 되고 ...

딸기 가격이 조금 내려서 오랜만에 딸기디저트 만들어 봅니다 오븐 없이 만들 수 있는 딸기케이크 처럼 예쁜 딸기 트라이플 트라이플(Trifle)은 영국의 디저트로 스폰지 케이크와 과일 커스터드 크림이나 생크림을 층층이 쌓아 올린 유리컵에 담은 디저트입니다 #딸기트라이플 #노오븐딸기디저트 #제철음식 과일과 크림, 스폰지 케이크의 층층이 담긴 모습이 예쁩니다 일인분씩 작은 컵에 만들었어요 #컵디저트 #트라이플 <딸기 트라이플 만들기> 재료: 딸기(중간크기) 10알정도 설탕 1큰술(딸기 절이는 용) 생크림 200ml(한컵), 설탕 1.5큰술 스폰지케이크 50g정도 준비: 유리컵 분량: 2인분 중간크기의 딸기 10알입니다 먼저 딸기를 #소금물 에 깨끗하게 씻습니다 #생크림 은 분량의 설탕을 넣고 90%정도 휘핑해서 밀폐용기에 담아 냉장보관합니다 #딸기세척법 깨끗하게 헹군 딸기는 꼭지를 제거하고 키친타올로 물기를 닦습니다 토핑용으로 4알만 남기고 6알은 작게 잘라서 설탕 1큰술 넣어서 고루 섞어 두세요 자연스럽게 시럽이 생깁니다 스폰지케이크(또는 파운드케이크)는 1.5x1.5cm 크기로 잘라둡니다 일인용 유리컵에 먼저 작게 자른 딸기를 1/4씩 넣습니다 다음에 스폰지케이크 1/4씩 넣고 휘핑한 생크림 1/4씩 넣습니다 같은 순서로 딸기, 스폰지케이크 넣고... 남은 생크림 나누어 담고 윗면을 고른 다음 토핑용 딸기 4개를 4등분해서 올립니다 베...

10월 31일 할로위데이가 이번 일요일이네요 주말에 손주들과 먹으려고 유령 컵케이크 만들었어요 손주들이 좋아하는 초코릿 컵케이크에 고소한 크림치즈 프로스팅 올렸습니다 #할로윈데이디저트 #유령컵케이크 #크림치즈프로스팅 #초콜릿컵케이크 크림치즈 프로스팅이 윗부분이 더 뾰족해야 유령 분위기가 날텐데 살짝 부족한 유령이네요 ㅎㅎ 그래도 맛있고 모양도 귀엽죠~^^ <유령 컵케이크 만들기> 재료: 핫케이크믹스 50g 초코칩 40g 무가당코코아가루 10g 버터(실온) 60g 설탕 35g 달걀(실온) 1개 오븐 180도에서 15분정도 미니머핀컵(40x28mm) 8개정도 *크림치즈 프로스팅 크림치즈(실온) 80g, 버터(실온) 30g 슈거파우더 80g 핫케이크믹스로 만들어 베이킹파우더 없이 조금 쉽게 만들 수 있어요 버터와 달걀은 실온에 한시간 전에 둡니다 #미니초코칩 대신 판초콜릿 잘라서 쓰도 됩니다 달걀은 풀어 둡니다 #핫케이크믹스 랑 #무가당코코아가루 는 함께 체에 내립니다 실온의 버터를 거품기로 부드럽게 풀어줍니다 설탕을 조금씩 넣으며 섞어 주세요 풀어 둔 달걀을 3번 정도 나누어 넣으며 고루 섞은 다음 핫케이크믹스와 코코아가루 넣고 가볍게 섞어 줍니다 초코칩 넣고 섞은 다음 미니머핀틀에 머핀컵 넣고 80%정도 담아서 예열된 오븐 180도에서 15분간 구워줍니다 봉긋하게 구워지면 식힘망에서 식힙니다 크림치즈 프로스팅은 식혀서 올릴겁니다 크림치...

가을은 맛있는 과일들이 많아서 행복합니다 특히 배는 다양하게 활용할 수 있고 효능도 많아서 좋네요 달콤하고 시원한 디저트 배콩포트 만들었습니다 #배콩포트 #배요리 #제철음식 #배콤포트 계피와 생강청을 넣어 끓였더니 향도 좋고 목이나 기관지에도 효능이 있을 것 같습니다 <배콩포트 만들기> 재료: 배 (큰 것) 반개 500g정도 화이트와인 100ml 물 200ml 비정제갈색설탕 3큰술 생강청(시판) 1작은술 레몬즙 반큰술 시나몬스틱 1개 분량: 2~3인분정도 추석때 선물 받은 배로 만들었어요 한개에 1kg정도여서 반개만 사용했습니다 #화이트와인, 물 비정제갈색설탕, 레몬즙, 시판 #생강청 입니다 그리고 시나몬스틱 1개 #시나몬스틱 싫어하시면 빼도 됩니다 반으로 잘라서 다시 이등분합니다 씨를 제거하고 껍질을 벗깁니다 1~1.5cm 두께로 슬라이스 합니다 먼저 레몬즙을 뺀 재료를 냄비에 넣고 설탕을 녹이면서 끓입니다 끓으면 잘라 둔 배를 넣고 끓입니다 약불로 줄이고 10분정도 졸입니다 마지막에 레몬즙 넣고 불을 끕니다 시나몬스틱을 건져내고 식힌 다음 밀폐용기에 담아 냉장보관하세요 시원하게 만들어 적당히 들어서 시럽과 함께~ 베란다의 레몬밤 잎 장식했어요 배는 졸여도 아삭함이 남아 있어서 식감이 좋네요 요거트와 함께 드셔도 좋고 파이나 컵케이크에 활용해도 좋습니다 기관지 건강이나 숙취해소, 이뇨작용을 도와주는 배로 만든 가을 디저트~ 배콩포트...

올해는 발렌타인데이 초콜릿 대신 화이트초코 비스코티 준비했습니다 캐나다 여행 중에 들린 오타와의 리틀이태리에 있는 비스코티 전문점에서 먹어 본 화이트초콜릿이 코팅 된 비스코티 비슷하게 따라해 봤네요~ <화이트초코 비스코티 만들기> 재료: 아몬드 파우더 80g 설탕 100g 달걀 1개 버터 40g 소금 한꼬집 박력분 120g 베이킹파우더 1/3 작은술 미니초코칩 30g 건크랜베리 40g 피스타치오 40g(껍질 깐 것) 코팅용 화이트초콜릿 150g 오븐: 180도에서 15분간 구운 뒤 170도에서 5분 정도 더 구움 자르고 나서 150도에서 10분정도 (오븐에 따라 시간과 온도 차이날 수 있음) 분량: 20개 버터와 달걀은 미리 실온에 둡니다 미니초코칩과 크랜베리, 피스타치오 준비합니다 박력분과 베이킹파우더 함께 계량해 둡니다 설탕과 아몬드파우더 준비합니다 먼저 볼에 설탕과 아몬드파우더 넣고 실리콘주걱으로 덩어리 없이 고루 섞습니다 달걀을 풀어서 넣고 고루 섞은 다음 부드러워진 버터를 넣습니다 부드러운 크림상태가 되면 박력분과 베이킹파우더 함께 체에 내려 넣습니다 가볍게 섞은 다음 초코칩 등을 넣고 자르듯이 섞어 줍니다 한덩어리로 만든 다음 반죽을 반으로 나눠서 15x7x2cm 직사각형으로 만들어 윗면을 손으로 살짝 누릅니다 에열한 오븐 180도에서 15분간 구운 뒤 다시 170도로 낮춰서 5분정도 더 굽습니다 한김 식힌 뒤 1cm 두께...

크리스마스도 며칠 남지 않았군요 얼마전 솔나리 생일케이크 만들었는데 남매둥이 손주들의 크리스마스 케이크 주문도 들어와서 바람꽃할머니가 바쁘네요 동지팥죽도 끓여야 하구요 그래도 늘 만들고 싶었던 바크 초콜릿 만들었습니다 손주들이 좋아하도록 루돌프 사슴 모양을 넣어 보았어요 달콤한 화이트초콜릿과 짭짤한 미니 프레첼과자가 잘어울리네요 <크리스마스 바크 초콜릿만들기> 재료: 화이트초콜릿 200g 미니프레첼 20개정도 피스타치오.크랜베리 약간 미니 초코칩 약간 준비: 바크초콜릿 몰드 4개정도 분량: 7x14cm 바크초콜릿 4개 오랜만에 베이킹마트에 가서 초콜릿 재료랑 베이킹재료 사왔습니다 바크초콜릿 몰드가 종이로 된 것만 있어서 두종류 사왔네요 화이트초콜릿 200g입니다 루돌프 모양을 만들 프레첼쿠키 피스타치오와 건크랜베리 그리고 사진에는 없는데 미니초코칩 약간씩 준비했어요 루돌프 귀는 프레첼쿠키를 반으로 잘랐습니다 중탕으로 초콜릿을 녹입니다 60도 정도로 물을 데웁니다 초콜릿 2/3만 소스 팬에 담습니다 60도 정도의 물에서 주걱으로 저어면서 초콜릿을 녹입니다 다 녹으면 45도 정도가 됩니다 남은 초콜릿 1/3을 넣고 저으면서 28도로 식힌 다음 32도 정도로 중탕으로 올려서 윤기가 나도록 저어줍니다(템퍼링 과정) 몰드에 붓고 두께 7mm 정도가 되도록 얇게 펴 준 다음 프레첼쿠키로 루돌프 모양을 만듭니다 건크랜베리로 코를 만들어 붙이고 미...

발렌타인 데이가 설날 가까이 있어서 선물 준비하기가 마음이 조금 바쁘네요그래서 시판 타르트로 쉽게 만들었습니다만들기 쉽지만 모양도 맛도 만족하실겁니다 재료: 시판 미니 타르트 20개, 판초콜릿 200g견과류와 마른과일 60g 정도분량: 망디앙 타르트 20개시판 미니 타르트입니다먹어 보면 바삭하고 고소해서쉽게 만들 때는 좋더군요 견과류와 마른과일 약간... 판초콜릿은 작게 잘라서 준비합니다 60도 이하의 물에서중탕으로 녹입니다 타르트에 80% 정도 담고견과류, 마른과일을 올린 다음냉장실이나 찬 곳에서 30분 정도 굳힙니다 맛있게 굳었네요~ 화이트 초콜릿에 녹차가루를 넣어서만들어도 화사할 것 같습니다 쉽게 만들고 맛있고 폼나는망디앙 타르트입니다~^^* https://blog.naver.com/chefjhkim 바람꽃과 솔나리 : 네이버 블로그 부부가 함께...&#10; 작은 행복을 담고 있습니다 blog.naver.com

길었던 장마도 지나고 저녁이면 들려오는 풀벌레 소리와 시원한 바람이 가을이 가까워졌음을 느끼게 하네요 일주일 전에 다녀온 형님네 농장의 둥근호박으로 갈치조림 만들었습니다 감칠맛 나는 국물맛과 양념이 잘 베인 갈치와 둥근호박이 다른 반찬 없어도 되겠더군요 #둥근호박갈치조림 #갈치조림 형님네 농장의 #다래 도 맛있게 익어 가고 있었습니다 밤나무에도 예쁜 #밤송이 들이 주렁주렁~ #감나무 는 감이 가득 열려서 벌써 가을이 기다려지네요 폭염에도 잘익어가는 제법 큰 둥근호박 한덩이와 부추, 깻잎순 등을 얻어 왔습니다 <둥근호박 갈치조림 만들기> 재료: 갈치(조금 큰 것) 2마리 디포리 다시마육수 4컵 둥근호박 1/4개(650g) 송송 썬 대파 4큰술, 양파1/2개, 홍고추 1개 양념(간장4큰술, 고춧가루2큰술, 쌈장1큰술, 다진마늘2큰술, 맛술2큰술, 설탕1큰술) 분량: 2~3인분 디포리 한마리와 자른 건다시마 1쪽과 물4컵을 붓고 육수를 만듭니다(뚜껑을 열고 끓이세요) #다시마육수끓이기 둥근호박은 4조각으로 자릅니다 한조각이 650g으로 제법 커서 한조각만 사용했어요 숟가락으로 씨를 긁어내고... 두께 1cm 길이 5cm 정도로 도톰하게 잘라서 냄비 바닥에 먼저 깝니다 조림에는 도톰하고 조금 큰 갈치가 잘어울립니다 하루전에 사서 간을 한 다음 김치냉장고나 냉동실에 두면서 소금 간이 베이게 하면 바로 만드는 것 보다 더 맛있습니다 조금 큰 갈...

겨울 간식 고구마로 고소하고 부드러운 그라탕(그라탱) 만들었어요 그라탕의 맛을 좌우하는 베샤멜소스(화이트소스) 전자레인지로 쉽게 만드는 법도 소개합니다~ #고구마그라탕 #그라탱만들기 #베샤멜소스만들기 #전자레인지 #화이트소스 #셀레늄 이 많은 건강채소 #브로콜리 도 듬뿍 넣었어요 시금치, 양배추, 브로콜리는 나이 불문하고 반드시 먹어야하는 채소라는군요~ <고구마 브로콜리 그라탕 만들기> 재료: 고구마 1개(중간 크기) 200g 브로콜리(데친 것) 60g 옥수수(통조림) 60g 베샤멜소스: 버터10g, 밀가루1큰술, 우유100cc 소금.후추 약간씩 피자치즈 40g, 건조 파슬리 약간 예열한 오븐 210도에서 8~10분정도 분량: 2인분 아주버님 텃밭에서 수확한 호박고구마입니다 고구마는 깨끗히 씻은 다음 필러로 껍질을 대충 벗기고 1x1cm 네모로 자릅니다 물에 잠시 담궜다가 헹군 다음 내열볼에 담고 렌지에서 익힐겁니다 랩을 느슨하게 씌우든지 실리콘 뚜껑을 덮고 3분동안 가열해서 부드럽게 익힙니다 그라탕 용기에 고구마를 담고 옥수수와 작게 자른 브로콜리를 올려 줍니다 베샤멜소스를 전자레인지로 만듭니다 깊이가 있는 내열볼에 버터를 넣고 2/3정도 녹입니다 (저는 1분 15초 했어요) 밀가루를 1큰술 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다 우유를 넣고 끓어 오르면 꺼내어 걸죽해지도록 거품기로 섞어줍니다 우유를 넣고 고루 섞은 다음 레인지에서 2분 동안...

가을 태풍이 또 온다고 하니 걱정이네요 아침부터 가을비가 촉촉히 오고 있습니다 #에어프라이어 로 #웨지고구마 만들어 보았어요 감자와는 또다른 맛이네요 겉은 바삭~ 속은 촉촉 짭조롬한 맛이 #간식타임 에 잘 어울립니다 <에어프라이어로 웨지고구마 만들기> 재료: 고구마(약간 큰 것 235g) 1개 올리브오일 1큰술반(또는 찬 버터 작게 잘라서) 소금 2/3작은술 후추 약간 건조 파슬리 약간 방법: 에어프라이어로 190도에서 15분 굽고 위치 바꾸어서 5분 추가 분량: 1~2인분정도 약간 큰 고구마 1개 사용했어요 에어프라이어에 종이호일을 잘라서 깝니다 반으로 잘라서 다시 쐐기모양으로 8등분 합니다 *고구마가 단단하니 손 조심 하세요 물에 씻은 다음 키친타올로 물기를 닦습니다 분량의 #올리브오일 (또는 찬버터를 작게 잘라서 위에 올려도 됨) 소금, 후추 넣고 잘 섞어 줍니다 저는 후추소금이 있어서 사용했어요 종이호일 위에 나란히 올리고 190도에서 15분 굽고... 위치 바꾸어서 5분 더 구웠습니다 만드는 과정 담아 보았습니다~ 건조 파슬리 솔솔 뿌리면 완성~ 만들어서 바로 드세요~ #제철음식 #요리레시피 #고구마요리 #에어프라이어요리 한번 드실만큼씩 만드세요 겉은 바삭~ 군고구마와는 또다른 맛이네요 #고구마효능 이 의외로 많더군요 나쁜 콜레스테롤을 몸밖으로 배출시켜 고지혈증이나 동맥경화 예방에 도움을 준다고 하네요 풍부한 베타카로틴 성분...

고구마와 사과가 맛있는 가을에 식사대신 먹어도 좋은 든든한 샐러드 만들었어요 섬유질도 풍부하고 맛도 좋아서 내년에 초등학교 가는 우리집 남매둥이 손주들 반찬으로 만들어 보았습니다 손주들 자라는 것을 보니 세월이 빠름을 실감하네요~ 부드러운 고구마와 아삭한 사과와 오이~ 달콤한 건포도와 졸깃한 소시지가 들어서 자꾸만 손이 갑니다 <고구마 사과 샐러드 만들기> 재료: 고구마 1개(작은 것) 157g 사과 반개 오이 반개 건포도 반줌 비엔나 소시지 3개 레몬즙 약간 플레인 요거트 2큰술 마요네즈 2큰술 소금 약간 분량: 5~6인분 고구마를 깨끗하게 씻습니다 고구마 껍질에 효능도 많고 위장에도 좋다고 해서 필러로 대충 벗기고 1cm 두께로 잘라서 1x1cm 네모로 자릅니다 소금을 1작은술 정도 넣은 물에 잠시 담궜다가 헹군 다음 내열볼에 담아서 랩을 느슨하게 씌워 2~3분 고구마를 익힙니다 (저의 집은 800w에서 2분) 사과도 베이킹소다로 껍질을 깨끗하게 씻습니다 씨 있는 부분을 잘라내고 1x1cm 네모로 잘라서 레몬즙 1큰술 정도 뿌려 둡니다 (갈변 방지와 맛도 좋습니다) 오이 반개도 굵은 소금으로 껍질을 문질러 씻은 다음 필러로 대충 껍질을 벗기고 세로로 4등분 해서 씨 부분을 잘라냅니다 1x1cm 네모로 잘라 둡니다 건포도는 기름처리 한 것은 뜨거운 물에 한번 씻습니다 비엔나 소시지는 데쳐서 삼등분 합니다 플레인 요거트와 마요네즈로 ...

봄에만 먹을 수 있는 제피장떡 만들었습니다 장아찌로 만들어도 맛있고 고추장과 된장 넣고 장떡으로 만들면 짭짤한 맛에 반찬으로 먹어도 별미입니다 #제피장떡 #제피 #봄나물요리 도톰하게 구우면 더 맛있어요 제피향 솔솔~ 취나물을 함께 넣어 식감도 좋네요 형님네 농장의 제피나무 꽃이 피기 전에 형님이 연한 잎을 따주셨네요 #제피나무 #제피잎 제피나무 제피잎 <제피장떡 만들기> 재료: 제피잎 20g 취나물 40g 건표고 5g(생표고는 2개정도) 청.홍고추 1개씩 다시마표고버섯육수 1.5컵 부침가루 1.5컵 고추장2큰술. 된장1큰술(가감가능) 부침용기름: 들기름2큰술. 식용유2큰술 분량: 10cm 장떡 6장정도 형님네 농장의 제피잎입니다 제피잎만 넣으면 향이 강할 것 같아 취나물을 조금 데쳐서 넣었어요 건표고 슬라이스는 따뜻한 물에 잠시 불려서 당근과 함께 작게 자르고 고추도 반으로 잘라 씨를 제거하고 작게 잘랐습니다 제피잎은 줄기부분은 잘라내고 깨끗하게 씻어서 사등분 해 둡니다 취나물은 살짝 데쳐서 송송 자릅니다 #제피잎손질 고추장과 된장을 다시마 버섯 육수에 넣습니다 #다시마버섯육수 #야채육수 거품기로 섞어줍니다 부침가루를 넣고 덩어리 없이 거품기로 풀어줍니다 제피잎과 재료를 모두 넣습니다 골고루 섞은 다음 #들기름 과 식용유 반반씩 섞은 #부침용기름 으로 장떡을 굽습니다 양념이 되어 있어서 중약불에 서서히 익힙니다 들기름이 들어간 부침기...

발렌타인데이 디저트로 체리 초코컵케이크 구웠습니다 초코컵케이크 속에 예쁜 체리를 넣어 만들었어요 초콜릿도 먹고 달콤한 체리도 먹고~ 모양도 예뻐서 발렌타인데이랑 잘 어울리는 것 같네요 #발렌타인데이 #디저트 #홈베이킹 #체리초코컵케이크 #초코칩 을 넣어 체리와 함께~ <체리 초코 컵케이크 만들기> 재료: 체리(약간 작은 크기) 8개 초코칩(미니) 40g #핫케이크믹스 50g 버터(실온) 60g 달걀(실온) 1개 설탕 35g #무가당코코아가루 10g 오븐: 예열한 오븐 180도에서 15분정도 #미니머핀틀 사용 #미니머핀컵 밑면 지름 4cm 8개 설날 지나니 가격이 살짝 내린 체리 세미스위트 베이킹용 초코칩입니다 체리 씻는 법은요 베이킹소다를 물에 녹여서 체리를 넣고 5분 정도 담궈 둔 다음 흐르는 물에 씻은 후 식초 2큰술 정도 넣고 씻어서 헹궈줍니다 #체리씻는법 남은 체리는 씻지말고 키친타올에 싸서 밀폐용기에 담아 냉장보관하세요 #체리보관법 버터와 달걀은 미리 실온에 둡니다 핫케이크믹스로 만들어 쉽게 만들 수 있어요 무가당코코아가루와 함께 담아둡니다 달걀은 풀어 두세요 부드러워진 버터를 거품기로 크림상태로 만듭니다 설탕을 세번 정도 나누어 넣으면서 휘핑 달걀도 세번 나누어 넣으세요 핫케이크가루와 무가당코코아가루를 함께 체에 내려 넣고 거품기로 덩어리 없이 섞습니다 초코칩 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요 오븐을 예열시키고 미니머핀틀에 ...

얼마전 남매둥이 손주들의 생일 때 바람꽃할머니가 만든 초콜릿케이크입니다 솔나리할아버지가 좋아하는 #쌀케이크 로 만들었어요 남매둥이 손주들의 취향이 달라서 화이트&블랙 초코케이크로~ #초콜릿케이크 #손주들생일케이크 #화이트앤블랙초코케이크 처음 만들 때는 사진을 안찍었는데 맛있어서 블로그에 남겨 둘려고 두번째 새로 만든 것입니다~^^ <초콜릿 케이크 만들기 쌀베이킹> 재료: 박력쌀가루 100g 베이킹파우더 1/2작은술 버터 100g(실온) 달걀 2개(실온) 설탕 70g 크랜베리 50g 피스타치오 20g 미니초코칩 40g 레몬필 40g 코팅용밀크초콜릿 80g 코팅용화이트초콜릿 80g 아몬드슬라이스. 미니초코칩 약간씩 분량 17cm 구겔호프 1개분 오븐 180도에서 40분정도 #박력쌀가루 로 만들었습니다 달걀과 버터는 미리 실온에 둡니다 필링으로 건과일과 초코칩이 들어가서 설탕양을 줄였어요 필링용입니다 피스타치오는 굵게 자릅니다 크랜베리는 뜨거운 물로 씻어서 짜둡니다 실온의 달걀은 큰포크로 곱게 풀어두세요 구겔호프 틀은 분량외 버터를 바르고 강력분 체에 내려서 뿌린 다음 털어냅니다 실온의 부드러운 버터를 거품기(또는 핸드믹서)로 부드럽게 풀어줍니다 설탕을 조금씩 나누어 넣으며 크림화 합니다 푼 달걀을 조금씩 나누어 넣으며 크림상태가 되도록 합니다 박력쌀가루와 베이킹파우더 체에 내려서 넣으세요 거품기로 가볍게 섞은 다음 필링재료를 넣고 주걱으...

올해는 발렌타인데이 초콜릿 대신 화이트초코 비스코티 준비했습니다 캐나다 여행 중에 들린 오타와의 리틀이태리에 있는 비스코티 전문점에서 먹어 본 화이트초콜릿이 코팅 된 비스코티 비슷하게 따라해 봤네요~ <화이트초코 비스코티 만들기> 재료: 아몬드 파우더 80g 설탕 100g 달걀 1개 버터 40g 소금 한꼬집 박력분 120g 베이킹파우더 1/3 작은술 미니초코칩 30g 건크랜베리 40g 피스타치오 40g(껍질 깐 것) 코팅용 화이트초콜릿 150g 오븐: 180도에서 15분간 구운 뒤 170도에서 5분 정도 더 구움 자르고 나서 150도에서 10분정도 (오븐에 따라 시간과 온도 차이날 수 있음) 분량: 20개 버터와 달걀은 미리 실온에 둡니다 미니초코칩과 크랜베리, 피스타치오 준비합니다 박력분과 베이킹파우더 함께 계량해 둡니다 설탕과 아몬드파우더 준비합니다 먼저 볼에 설탕과 아몬드파우더 넣고 실리콘주걱으로 덩어리 없이 고루 섞습니다 달걀을 풀어서 넣고 고루 섞은 다음 부드러워진 버터를 넣습니다 부드러운 크림상태가 되면 박력분과 베이킹파우더 함께 체에 내려 넣습니다 가볍게 섞은 다음 초코칩 등을 넣고 자르듯이 섞어 줍니다 한덩어리로 만든 다음 반죽을 반으로 나눠서 15x7x2cm 직사각형으로 만들어 윗면을 손으로 살짝 누릅니다 에열한 오븐 180도에서 15분간 구운 뒤 다시 170도로 낮춰서 5분정도 더 굽습니다 한김 식힌 뒤 1cm 두께...

밑반찬으로 즐겨 먹는 콩조림입니다 검은콩, 대두(메주콩), 강낭콩 세가지 콩을 번갈아 가면서 만드는데 우리집 강낭콩조림 만들기 소개해 봅니다 다른 콩조림과는 달리 강낭콩은 부드럽고 달콤하면서 짜지않게 만든답니다 #강낭콩조림 #밑반찬 #강낭콩삶는법 국내산 강낭콩(양대)으로 만들었어요 <강낭콩 조림 만들기> 재료: 강낭콩(말린 것) 2컵(200ml 계량컵) 물 800ml(4컵) 양조간장 3큰술 조청쌀엿 1컵 통깨 약간 말린 강낭콩은 잘 씻은 다음 물을 붓고 하룻밤 찬 곳에 둡니다 저는 다용도실에 두었네요 *씻으면서 뜨는 강낭콩은 부실한 것이어서 버렸습니다 약 9시간 정도 지나서 보니 이만큼 불어 있어요 불려서 졸이면 시간 절약이 됩니다 불린 콩을 다시 한번 씻은 다음 물을 넉넉히 800ml(4컵) 정도 붓고 푹 끓입니다 도중에 밑에 눌러 붙을까봐 가끔씩 저어 주었어요 거품도 제거해 줍니다 30분 정도 끓이면 부드러워집니다 뚜껑을 덮어서 10분정도 뜸을 들입니다 그리고 물은 반컵 정도 남깁니다 짜지 않게 양조간장 3큰술 넣었어요 그리고 조청쌀엿 한컵 넣고 5분정도 졸였습니다 (맛은 기호대로 가감 하세요) *강낭콩은 쪼글거릴 정도로 졸이지 않고 부드러워야 맛있어요 부드럽고 달콤한 강낭콩 완성입니다 국물도 적당히 있어야 맛있더군요 달콤하고 부드러운 강낭콩조림 제가 제일 좋아하는 콩조림입니다 설탕은 사용하지 않고 조청쌀엿으로 졸였어요 호박죽을 ...

냉장고 속 남은 고추와 미니파프리카로 상큼한 피클 만들었습니다 매운 것을 잘못먹어서 맵지 않은 고추와 색이 고운 파프리카로 만들어 어린이도 먹을 수 있는 고추피클입니다 맵지 않은 모닝고추와 미니파프리카로 만들었어요 <고추 미니파프리카 피클 만들기> 재료: 모닝고추(오이고추) 9개 미니파프리카 4개 물 한컵반(300ml) 감식초 반컵 비정제설탕 반컵 소금 반큰술 피클링스파이스 1작은술 월계수잎 2장 분량: 500ml 한통 비타민은 풍부하고 칼로리는 낮은 고추와 미니파프리카입니다 식초 한큰술 넣은 물로 깨끗하게 씻은 다음 물기를 닦고 가장자리는 잘라내고 1cm 두께로 자릅니다 자른 다음 씨를 제거합니다 형님표 몇년 묵은 감식초와 비정제설탕 사용했습니다 그리고 소금, 물, 피클링스파이스, 월계수잎~ 피클 국물용 재료를 소스팬에 모두 넣고 설탕과 소금을 녹이면서 끓인 후 식힙니다 감식초와 비정제설탕으로 진한색이 되었네요 열탕소독한 용기에 잘라 둔 고추와 미니파프리카를 담고 식힌 피클국물을 붓습니다 냉장보관 하면서 3일 뒤에 먹었네요 적당히 달콤새콤하고 아삭한 식감이 상큼~ 비타민이 풍부한 고추와 미니파프리카는 감기예방, 다이어트 등 효능도 많다고 합니다 일반 파프리카보다 비타민 함량이 높다고 하네요 반찬으로도 고기 먹을 때도 다양하게 먹을 수 있는 고추 미니파프리카 피클입니다~^^*

크리스마스 연휴에 만들었던 미역귀 튀각입니다~ 깨끗하게 말린 미역귀 한봉지로 오이랑 초무침 만들고 남은 것으로 튀각 만들기로 했습니다 그냥 먹으면 질기고 줄기도 딱딱한데 튀겨 놓으니 바삭달콤 짭짤 맛있어서 자꾸만 손이 가네요~ 요즘 우리집 인기 반찬입니다 <미역귀 튀각 만들기> 재료: 깨끗한 말린 미역귀 식용유 비정제설탕 백설탕 요즘은 세척해서 말리니 깨끗하더군요 양이 적은 듯 해도 튀기면 부풀어서 많습니다 먹기 좋게 작게 잘랐습니다 처음엔 가위로 했는데 바삭해서 손이 더 쉽네요 식용유는 깊이가 있는 팬에 1/3만 담아서 가열했습니다 1/2정도 담으면 튀기기 쉬운데 기름 낭비가 많아서요 온도는 미역귀 작은 조각 한개 넣어서 바로 부풀면서 연두색으로 변하면 튀길 온도입니다 너무 강하면 타버립니다 저는 식탁용 1구 인덕션 6에 두고 했습니다 서너조각을 체에 담아 기름에 담궈서 ... (많이 넣으면 타고 실패하기 쉬워요) 부풀고 연두색으로 변하면 바로 건집니다 3~4초 정도면 충분합니다 미리 설탕을 준비하세요 비정제설탕만 뿌리면 입자가 굵어서 잘 안묻네요 백설탕과 섞으니 더 맛있게 되었어요 큰 볼에 설탕과 함께 넣고 아래위로 흔들어서 골고루 묻힙니다 밀폐용기에 담아서 반찬으로도 먹고 맥주안주로도 좋겠네요 단짠과 바삭함이 어우러져 자꾸만 먹게 됩니다^^ 짧은 시간에 튀기니 기름지지도 않고 맛있어서 한번 더 만들어야겠어요~ 잘눅눅해지지도 않아...