21명절 반찬으로 삼색 나물은 빠질 수 없는 메뉴이지요. 그 중에 부드럽고 구수한 맛이 좋은 데친 고사리나물볶음 만드는법 들고 왔어요. 생것이 아닌 말린것을 불리고 삶는 과정을 거쳐 쓴맛을 깔끔하게 제거해 놓으면 만드는 과정은 초간단이랍니다. 명절 차례상에 올리는 나물류에는 평소에 넣던 파와 마늘을 넣지 않는데요. 요즘은 집안 분위기에 따라 넣기도 하더라고요. 이번엔 마늘과 파를 넣었는데 넣지 않는다면 두가지 재료만 빼고 만드는 법도 자세히 알려드릴게요. 제사 고사리나물 만드는법은 고사리 독을 잘 빼서 쓴맛이 나지 않는것과 부드럽게 볶는 게 포인트인데요. 이미 삶고 불리는 과정은 거쳤으니 들기름과 멸치다시육수, 국간장과 참치액젓으로 감칠맛을 더해 졸여주면 이렇게 쉬워 할 정도로 간단한 레시피에요. 비빔밥 재료로 깊은맛을 담당해주는 삶은 고사리 나물볶음 레시피 시작하겠습니다. 재료 1T = 밥숟가락 1 1t = 찻숟가락 1 삶은 고사리 300g 대파 2T 다진마늘 1T 들기름 2T 멸치다시육수 200ml 국간장 1T 참치액젓 1T 들깨가루 2T 깨소금 1T 말린 고사리 볶음은 하기전에 삶고 불리는 과정이 필요하답니다. 건고사리 불리고 삶는 과정은 여기를 클릭하면 볼 수 있어요 밑간하기 데친 고사리 300g은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 국간장 1 큰 술과 참치액 1 큰 술을 넣어 무쳐 밑간을 합니다. 부재료 미리 준비하기 다진 마늘 1 ...
26식당을 가도 정성 들인 나물 요리 한두 가지만 나와도 이 집 음식 참 좋다는 말 나오는데요. 명절 음식 삼색 나물 중 하나로 들깨 넣어 고소한 삶은 고사리나물 만드는법 소개할게요. 들기름에 볶아내고 멸치 다시 육수로 보드랍게 졸이듯 볶아주었는데요 잘 삶고 불려 특유의 강한 쓴맛을 제거하고 국간장으로 간을 해 감칠맛도 살려주었고요. 부드러우면서도 쫄깃한 고기 식감이 매력인 백종원 고사리나물볶음 레시피를 참고했어요. 명절 차례상 용이라면 이번 레시피에서 파와 마늘만 빼고 조리하면 된답니다. 들기름과 들깨가루, 바로 빻은 깨소금을 넣어서 깊고 고소한 맛이 참 좋아요. 특유의 쓴맛 없이 촉촉한 들깨 고사리 볶음 시작하겠습니다. 재료 1T = 15ml 1t = 5ml 고사리 300g 들기름 2 큰 술 대파 2 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 멸치 다시 육수 150ml(쌀뜨물 대체 가능) 국간장 1 큰 술 멸치 액젓 1 큰 술(소금 대체 가능) 들깨 가루 1 큰 술 수북하게 깨소금 1 큰 술 가득 부족한 간은 소금으로 재료 준비 말린 재료를 잘 불려 삶아 300g 준비합니다. 마른 고사리 삶는법은 여기를 클릭하면 자세하게 볼 수 있어요 시판 삶은 것이라면 쌀뜨물 끓는 물에 살짝 데쳐내면 비린 맛을 제거할 수 있어 좋아요. 대파 2 큰 술, 마늘 1 큰 술 분량을 잘게 썰고 다져 준비합니다. 들깨가루 한 스푼과 통깨 한 스푼을 빻아줍니다. 조리 시간...
26정월대보름 음식 삶은 고사리나물볶음 레시피 고소한 들깨 고사리 나물요리 설날 이후 처음으로 보름달이 뜨는 정월 대보름이 이번 주 일요일(2월 5일)입니다. 저희 부모님 대까지만 해도 큰 명절로 챙기셨는데 요즘은 잘 모르고 지나치는 경우도 많은 것 같습니다. 정월대보름 음식으로 오곡밥도 있지만 여름철 더위 먹지 말라는 의미로 나물을 꼭 먹어주는데요. 오늘은 그중에 하나 고사리나물볶음 만들어보았습니다. 고사리는 잘못 사면 비리고 쓴맛이 강하고 질기므로 중국산 고사리가 아닌 국산 고사리를 사는 게 관건입니다. 건고사리라면 삶는 과정이 중요하고 삶은 고사리를 샀다면 오늘 삶은 고사리나물볶음 레시피대로 만들면 됩니다~ 말린 고사리 삶는 법 간단히 알려드릴게요~ 건고사리의 상태에 따라 2시간~ 6시간 불리기 (불릴 때 물 2~3번 갈아줘 독성 빼기) 소금 1T 넣고 10~15분 삶아주기 (10분 지났을 때 찬물에 한 가닥만 헹궈 살짝 만져보고 탱탱하게 익었는지 확인해 보기) 삶은 상태 그대로 뚜껑 덮고 1~2시간 두어 자연스럽게 부드러워지게 함 찬물에 4시간 불리기 건고사리를 삶으면 무게가 거의 10배쯤 늘어납니다. 재료 1T = 밥숟가락 1 삶은고사리 400g 다진마늘 1T 국간장 1T 멸치액젓 1T 참기름 1T 들깨가루 1T 다시마물 70ml 들기름 1T 통깨 1T 고사리나물볶음 포인트는 일단 위 삶는 과정처럼 잘 불리고, 삶고, 또 물에 ...
28건고사리나물볶음 만드는법 비린내 없는 백종원 고사리볶음 레시피 추석이 다가오니 명절 음식을 위한 재료들을 한 가지씩 준비하시느라 바쁘실 텐데요. 더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라는 말처럼 너무 과하지 않게 만들고 즐길 수 있는 명절 문화가 되길 바랍니다^^ 명절 나물 중 지금쯤 미리 불리고 삶아 준비해두면 만들 때는 세상 간단한 추석 나물 요리가 있는데요. 바로 건고사리나물볶음입니다. 볶는 과정은 간단하지만 불리고 삶는 시간이 한참 걸리니 지금 바로 불리기부터 시작해 보시길요. 말린게 없다면 시판하는 삶아놓은 걸로 활용하면 됩니다. 중국산에 비해 국산은 잘린 단면이나 길이가 고르지 않고 돌기가 더 많이 달려있어요. 색은 연한 반면 향이 강하고 섬유질이 연해 부드러우니 국산으로 고르실 때 참고하셔요. 살뜨물을 넣어 비린내 없는 백종원 고사리볶음 레시피로 쓴맛도 나지 않고 부드러운 맛이 일품인 고기맛 나는 나물 만들기 시작해 보겠습니다. 재료 1T = 15ml 1t = 5ml 불린고사리 200g 대파 1/2대 쌀뜨물 150ml 참기름 3T(또는 들기름) 간마늘 1T 국간장 1/2T 멸치액젓 1/2T 들깨가루 1/2T 깨소금 1T 제사용 나물을 만들 때 매운맛을 내는 파와 마늘은 빼고 그대로 조리하면 됩니다. 평소 때 먹을 용이라 모두 넣어서 만들었습니다. 왼쪽 마른고사리를 이렇게 통통하게 잘 불렸습니다. 지난번에 불려서 삶는법 포스팅...
