31초복 지나고 벌써 중복이 다가오네요. 여름 보양식을 먹을 때가 되면 어김없이 생각나는 메뉴 오리백숙 만들기 들고 왔어요. 고단백 저지방 식품으로 무더위에 지친 가족들을 위해 매년 이맘때면 끓여먹으면 일단 맘이 든든해지더라고요. 고기 자체가 워낙 커 들어갈 압력솥이 없어 냄비 오리백숙 만들기로 끓여 약 1시간 반을 고아 내듯 끓여 내는데요. 그전에 잡내 없이 만들기 위한 깔끔한 세척과 애벌 삶기 과정이 포인트라 자세히 알려드릴게요. 살짝 익힌 부추에 녹두 오리백숙 소스 레시피로 만든 새콤 칼칼한 양념과도 찰떡으로 잘 어울리고요. 잘 불린 녹두와 찹쌀을 같이 고아 만들어 진한 국물 맛이 일품인데요. 수분이 많고 찬 성질이 있는 오리와 녹두와의 궁합은 좋고요. 특유의 구수한 맛이 어울리니 부재료로 넣어보시길요. 땀 흘리고 만들지만 깊은 맛을 보면 힘든 건 잊고 또 만들어 먹게 되는 여름철 보양식 메뉴랍니다. 통오리 고기의 쫄깃함과 구수한 녹두 찹쌀 오리죽을 같이 맛볼 수 있는 여름철 원기회복 요리 시작하겠습니다. 재료 1T = 밥숟가락 1 1t = 찻숟가락 1 1컵 = 종이컵 1 컵 오리 한 마리 밀가루 1 컵 녹두 1컵 찹쌀 1.5컵 (애벌 삶기) 생강 1 조각 소주 200ml 굵은소금 1T 엄나무 황기 오갈피 인삼 약 1뿌리 대추 10알 양파 1/2개 대파 1대 마늘 30알 소금 1T 가볍게 건고추 2개 생강술 2T 부추 한주먹 (소스...
33집에서 오리백숙 만들기 녹두 오리 백숙 한방 재료 원기회복 보양식 오리 요리 꼼꼼하게 기름기 제거 밀가루 오리 세척법 초벌삶기로 비린내 제거 더워지기 전에 우리가족 보양식 만들어보았습니다. 엊그제 재래시장에서 성인병 예방에 좋은 효능이 있는 오리 한 마리 들고 왔습니다. 녹두랑 한약재도 잊지 않고 구입했고요. 기름기도 제거해야 하고 초벌 삶기도 해야 하고 닭보다 크기도 큰 편이라 좀 손이 많이 가지만 불포화지방산이 풍부한 오리는 몸보신에 더할 나위 없이 좋은 식재료이지요. 깊은 국물에 녹두도 푹 삶아 끓인 찹쌀 오리죽은 입맛에 착착 붙어 그 맛보려고 저는 오리백숙 끓이게 되더라고요. 부추와 대파를 곁들인 오리백숙 소금이나 초고추장에 콕 찍어 먹으면 또 궁합이 참 잘 맞습니다. 몸에 좋은 한약재 듬뿍 넣고 한참 푸~욱 끓인 오리백숙 먹기 좋게 고기 발라서 한 그릇씩 먹으면 몸보신 제대로 한 느낌 든답니다. 저는 곰솥에 끓여서 꽤 시간이 오래 걸렸는데요. 큰 압력솥이 있다면 시간을 훨씬 줄일 수 있으니 참고하셔요 재료 1T = 밥숟가락 1 오리 한마리 *밀가루 녹두 1컵 찹쌀 2컵 부추 100g (오리 초벌 삶을 때) 굵은소금 1/3T 대파 1대 소주 200ml 생강 인삼 1~2뿌리 엄나무 110g 황기 15g 오갈피 25g 대추 10개 마늘 20알 양파 1개 대추 10개 소금 1/2T 대파 1대 건고추 3개 생강술 재료도 많고 뭔가 복...
