24묵은지도 된장도 발효 음식으로 우리의 식탁에서 맛 지킴이 역할을 하는데요. 아무리 시어빠진 묵은지도 물에 담갔다 된장만 더하면 군내도 없어지고 깊은 맛도 살려주니 이만한 꿀조합이 없네요. 약간의 된장을 더하면 감칠맛이 업되는 묵은 총각김치 볶음 만드는법 소개할게요. 봄에 담았던 알타리 김치가 냉장고 속에서 얌전하게 숨어 있는 거 있지요. 덕분에 남편이 유난히 좋아하는 알타리무 된장 지짐 요리를 냉파겸 만들어 보았는데요. 총각무지짐을 부뚜막에서 요리를 해보지 않았지만 어느 시골집 부엌에서 날 법한 코 끝을 자극하는 진한 구수함에서 정감이 느껴져 더 좋아하는 것 같아요. 이번 묵은 총각김치 지짐 레시피에는 한 가지 킥이 있는데요. 바로 쌀가루를 활용하는 거예요. 쌀뜨물이 없어 물에 쌀가루를 풀어 넣었더니 묵은 총각김치 볶음의 고소한 맛이 한층 깊어졌달까요. 평소 국물 멸치를 덖어서 사용했는데 없어서 코인 육수를 더했으니 참고하셔요. 설탕, 된장, 들기름 등으로 군내는 얼씬도 못하게 잡았고요. 푹 조려 내 말캉 살캉 식감도 좋은 총각무 된장 지짐 요리 시작하겠습니다. 재료 1T = 밥숟가락 1 1t = 찻숟가락 1 총각무 670g 설탕 1 T 양파 1/2개 대파 1/2대 청양고추 2개 홍고추 1개 코인 육수 1알 쌀가루 1T + 물 2T 다진 마늘 1T 된장 1/2T ~1T 매실청 1T 생강술 1T(맛술로 대신해도 됨) 들기름 2T 식용유...
24푹 익어버린 묵은지가 많이 남아 있을 경우 이 아까운 걸 어쩌나 싶을 때 있지요. 재료와 정성이 많이 들어가는 만큼 시어 빠질지라도 씻어서 활용하면 어디에서도 흉내 내기 어려운 감칠맛을 낼 수 있어요. 그중에서도 개운한 맛이 일품인 묵은 총각김치를 활용한 씻은 알타리무 된장 지짐 요리 소개할게요. 냉장고 속에 심하게 익어 고민인 알타리 김치 있다면 꺼내서 일단 물에 담가 보셔요~ 너무 많이 시었을 경우 맛있게 탈바꿈 시킬 수 있는 방법까지 자세히 알려드릴게요~ 어릴 때부터 엄마가 자주 해주셔서 저 역시도 즐겨 만들어 먹는 메뉴라 오히려 일부러 익히곤 한답니다. 알타리 지짐은 먼저 양념은 씻어내고 익은 정도에 따라 물에 담가두면 되는데요. 묵은지 요리의 깊은 감칠맛과 찰떡궁합인 된장과 함께 몇 가지 양념만 더해 푹 조리는 초간단 레시피랍니다. 짜지 않은 깊은 맛과 부드러운 아삭한 식감을 맛볼 수 있는 묵은 총각김치 지짐 레시피 시작하겠습니다. 재료 1T = 밥숟가락 1 묵은 총각김치 900g 물 700ml 국물 멸치 한 줌 대파 1/2대 마늘 5알 된장 1T(가볍게) 맛술 2T 매실청 2T 코인 육수 1알 참기름 1T 통깨 1T 재료 준비 묵은지는 900g 준비합니다. 양념은 깨끗하게 씻어내고 물에 1시간 정도 담가둡니다. 살짝 잘라서 드셔보시고 많이 시지 않다면 담그지 않아도 됩니다. 과하게 시었다면 설탕 1 큰 술 넣고 반나절에서 ...
24오돌오돌 아작아작 입맛 당기는 묵은 알타리김치 지짐 들고 왔어요. 신 김치 지짐은 어떤 조미료로도 흉내 내기 어려운 깊은 맛을 내는 재료 덕분에 저절로 내공이 있는 음식이 만들어지지요. 많이 시었다해도 씻고 담그는 과정을 거쳐 지짐 해주면 밥을 부르는 별미 반찬이 된답니다. 이번엔 시원한 맛이 기본 장착된 신총각김치 지짐 만드는 법 소개할게요. 작년 가을에 담은 알타리무김치 잘 익혀 맛있게 먹고 이제 한 접시 남았는데 너무 시어버린 거예요. 그래도 걱정 없지요. 아무리 시어빠진 묵은지라도 국물멸치와 된장 넣고 푹 지지면 없어서 못 먹는 묵은지 요리가 뚝딱 완성되거든요. 알타리김치의 특성상 지져놓으면 아삭과 물컹 사이의 맛있는 식감이 너무 매력적인데요. 묵은지 고유의 깊은 맛과 양념이 잘 어우러져 졸여지는 동안 맛있는 냄새가 진동한답니다. 묵은 총각김치 지짐 해서 쉽고 맛있는 반찬 만들기 시작하겠습니다. 재료 1T = 밥숟가락 1 묵은 총각무 600g 물 600ml 국물멸치 15마리 다진 마늘 1T 대파 20cm 된장 1/2T 맛술 1T 매실청 1T 참기름 1T 통깨 1 T 코인 육수 1알(선택) 재료 준비 신총각김치 600g은 씻어서 물에 담가 짠 기를 빼줍니다. 짜지 않다면 그대로 지짐 해도 되고 군내가 심하거나 많이 시었다면 물 갈아가며 하룻밤 정도 담가두어도 괜찮습니다. 설탕 1 큰 술 넣어 담가두면 군내 제거에 도움이 되니 참...
27푹 익은 묵은 알타리무 김치 처치 곤란인 분 계신지요? 저희 집은 없어서 못 먹는 음식이에요^^ 들기름 넣어 고소한 묵은 알타리무 된장지짐으로 만들어보셔요. 시어빠져서 걱정거리였던 김치가 밥도둑으로 변신한답니다. 봄, 가을에 담아 맛있게 먹고 다른 김치 먹느라 잠시 멀리하면 어느새 새콤함이 과한 김치가 되어 있곤 하지요. 이게 신기한 게 씻어서 신맛을 어느 정도 빼고 멸치육수와 된장으로 맛을 더하면 단맛 나는 감칠맛으로 변한다는 거예요. 거기다 마지막에 들기름 한 스푼 더하면 구수함까지 더해져 어떤 양념으로도 내기 어려운 맛이 나지요. 많이 시었어도 버리지 마시고 일단 물에 담가 보셔요. 한국인이라면 한 번 맛보면 계속 젓가락이 가게 될 총각김치 지짐 간단하게 소개해 드릴게요. 재료 1T = 15ml 1t = 5ml 묵은 총각김치 800g 대파 20cm 마늘 5알 국물멸치 20마리 물 700ml 코인 육수 1알(없으면 패스) 된장 1T 맛술 1T 설탕 1t 매실청 1T 들기름 2T 통깨 1T 재료 준비 남편이 알타리지짐 먹고 싶다 해서 일부러 시댁에서 들고 온 묵은 총각무김치입니다. 물에 두세 번 헹궈줍니다. 심하게 시었다면 물에 담가서 신맛을 빼고 사용하면 됩니다. 마늘은 다져주고 대파는 송송 썰어줍니다. 멸치 볶기 똥을 뺀 국물 멸치는 냄비에 달달 볶아줍니다. 재료와 양념 모두 넣고 지짐 하기 멸치 위에 총각무와 마늘, 대파를 올...
33입맛 제대로 당기는 묵은 총각김치지짐 총각무조림 묵은 파김치 요리 묵은 총각김치에 신파김치를 더한 묵은지조림 한번 만들어보셔요~~ 신혼 때 얼떨결에 남은 김치 섞어서 졸였는데 그 맛을 보고는 "유레카~~" 총각김치는 밥반찬이나 누룽지 반찬뿐만 아니라 파스타나 스테이크의 가니쉬로도 넘나 잘 어울리는 어디다 내놔도 빛을 발하는 김치중 하나입니다. 세상에 먹을 게 너무 많아 총각김치만 먹을 수 없으니 본의 아니게 너무 익혀버려 어느 순간 손이 잘 안 가는 시점이 오곤 합니다. 찬란했던 총각김치에서 군내가 나거나 너무 시어져 손이 안 가고 하염없이 냉장고 한 구석탱이에서 나 좀 살려줘 할 때가 있지요ㅠㅠ 다행히도 그 순간을 놓치지 않고 군내 나는 총각무김치를 세상 입맛 당기는 새로운 요리로 어릴 때 엄마가 만들어주시곤 했습니다. 바로 국물멸치와 들기름 활용 묵은 총각김치조림입니다~~ 빨갛고 아삭한 총각김치가 아닌 하얗고 부드러운 총각김치는 사실 처음 봤을 때 손이 가는 비주얼은 아니지만 먹어본 사람은 이 맛의 진가를 알게 되어 식당에서 묵은지 김치지짐이 나오면 가장 먼저 손이 가게 되지요~ 총각김치뿐만 아니라 씻어서 들기름 넣은 묵은 파김치 요리도 할머니 손맛이 나는 요리 중 하나인데요. 묵은 총각김치 조림할 때 시어져서 맛이 덜한 신파김치도 같이 곁들여 조림을 하면 더 맛있는 밥도둑이 된다는 사실 아시나요? 신혼 때 엄마한테 총각김치지짐 ...
27개운한 맛 신김치 요리 안먹으면 손해인 총각김치 묵은지 된장지짐 냉장고 크기가 예전보다 커지다보니 남은 음식을 깊숙한 곳에 넣어두고 한참 뒤에 발견하게 되는 경우가 있지요. 특히 김치류는 생김치일때나 적당히 익었을때 즐겨 먹다가 어느순간 냉장고에서 한자리 차지하고 손길이 미치지 않을 경우가 종종 생깁니다. 과하게 발효되어 발견되지만 맛도리로 변신하는 개운한 맛 신김치 요리 알려드릴게요. 안먹으면 손해인 총각김치 묵은지 된장지짐 인데요. 손해인 이유는 이미 재료 자체에 어떤 양념으로도 만들어내기 어려운 깊은 감칠맛을 품고 있기 때문이에요. 맛없이 익었거나 너무 신김치도 씻은 묵은지 요리로 소생시킬 방법이 있으니 안심하시고 일단 냉장고에서 꺼내보셔요. 알타리가 아닌 파, 갓, 석박지 등도 신김치 지짐으로 재료 자체의 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 근래 냉장고 파먹기하며 발견한 신김치로 맛있는 냄새 풀풀 풍겨주는 묵은 총각김치 된장지짐 만들어 보겠습니다. 세상 쉬운 레시피이니 꼭 만들어 드시길요~ 재료 1T = 15ml 1t = 5ml 총각김치 400g 대파 약 10cm 마늘 3~4알 국물멸치 15마리 된장 1/2T 맛술 1T 매실청 1T 참기름 1T 통깨 1T 잘익은 총각김치 400g 준비합니다. 묵은지는 찬물에 여러번 씻어 양념을 제거합니다. 신김치 신맛이 강하거나 군내가 난다해도 소생시키는 방법이 이 과정에 있는데요. 시어진 정도에 ...
