23추석 때 식구들 모이면 명절 음식 이외에 즐겨 먹는 메뉴가 있어요. 바로 생선회인데요. 수산시장 가서 필렛으로 떠다 숙성시켜 원하는 크기로 슬라이스해서 먹는데요. 회초밥 단촛물 만들기 해서 초밥까지 해놓으면 푸짐한 한상차림이 된답니다. 올해는 바빠서 썰어 주신대로 들고 왔는데 시간 되시면 필렛으로 3~4시간 냉장고에서 숙성시켜 드셔보셔요. 더 쫄깃쫄깃한 식감을 맛볼 수 있어요. 맛있고 신선한 회만 있다면 집에서 광어 초밥 만들기의 포인트는 초대리 레시피라고 할 수 있어요. 밥짓기와 밥양 조절도 중요하고요. 초대리 비율은 스시집 사장님이 알려주신 레시피 알려드릴 텐데요. 입맛에 딱 맞아서 이제는 정착해서 사용하고 있답니다. 밥에 넣고 비볐을 때 이렇게 맛이 강해도 될까 싶을 정도로 새콤하고 짭조름한 맛이 센 편인데요. 와사비랑 회를 올려 먹으면 전문점에서 먹는 맛 제대로 나더라고요. 끓이지 않고 단촛물 만들기와 밥짓기 집에서 초밥 맛있게 만드는법 시작하겠습니다. 재료 1T = 밥숟가락 1 1t = 찻숟가락 1 광어회 밥 2공기 다시마 (단촛물) 식초 6T 설탕 4T 소금 1T 단촛물은 넉넉하게 준비했으니 한꺼번에 넣지 않아요. 초대리 만들기 초대리 비율은 식초 : 설탕 : 소금 = 3 : 2 : 0.5 로 맞추면 됩니다. 식초 6 큰 술 설탕 4 큰 술 소금 1 큰 술을 넣고 섞어주는데요. 하루 전날 만들어 저어두면 따로 끓이지 않고도...
23회전 초밥 먹으러 가면 한 접시에 한 개 있는 건 회가 유난히 크고 먹음직스러워 보이지만 가성비 생각해서 잠시 멈칫하게 되더라고요. 그래서 집에서 회 떠먹을 땐 빠지지 않고 회초밥 만들기를 하는데요. 포인트는 초밥 밥 만들기와 초대리 비율 맞춰 초밥물 만들기에요. 원하는 밥 양에 와사비 살짝 올리고 도톰한 회만 올려주면 손님 초대 요리로도 그만이지요. 여기를 클릭하면 회뜨는법을 확인할 수 있어요 밖에서 먹을 때 밥 양이 많다 느껴질 때도 있지요. 원하는 만큼의 밥 양을 조절할 수 있는 것도 집에서 회초밥 만들기의 장점이랍니다. 고슬고슬하고 윤기나게 밥짓기, 단촛물 비율 맞춰 초대리 만들기까지 자세히 알려드릴게요. 재료 1T = 15ml 밥 2 공기 다시마(밥 지을 때) 식초 6T 설탕 4T 소금 1T 간장와사비소스 초고추장 광어 초밥 밥짓기 쌀은 깨끗하게 씻어 약 15분 정도 불린 뒤 쌀 : 물 = 1 : 1의 비율로 밥물을 맞추고 다시마 한 장 올리고 압력솥에 밥짓기를 합니다. 다시마는 밥의 윤기를 살려주고 담백하고 구수한 맛을 내주며 영양에도 좋기 때문에 넣어주는 게 좋아요. 초대리 만들기 초밥 단촛물 비율은 식초 : 설탕 : 소금 = 3 : 2 : 0.5 인데요. 밥 두 공기 분량으로 식초 6 큰 술 설탕 4 큰 술 소금 1 큰 술 넣어 주었어요. 사진보다 소금의 양은 한 큰 술 채워 넣었으니 참고하셔요. 초대리를 저어서 설탕과...
