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냉 토마토 수프 가스파초 냉 토마토 수프, 가스파초 내일은 더위가 본격적으로 시작된다는 초복입니다. 우리는 더위를 이겨낼 여름 보양식으로 이열치열 뜨거운 삼계탕을 먹죠. 다른 나라에서는 이 더운 여름 어떤 음식을 먹으면서 더위를 이기는지 찾아보니 스페인에서는 찬 토마토 수프를 먹더라고요. 차가운 토마토 수프를 '가스파초(Gazpacho)라고 불립니다. 스페인 남부 안달루시아 지방에서 유래된 전통적인 여름 음식이고, 지금은 스페인 전역에서 사랑받는 여름 보양식으로 자리 잡았다고 합니다. 토마토 수프니까 토마토가 주재료이고 피망, 오이, 마늘, 셰리 식초, 올리브오일이 기본 재료로 들어가는 비타민C와 항산화 물질이 풍부한 야채 수프입니다. 지금은 스페인 내에서도 빵이나 양파 등 신선한 채소를 추가하여 정말 다양한 가스파초 레시피가 존재한다고 합니다. 찬 토마토 스프 여름 별미, 완숙 토마토 활용 요리 냉 토마토 수프, 가스파초를 만들기 위해서는 완숙 토마토가 필요합니다. 토마토를 즐겨 먹는 저로서는 완숙 토마토 요리가 반갑기만 합니다. 시원한 여름 별미로 냉국을 자주 만들어 먹듯이, 이것은 마치 스페인식 여름 냉국 같습니다. 늘 마시던 토마토 주스와는 다른 맛, '이 맛은 뭐지?' 싶었습니다. 토마토에 오이와 파프리카 그리고 통밀빵 한 조각 넣었는데 이 재료들이 조화롭게 어우러져 또 다른 풍부한 맛을 냅니다. 단조로운 토마토 주스에 그다...