29클로티드 크림 꾸덕꾸덕하고 고소한 풍미를 지닌 클로티드크림은 영국 '티타임의 꽃'이라고도 불릴 정도로 많은 사람들의 입맛을 사로잡는 음식 중 하나라고 하죠. 클로티드크림을 딸기잼과 함께 스콘에 발라먹는 영국식 티타임을 '크림 티'라고 부른다는데요, 영국에서 스콘과 함께 먹던 그 맛을 못 잊는다는 분들도 많더라고요. 냉장고에서 바로 꺼낸 수제 클로티드 크림 클로티드크림 맛? 클로티드크림은 영국의 데번과 콘웰 지방에서 탄생한 크림입니다. 데번 지역에서 생산되는 크림은 '데번 크림'이라고 불릴 정도로 특히 유명하다죠. 우리나라에도 영국에서 생산한 '데본 클로티드크림'이 판매되고 있어요. 그런데 영국에서 직수입한 제품을 먹어본 우리나라 사람들의 후기는 의외로 극과 극입니다. 클로티드크림 맛 평가 기대했다가 실망, 재구매 놉! 냄새나는 버터 같다. 크림치즈와 버터 중간 맛. 버터크림 우유 맛? 스콘에 딸기잼과 먹어야 맛있다. 클로티드크림을 그냥 퍼먹으면 무슨 맛인지 잘 못 느낄 수 있고, 맛을 천천히 음미해야 알 수 있습니다. 우유 본연의 고소한 맛이 농축되어 있고, 유지방 함량이 높은 우유에서 만들어져서 리치하면서 부드러운 맛을 냅니다. 그래서 버터 맛을 느끼게 되는 듯합니다. 어떻게 만들어지나? 저온살균 처리를 하지 않은 우유를 낮은 온도에서 장시간 가열하면 우유 지방이 표면에 떠올라 굳어집니다. 이렇게 굳어진 지방을 걷은 우유 지방의 결...
9스콘크림으로 알려진 "클로티드크림(Clotted Cream)" 을 홈메이드 간단 버전으로 만들어봤어요. 클로디드크림은 영국에서 저온살균 처리하지 않은 우유를 가열하여 만든 스프레드 타입의 크림이라죠. 스콘먹을 때 달콤한 쨈과 고소한 클로티드크림을 함께 발라 먹으면 맛있잖아요. 집에서 먹는 우유로는 클로티드크림을 만들기 어려우니 사먹을 수 밖에...라고 생각했었는데, 생크림을 활용해서 만드는 방법을 유투브를 보다가 우연히 딱! 발견했어요. 마침 생크림 남은 것이 있어서 바로 만들어보았어요. 재료는 딱 두가지만 있으면 됩니다. (출처: Emojoie) 클로티드크림 재료 생크림 250ml 무염버터 25g 스콘에 어울리는 클로티드크림 클로티드크림 만들기 1.냄비에 생크림과 버터를 넣고 중약불에서 저어주면서 끓이기 2. 보글보글 거품일고 수저로 떠서 기울였을때 주르륵 흐르지않고 천천히 떨어지는 상태, 또는 수저 뒷면을 손가락으로 그어서 선명하게 길이 보이는 상태까지 끓이기 3. 넓은 사각 유리팬에 부어 식힌 후 냉장 하루정도 숙성 (끓인 후 냄비에 묻은 것 아낌없이 긁어 맛을 보니 엄청 고소하더라구요.) 홈메이드 클로티드크림 완성. 설탕이 들어가지 않아서 스콘이나 식빵류에 발라먹을 때 달콤한 쨈과 같이 먹으면 잘 어울리는 맛이기도 해요. 베이글에는 크림치즈대신 발라먹어도 좋아요. 이제 생크림남으면 종종 홈메이드 클로티드크림을 만들어 두어야겠어...
