#당근퓨레
32025.02.03
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당근 퓨레로 과일 디저트 만들기 당근 활용요리법

당근 퓌레 퓨레 (퓌레) 뜻 프랑스어로 "purée"라고 쓰는 퓨레 (퓌레)란 무엇일까요? 이는 채소나 육류 등을 익혀 으깨거나 곱게 갈아 걸쭉하고 부드러운 상태로 만든 음식이나 요리를 뜻하는 단어입니다. 소스의 베이스로 활용되기도 하고, 메인 요리에 곁들여 맛의 조화를 이루는 역할을 합니다. 뿐만 아니라 플레이트에 컬러와 텍스처를 더해 주는 역할까지 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 서양 요리에서 스테이크나 로스트 치킨과 같이 먹으면 메인 요리의 풍미를 돋워주는 역할을 한다죠. 일단 눈으로도 한 입 먹고 들어가게 됩니다. 퓌레를 만드는 재료는 사과, 배 등의 과일이나 감자, 단호박 등의 채소, 때로는 육류를 이용하기도 한답니다. 부드럽게 녹는 식감이 특징이라 과일 퓌레는 이유식으로 많이 활용되고 있어요. 그 외 채소나 육류로 만든 퓨레로 파스타 소스나 수프, 베이킹에까지 확장성을 넓혀 활용된다고 합니다. 저는 당근을 활용해서 퓨레를 만들어 봤습니다. 당근 퓌레는 고기나 생선요리에 곁들이면 좋다고 하는데 과일 디저트에 활용했어요. 발상의 전환을 해봅니다. (흑백요리사 잔상이 남았나 봅니다. :) 당근 퓨레 만들기 재료 당근 1개 (200g) 다크 럼주 70g 시나몬 파우더 2g 넛맥 파우더 1g 버터 40g 베이킹소다 0.3g 당근 퓌레 만들기 1) 당근 손질하기 당근은 3-4등분으로 자른 후 다시 5-6등분으로 너무 굵지 않은 정도로...

2024.10.25