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냉동실 생선은 주기적으로, 의도적으로 먹어줘야 회전이 되는 것 같아요. 귀찮다고 내버려두면 반년, 1년 어느새 지나있게 마련이라 냉동실에서 잠자고 있는 조기를 깨웁니다. 오늘은 맛있는 조기매운탕 만드는 법 소개해요. 요즘 포슬포슬 맛있는 감자를 넣어주니 조기보다 감자에 자꾸 손이 가더라고요. 조기 손질법부터 양념, 생선찌개의 꿀팁을 모은 『조기매운탕 만드는법』 지금 시작합니다. ●조기탕 재료 준비 2인분 기준 조기 (중) 4마리 코인 육수 3개 물 800~900ml 무 약간, 감자(중) 2개, 양파 반개 청홍고추, 대파 매운탕 양념장 : 고춧가루 4 간장 3 , 참치액 1 고추장 깎아서 1 맛술 2, 다진 마늘 1, 매실청 2, 생강청 1, 참기름, 후추 약간 1 큰 술은 밥 수저 기준 ● 조기찌개 만드는법 1. 조기 손질법 조기를 비롯한 모든 생선의 지느러미 제거는 기본이니 위아래 양옆 모두 찾아서 잘라줍니다. 꼬리에서 머리 쪽으로 비늘을 긁어내고 꼬리도 잘라서 정리해요. 어렸을 때 엄마나 할머니는 조기 내장을 드셨는데 요즘은 환경오염 때문에 내장 부위는 먹지 않는 게 좋다고 하죠. 조기 요리할 때 구이는 내장의 여부가 크게 상관없지만 조기찌개, 매운탕의 경우 생선이 신선하게 느껴지지 않는다면 제거하는 것이 깔끔한 국물을 드실 수 있어요. 나무젓가락을 분리하지 않은 상태에서 아가미 쪽으로 집어넣어 나무젓가락을 돌리면서 배꼽 부분까지...