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입맛 없을 때 간단하면서 입맛을 돋워줄 밑반찬으로 꽈리고추 멸치간장조림 레시피를 가지고 왔어요. 청양고추도 몇 개 넣어서 짭짤하면서 매콤하게 만들어보았어요. 비타민C 와 캡사이신이 풍부한 꽈리고추와 칼슘과 단백질이 풍부한 멸치 조합은 음식궁합 면에서도 너무 좋아요. 표면이 매끈하고 만져보았을 때 단단한 느낌이 나며 꼭지 부분이 마르지 않은 신선한 꽈리고추를 고르고 은빛이 고운 멸치를 고르시면 된답니다. 그럼 맛있는 꽈리고추 멸치간장조림 만들어볼까요? 꽈리고추 멸치조림 재료 안내 꽈리고추 한봉 멸치 1컵 편마늘 꽈리고추 조림 양념 : 간장 2 , 참치 액 1, 설탕 1 미림 2, 통깨 1큰술은 밥숟가락 기준 재료 손질 사용하고 있는 칼슘 파우더에 잠시 담가 주었어요. 물에 담가주는 것만으로도 잔류농약이 80% 이상 제거된다고 해요. 울 엄마가 보면 등짝 스매싱감이긴 한데요. 일일이 손으로 꼭지 제거하는 게 번거롭다면 가위로 자릅니다. 손으로 하는 것보다 훨씬 빠르지만 본의 아니게 잘려나간 꽈리고추 일부분이 생길 수 있습니다. 꽈리고추에 간장 양념이 배도록 포크나 이쑤시개로 찔러 주는 것이 정석이고 저는 가위로 잘라주는 것으로 대신했습니다. 매운맛을 더하려고 청양고추 3개를 넣었어요. 많이 맵기 때문에 청양고추는 손가락 한마디 정도 길이로 짧게 잘라줍니다. 저희 집은 주로 지리멸로 볶음을 하지만 꽈리고추 멸치간장조림에는 중간 멸치가 맛있...