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그동안 사다 먹던 깻잎무침이 너무 짜서 근래엔 직접 깻잎을 사서 양념을 해서 무침을 만든다. 이번 주도 상차림 대신 간단한 집 반찬 레시피다. [재료] 깻잎 5 묶음 [양념] 멸치 다시물 100ml 진간장 5 매실액기스 2 고춧가루 4 청양고추 2 홍고추 1 당근 1/8 개 양파 1/2 개 깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 준비된 재료로 양념장을 만든다. 마지막에 고추 넣은 것은 잊지 말고 2장씩 포개어서 양념을 하라고 하는 분들도 많은데 난 그냥 편한 대로 놓고 한다. 그런데 저렇게 겹쳐서 양념을 뿌리면 나중에 서로 붙어서 귀찮으니 저렇게 하면 안 된다. ㅋㅋㅋ 양념은 전체적으로 다 바르면 나중에 짜진다. 그래서 2/3 정도만 무쳐주면 된다. 나중에 스며들면서 양념이 골고루 베인다. 이렇게 다 무치고 나중에 남은 양념은 위로 뿌려주면 되는데 이렇게 냉장고에 하루만 보관을 하면 깻잎향은 살고 양념도 적당히 짜거나 달지 않은 깻잎무침이 된다.