다가오는 설 명절 가족들과 함께 맛있게 먹을 수 있는 잡채 레시피를 소개해드릴게요.
소고기를 듬뿍 넣은 소고기잡채
돼지고기 잡채
면을 넣지 않고 만들 수 있는 고추잡채
콩나물잡채
- 소고기 잡채는 명절에 인기 있는 요리 중 하나임
- 잡채 재료로는 소고기, 양파, 시금치, 당면, 건목이 버섯 등이 필요함
- 목이버섯은 불리기 전에 꼼꼼히 헹궈야 함
- 소고기 부위는 불고깃감이 좋음
- 채소는 채 썰어서 준비하고 시금치는 데쳐서 사용함
- 삶은 당면에 양념을 해서 볶은 채소와 섞음
- 완성된 잡채는 팬에 두지 말고 쟁반에 식혀야 함
- 돼지고기 잡채 만드는 방법을 소개
- 잡채에 들어갈 재료는 당면 300g, 돼지고기 등심 300g, 간장 8숟가락, 노두유 1숟가락, 흑설탕 4숟가락, 물엿 1숟가락, 참기름 2숟가락, 깨 2숟가락 등
- 당근, 양파, 피망은 채 썰어주고, 표고버섯은 밑동을 제거하고 편 썰어주며, 목이버섯은 찬물에 30분 불린 후 흐르는 물에 깨끗하게 닦아줌
- 시금치는 데친 후 소금, 참기름, 깨를 넣고 버무려 준비
- 팬에 식용유 1숟가락을 넣고 양파와 당근을 볶아준 후, 볶은 재료는 넓게 펼쳐 식혀줌
- 버섯은 기름을 넣지 않고 굽듯이 볶아준 후, 볶은 버섯 역시 넓게 펼쳐 식혀줌
- 돼지고기는 달군 팬에 넣고 소금 세꼬집 정도 넣고 중간불에서 달달 볶아줌
- 삶은 당면에 간장 8숟가락, 노두유 1숟가락, 흑설탕 4숟가락을 넣고 약 - 중간불에서 볶아줌.
- 이연복의 고추잡채 레시피를 소개한다.
- 재료는 돼지고기 등심, 파프리카, 양파, 청양고추 등이다.
- 고기는 감자전분, 식용유, 계란으로 양념한다.
- 채소는 피망, 양파, 청양고추, 노랑 파프리카 등을 사용한다.
- 팬에 식용유를 두르고 고기를 볶은 후, 채소와 양념을 넣고 볶는다.
- 꽃빵을 준비해 같이 먹으면 맛있다.
- 간장을 추가해 고추잡채 덮밥으로도 즐길 수 있다.
- 콩나물 잡채만들기는 재료 손질부터 완성까지 10분 소요
- 콩나물은 뿌리 부분을 제거해 깔끔함을 유지
- 당면은 물 1.5리터에 넣고 센 불에서 7분 삶기
- 삶은 당면과 콩나물은 찬물에 헹궈 열기를 뺌
- 진간장 50ml, 물엿 50ml, 설탕 1숟가락을 섞어 양념 준비
- 양념이 끓으면 콩나물, 당면, 당근을 넣고 센 불에서 볶기
- 마지막에 부추, 참기름, 깨를 넣고 센 불에서 1분 볶기
- 완성된 잡채는 트레이에 넓게 펼쳐 식혀주기
- 콩나물 잡채는 콩나물을 듬뿍 넣거나 다른 재료를 추가 가능
- 돼지고기 잡채를 원한다면 잡채용 고기를 소금, 후추로 간한 후 볶기
