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영양부추는 특유의 향과 아삭한 식감, 살짝 아린듯 씁쓰름한 맛과 단맛이 나는 부추로 조선부추, 실부추, 솔부추라고도 부릅니다. 솔잎처럼 생겨서 솔부추라고 부르나 봅니다. 일반 부추에 비해 잎의 폭이 매우 좁고 잎이 꼬여 있으며 향이 강하고 아삭한 식감과 단맛이 납니다. 일반 부추에 비해서 조직이 좀 단단한 느낌을 주는 영양부추 보통은 일반부추보다 가격대가 좀 있는데 하나로마트 갔더니 세일을 하길래 얼른 집어왔어요. 비타민 함량이 높고 항균작용이 뛰어난 알리신이 풍부해 감기 예방에 좋아요. 주로 생채용으로 사용하기 때문에 농약을 거의 쓰지 못해 손으로 제초를 해야 하는 등 일반부추보다 수확량이 떨어지다 보니 일반 부추에 비해서 가격이 상대적으로 비싸요. 자세히 보면 잎이 살짝 말려있어요. 향도 일반보다는 좀 더 강한 것 같아요 그래서 육류랑 함께 먹으면 궁합이 좋아요. 가늘어도 영양분은 일반 부추와 똑같아요. 부추겉절이는 금방 만들어서 먹어야 맛있어요. 놔두면 물이 생기니 한 번에 먹을 만큼만 만드는 것이 좋아요. 영양부추무침 부추 100g 양파 50g 양념 액젓 1스푼 고춧가루 1스푼 설탕 반 스푼 참기름 1스푼 통깨 1스푼 밥숟가락 기준 영양부추는 일반 부추와는 다르게 재료의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있도록 고춧가루는 많이 넣지 않는 것이 좋아요. 설탕량도 줄여서 넣어주면 좋아요. 영양부추가 맛과 향이 좀 강해서 마늘도 넣어주지 ...