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요즘 시장에 나가보면 깻잎이 정말 많이 보입니다. 제철이라서 그런지 향도 너무 좋고 맛도 끝내줍니다. 깻잎은 사계절 다 나오기는 하지만 요맘때 뜨거운 태양을 받고 자란 제철 깻잎은 향이 일품이지요. 깻잎은 생으로 먹어도 데쳐서 먹어도 맛있고, 다른 요리에 홍일점으로 넣어서 먹기도 해서 다양하게 사용되는 깻잎 오늘은 깻잎 볶음입니다. 보통 깻잎이 크기 전에 나오는 깻잎순으로 바라깻잎이라고 부릅니다. 볶음을 많이 해서 먹는데 오늘은 좀 작고 여린 깻잎을 어머님께서 주셔서 볶음으로 한번 해봤습니다. 유튜버 보다가 딱 내가 좋아하는 볶음이라서 따라 했어요. 우리 엄마도 여린 깻잎으로 이렇게 약간 촉촉한 느낌으로 많이 볶아주셨어요. 정말 맛있고 일단 향으로 사로잡습니다. 깻잎은 맛도 있지만 일단 향이 너무 좋아서 반해버린 반찬입니다. 볶다가 물을 조금 넣고서 푹 익혀서 먹는 볶음인데 맛은 끝내줍니다. 요것만 있으면 밥 한 공기는 순삭이지요. 다른 반찬은 절대로 필요치 않는 너무 맛있는 여름 반찬입니다. 깻잎 볶음 깻잎 150g 밀가루 3스푼 굵은소금 1스푼 집간장 1스푼 참치 액 반 스푼 다진 마늘 1스푼 물엿 2스푼 들기름 1스푼 들깨가루 1스푼 밥숟가락 기준 집간장 없으면 국간장 사용하시면 됩니다. 홍고추는 생략하셔도 되고, 들깨가루는 취향껏 더 넣어도 됩니다. 깻잎은 세척이 정말 중요합니다. 겉면에 잔털이 많아서 잔류농약성분이 묻어있으니...