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고등어김치무조림 레시피 신김치, 무, 냉동고등어를 사용해 칼칼하고 매콤한 조림요리 알려드려요! 안녕하세요. 요리이지입니다! 오늘은 혼밥 예정이라 도톰한 고등어를 국물 자박하게 끓여 조림을 만들어보았어요. 신김치, 묵은지를 넣어 시큼하면서 입안에 군침이 도는 백종원 양념장으로 간단하게 만들어 밥 두 공기 순삭 했네요. 백종원 님은 고등어 통조림을 사용하셨는데 저는 냉동고등어 및 조리방법을 조금 변형하여 만들었는데도 너무 맛있더라고요. 꽁치, 참치캔으로 만들어도 상관없다고 하니 집에 숨어있는 통조림이 있다면 보글보글 끓여내 밥에 슥슥 비벼 먹어보세요. 냉동고등어 비린내 잡는 손질법부터 매콤하고 칼칼한 양념장 만들기까지 알려드릴게요! 칼칼한 고등어조림 레시피 1인분 기준 냉동고등어 3덩이 무 100g 양파 1/2개 대파 1/2대 청양고추 1개 홍고추 1개 신김치 1/4포기 물 700ml 코인육수알 1개 *고등어 손질 굵은소금 1/2스푼 식초 1스푼 밀가루 1스푼 *양념장 간생강 또는 생강가루 1/3스푼 다진 마늘 2스푼 고춧가루 5스푼 황설탕 2스푼 집된장 2스푼 진간장 2스푼 참기름 2스푼 1. 고등어손질 냉동고등어를 물에 담가주고, 밀가루 1스푼, 굵은소금 1/2스푼, 식초 1스푼 넣어 30~40분 정도 해동해 주세요. 그리고 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 재료준비 할게요. 이 과정은 비린내를 잡아줘서 꼭 해주는 고등어손질법에요. 2. 부재...