29된장 담그는법 간장 만들기 집된장만들기 된장담그는법 2024년 장 담그기 좋은날 된장담그기 2024년 장담그는날 된장담그는시기 메주 장 담그기 간장담그는법 정월대보름이 지났으니 간장, 된장담는시... m.blog.naver.com 50일 전쯤 소금물과 함께 담가두었던 메주 기억하시나요! 시간이 후다닥 지나 2024년 간장된장 가르기를 해야 할 시기가 돌아왔어요~ 메주를 소금물에 담가 40~60일 사이에 분리하는 작업을 해 주어야 비로소 우리가 먹는 장을 만들 수 있답니다 항아리 소독하기 먼저 장을 담을 항아리를 소독해 줍니다 항아리 안에 지푸라기를 넣고 태워도 되는데 시골이 아니라 짚이 없네요... 그래서 휴대용 버너를 사용해 뜨겁게 달궈 소독을 해 주었답니다 항아리가 식을 동안 담아두었던 메주를 건져 줄게요~~ 맑은 소금물이 숙성이 되면서 갈색으로 변했어요~ 이 물이 바로 간장이 되는 거예요~ 일단 고추와 대추, 숯부터 빼 주겠습니다~ 흰 곰팡이가 생겼을 땐 곰팡이만 건져주면 된답니다 상한 거 아니니까 버리지 마세요~ 간장 만들기 분리해 끓여주기 밑에 가라앉은 메주는 된장, 갈색 물이 국간장으로 만들어지는 것이랍니다~ 메주가 나타날 때까지 퍼내 줄게요 건더기가 섞이지 않게 체에 밭쳐 맑은 물만 따라 주세요 이렇게 따라낸 게 바로 국이나 찌개를 할 때 사용하는 조선간장이랍니다 1차로 대충 거른 거라 메주 건더기가 아직 있어요 면보를 ...
322024년 장담그는날 된장담그는시기 메주 장 담그기 간장담그는법 정월대보름이 지났으니 간장, 된장담는시기가 돌아왔습니다 저희 집은 한 해 걸러서 장담그기를 하는데요 작년에 만들지 않았으니 올해엔 장을 담아야 떨어뜨리지 않고 집된장을 먹을 수 있답니다 메주만 준비되면 아무 날이나 담그면 되는 줄 알았는데 그게 아니더라고요 2024년 장 담그기 좋은날을 한 번 알아볼게요~ 된장담그는날은 음력 1월부터 3월 3일까지 중 말날에 담는 게 좋다고 해요 그러니까 양력으로 2024년 3월 된장 담그는 날은 양력 3월 7일, 19일, 31일이고요 4월은 12일과 24일입니다 말 날이 아니더라도 손 없는 날도 장 담그기 좋은 날인데요 손 없는 날은 음력으로 끝자리가 9와 0인 날이니 참고해 주세요 메주 장 담그기 재료 메주 10kg 천일염 4.4kg 생수 24리터 건고추 3~4개 참숯 적당량 통깨 조금 대추 한 줌 *항아리는 미리 씻어 햇볕에 말려 주거나 소주로 닦아 소독해 주세요 *소금물은 미리 만들어 불순물을 가라앉힌 뒤 사용해 주세요 된장 담그는방법 1. 메주 준비하기 (씻기, 말리기) 제일 먼저 곰팡이가 잘 핀 메주를 준비해야 하는데요 메주까지 직접 만들긴 너무 힘들어서 시골에 지인분께 주문을 했답니다 10kg 배송을 받은 상태인데요 곰팡이가 아주 화려하게 피었습니다 이대로 사용할 순 없고요 깨끗하게 씻어 바싹 말려서 사용해야 한답니다 솔을 ...
32된장 담는 법 집에서 된장 만들기 메주로 된장 담그는 법 간장 담그는 법 몇 해 전부터 엄마가 된장도 집에서 만드시더라고요~ 어릴 적 시골에서 살았을 땐 고추장 된장 다 담갔었던 것 같은데 도시로 이사를 오고 나서는 안 만들었었거든요 장독을 놓은 공간이 없어서 안 만드셨나 봐요 친정집이 2층 집인데 몇 해 전 1층과 2층 사이의 기와를 걷어내고 발코니처럼 만들었는데 햇볕이 잘 드는 공간이 생겨서인지 그 뒤로 항아리를 놓고 장을 담그시네요 된장을 담으려면 노란 메주콩을 삶아서 절구에 빻아 으깬 다음 네모나게 모양을 잡아 말리고 어느 정도 마르면 짚으로 메주를 엮어 바람이 잘 통하는 높은 곳에 매달아 놓았다가 그걸로 된장과 간장을 담습니다 삶은 메주콩 빻을 때 콩도 야금야금 주워 먹었었는데 말이죠 구수하고 달큼했던 기억이 있네요~~ 엄마가 메주는 직접 만들지는 않으십니다 저희 외갓집이 금산인데 외숙모께서 직접 농사지은 콩으로 메주를 만들어서 보내주시거든요 도시보다 공기 좋은 시골에서 만든 메주가 딱 보기에도 더 좋아 보입니다 곰팡이균도 환경에 따라서 다 다르게 생긴다고 어디서 주워 들었던 기억이 납니다 메주 띄울 때 지푸라기가 꼭 있어야 좋다는 것도 귀동냥으로 들었고요~ 도시에선 공기도 그렇고 지푸라기 구하기도 어렵잖아요~~ 메주 시골에서 올라온 메주 다섯 덩이입니다~ 예쁘게 잘도 만드셨네요~ 메주 한 덩이가 2kg 정도 무게가 나가더라...
