26감자조림 만드는 법 매운 감자조림 어른 감자반찬 이때쯤이면 감자가 많이 나오는 철이다. 감자 한 박스 사서 포슬포슬하게 찐 감자는 여름철 간식이 되기도 하지만 간장조림이나 매운 감자조림은 우리 집 여름 식탁 단골 감자 반찬이기도하다. 아이 반찬은 단짠단짠인 간장조림으로 조리하고 어른 반찬으로는 고춧가루를 넣고 조린 매운 감자조림이 좋더라. 여름철에는 땀을 흠뻑 흘리며 먹는 식사로 스트레스가 풀리기도 하기에.. 쫀득 감자조림을 위해 한번 살짝 삶아주고 좀 더 감칠맛은 더하기 위해 멸치를 밑에 깔고 조린 쫀득하고 매운 감자조림 만드는 법 시작해 본다. 매운 감자조림 재료 2 ~3인분. T = 큰 술 = 15ml, t = 작은 술 = 5ml, C = 컵 = 180ml 감자 (중) 3개, 잔멸치 1/2컵, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파(중) 1개, 대파 1대. 매운 감자조림 양념 진간장 5 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 미림 1 큰 술, 다시마 육수 1컵, ( 감자 삶을 때 ) 천일염 1/2 큰 술. 큰 멸치도 육수가 많이 우러나서 좋다 ( 디포리를 사용함 ) 올리고당은 물엿으로 대체해도 좋으며 다시마 육수가 없으면 생수로 대체 가능. 재료 손질 감자 = 두텁게 썰어야 부서지지 않는다(1cm가량) 양파 = 1/2등분 후 채썰기 청, 홍 청양고추 = 1cm로 썰기 끓는 물에 천일염 1/2 큰 ...
39백종원 감자조림 간장 감자조림 만드는 법 감자조림 양념 후드득후드득 비가 거새게 내린다. 새벽잠을 깨우는 빗소리에 눈을 뜬 게 아니라 비가 많이 올 거라는 안전 문자에 창문을 모두 닫고 잤더니 덥다 장마가 시작이다 한동안 장마로 외출이 어렵겠군. 집에서 맛있는 거나 만들어 먹지 뭐... 요즈음 긍정적인 맘으로 날 다스려보려고 노력 중이다 난 감자요리를 그다지 좋아하지 않는다 한데 얼마 전 제법 많이 사둔 감자가 자꾸 맘에 걸려 만든 백종원 감자조림으로 어제 2끼 식사를 맛있게 먹은 할매 밥상 이야기를 풀어본다. ≡ 간장 감자조림 재료 준비 ≡ 감자 4개 (400g ), 양파(중) 1/2개, 소고기 2/3컵(60g), 청양고추 4개. ≡ 양념 준비 ≡ 진간장 2/3컵, 물엿 1, 황설탕 4, 생수 1/2컵, 다진 마늘 1/2. ( 컵 = 1회용 컵 = 200ml, 숫자 = 큰 술 = 15ml ) 백종원 감자조림 양념 비율은 물 : 설탕 : 간장 = 1 : 1 : 4인데 난 국물을 자작하게 만들어서 비벼 먹으려고 물의 양을 조금 더 넣었다. 꽈리고추가 없어서 청양고추로 대체했으며 소고기는 양지 국거리가 냉동실에 있어 사용했다 감자 = 사방 3cm 크기로 자르고 양파 = 사방 2cm로 깍둑썰기 청양고추 = 송송송 썰고 소고기 = 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹구어 물기 제거하면 국물이 깔끔하다 작게 썰어 엉겨 붙어 있는 고기를 풀어준비....
