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청양 고추청 만들기 고추청 활용 만능청 레시피 겨울이 되면 겨울나기 준비가 많다 수확의 계절 가을에 풍부한 식재료들을 저장해 놓으면 요리의 풍미가 높아지며 겨울나기가 훨씬 쉽고 경제적으로도 도움이 많이 되더라. 겨울나기 식재료 저장을 나름 열심히 했으나 버리기도 하는 차질이 생기지도 하지만 그 모든 게 현명한 주부로 성장하는 과정이라고 생각한다. 다만 1년 농사로 피땀 흘린 농부들에겐 죄송하지만. 요즈음은 비닐하우스가 잘되어 있어 제철 식재료라고 하긴 좀 그렇지만 그만큼 식재료 값이 비싸다. 찌개 요리 조림 요리 등등 웬만한 요리에 많이 사용하고 있는 청양고추랑 홍고추가 겨울이 되면 구입도 어렵고 가격이 참 사악하다. 그래서 가을에 많이 구입해서 홍고추는 말려서 보관하고 말린 청고추는 송송송 썰어 냉동 보관했다 홍고추는 자르지 않고 지퍼팩에 넣어 그대로 냉동하니 색감도 좋고 맛 또한 up 되는데 청고추는 아무리 말려 보관해도 시간이 지나면 물러져서 식감이 떨어지고 맛 또한 떨어진다. 요리 블로그들이 다 알고 사용하고 있는 고추청. 왠지 내키지 않아 단호히 외면하고 내방식의 저장법으로 청양고추를 보관했는데 어느 날 지인의 나눔으로 고추청을 만나 조리를 해보고는 다음날 바로 청양고추를 사 와서 만든 청양 고추청 만들기 이거 정말 만능청 이더라. 어렵지 않고 시간 또한 많이 걸리지 않으니 꼭 만들어 드시라고 강추 드려본다. 수제 고추청 만...