흰 떡은 깨끗하고 새롭게 시작한다는 의미를 지니고 있어서 설날에는 무병장수를 기원하면서 떡국을 먹는 풍습이 생겨났는데요 구정을 맞이하여 떡국 레시피 정도는 소개해 드리는 것이 좋을 것 같아서 오늘은 사골떡국, 소고기떡국, 떡만둣국 이렇게 3가지 종류의 떡국 레시피를 하나의 토픽으로 묶어서 소개해 드려볼까 합니다.
- 떡국은 다양한 재료와 육수로 맛과 식감이 달라짐
- 오늘은 대중적인 사골떡국 레시피를 소개
- 시판 사골육수를 활용하여 간편하게 조리 가능
- 떡국떡, 냉동 만두, 사골육수, 정제수, 맛소금, 후춧가루 등 필요
- 냉동 떡국떡은 해동 후 세척, 냉동 만두는 살짝 해동 필요
- 계란은 1개 분량으로 지단을 만들고, 대파는 적당한 크기로 자름
- 사골 육수에 물을 혼합하여 염도를 조절한 후 끓임
- 떡국이 익으면 대파와 다진 마늘을 넣고 1분 정도 더 끓임
- 완성된 떡국에 김, 지단 등의 재료를 고명으로 올림
- 떡만둣국은 만두 요리를 좋아하는 사람들에게 인기 있는 메뉴
- 그동안 여러 레시피를 소개해 왔음
- 이번에는 시판 사골육수를 활용한 조리 방법을 소개할 예정
- 필요한 재료는 찐만두용 만두 2개, 냉동만두(小) 9개, 다진 마늘 1/2T, 떡국떡 80g, 당근 20g, 대파 1/4대, 후춧가루 약간, 사골육수 500ml, 물 200ml, 소금 1/2t, 계란 1개
- 사골육수 500ml에 물 200ml를 혼합하여 센 불로 가열함
- 육수가 끓으면 만두, 떡국떡, 당근을 넣고 소금 1/2t를 첨가하여 밑간함
- 떡국떡이 국물 위로 떠오르면 계란물을 붓고, 계란이 살짝 익을 때까지 기다림
- 계란이 익으면 대파를 넣고 계란을 자연스럽게 풀어줌
- 떡만둣국이 완성되면 구운 김을 고명으로 올려 마무리함
- 떡국은 메인 재료에 따라 다양한 맛을 내는 요리
- 소고기 떡국은 쫀득한 가래떡과 깊은 감칠맛의 국물, 고명이 조화를 이룸
- 소고기 떡국 레시피는 소고기, 떡국떡, 육수, 다진 마늘, 계란, 구운김, 대파 등 필요
- 육수는 물 500ml에 육수코인 1개를 넣고 센불에서 끓임
- 다진 소고기는 국간장, 맛술, 후춧가루로 밑간함
- 계란은 식용유를 조금 두르고 약불에서 구워냄
- 떡국떡은 200g 정도 준비하여 물로 세척 후 따로 보관
- 볶은 소고기, 지단, 구운김은 고명으로 사용
- 떡국은 육수에 볶은 쇠고기, 떡국떡, 참치액, 다진 마늘, 대파를 넣고 끓임
- 떡국이 익으면 대파를 넣고 1분 정도 더 끓인 후 불을 끔
