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2021.10 요리/레시피
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설탕 함량을 낮춘 건강 홈베이킹 & 나트륨 함량을 줄인 웰빙 한식 레시피를 알려드리는 공간입니다.
체리사랑의 감성레시피
- jin5194@naver.com
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명란요리 명란파스타만들기 오일파스타만들기 명란파스타 오일파스타 마늘, 올리브오일, 페페론치노, 명란젓이 적절하게 어우러져서 각 재료들의 특징이 하나의 요리에 잘 입혀진 명란파스타는 일반적인 알리오 올리오 파스타에 비해 감칠맛이 뛰어난 편이라서 파스타 요리를 자주 드시는 분이라면 다들 좋아하시는 메뉴가 아닐까 생각하는데요 저 역시 좋아하는 메뉴지만 요 근래 다른 요리들을 소개해 드리느라 한동안 레시피를 소개해 드리지 못했던 것 같아서 레시피가 필요하신 분들이 참고하실 수 있도록 오랜만에 만들어보게 되었답니다. 조리 과정이 제법 심플한 편이라서 조리 과정은 물론이고 알아두면 유용한 요리 팁까지 함께 설명드렸으니 본문 내용들을 잘 읽어 보신 후 필요한 사항들을 챙겨가시기 바랍니다. 준비할 재료들 1인분 기준 파스타면 100~110g 올리브오일 50ml 명란젓 25~30g 페페론치노 3개 면수 또는 물 5T 마늘 3톨 맛술 1/2T 계량단위 1T = 밥숟가락 1스푼 면수나 물은 파스타의 농도를 조절하기 위해 첨가해주는 재료인데요 명란젓의 나트륨 함랑이 높아서 저는 소금을 풀어준 면수 대신 물을 첨가하여 조리하는 편이랍니다. 1. 스파게티 면 삶기 1인분을기준으로 했을 때 1리터 정도의 물을 냄비에 채우고 센 불로 가열하다가 물이 끓기 시작하면 소금 1/2T를 넣어서 풀어준 다음 파스타면을 펼쳐서 넣어주세요. 위 3장의 사진 중 하단 사진처럼...
고추잡채 양념 고추잡채만들기 파프리카볶음 파프리카 버섯볶음 중식 요리를 집에서 만드는 것을 좋아해서 짬뽕, 짜장, 탕수육, 고추잡채 등의 요리들을 자주 소개해 드리는 편인데요 여러 종류의 중식 요리 중에서 고추잡채의 조리 과정이 제일 심플해서 다른 메뉴들보다 좀 더 자주 조리 방법을 포스팅해 드리게 되는 것 같네요. 이번 콘텐츠를 통하여 고추잡채를 중식 전문점에서 사 먹는 느낌으로 만드는 방법을 소개해 드릴 테니 외식하실 때 고추잡채를 즐겨 드셨던 분들 중 집에서 직접 조리해보고 싶으셨던 분들께서는 오늘 제가 알려드린 내용들을 잘 기억해 두셨다가 나중에 요리하실 때 참고해 보시기 바랍니다. 준비할 재료들 잡채용 돼지고기 150g 황색 파프리카 1/2개 (50g) 적색 파프리카 1/2개 (50g) 양파 1/3개 (약 70g) 다진 마늘 2/3T 청양고추 3개 표고버섯 1개 꽃빵 3~4개 돼지고기 밑간 재료 후춧가루 약간 소금 1~2꼬집 계란 물 2.5T 전분 1.5T 맛술 1.5T 양념 재료 참기름 3/4T 고추기름 4T 양조간장 1T 굴소스 2T 설탕 1T 계량단위 1T = 밥숟가락 1스푼 제시해드린 재료 중 청양고추는 취향에 따라 피망이나 청고추로 대체하셔도 됩니다. 1. 돼지고기 밑간 잡채용 돼지고기 150g, 계란 물 2.5T, 전분 1.5T, 청주 또는 맛술 1.5T, 소금 1~2꼬집, 약간의 후춧가루를 믹싱 볼에 넣은 다음 ...
된장 꽃게탕레시피 꽃게탕 꽃게요리 꽃게탕끓이는법 가을은 수꽃게의 살이 통통하게 오르는 시기라서 요즘 수꽃게로 다양한 요리들을 만들어 드시는 분들이 많이 계실 텐데요 저 역시 한동안 활꽃게를 구매하지 못하고 있다가 최근 싱싱한 활꽃게를 구매하여 오랜만에 탕으로 조리해봤답니다. 냉동꽃게는 냉동해둔 기간이 길어질 수록 살에서 수분이 빠져나가 탕으로 조리해도 살의 식감을 별로 느낄 수 없지만 활꽃게로 국물 요리를 만들면 통통한 살의 식감을 온전히 느낄 수 있어서 좋은데요 꽃게 특유의 풍미가 국물에 잘 우러나서 국물맛이 기가 막히다는 점 또한 활꽃게를 활용한 요리의 매력포인트 중 하나가 아닐까 생각해 봅니다. 준비할 재료들 꽃게 2마리 청양고추 1개 홍고추 1/2개 양파 1/3개 대파 1/2대 콩나물 80g 무 220g 물 1.3리터 육수 코인 1개 양념 재료 까나리액젓 1.5T 된장 1T (듬뿍) 후춧가루 약간 고춧가루 2T 맛술 2T 계량단위 1T = 밥숟가락 1스푼 육수 코인이 없을 경우에는 다시마 우린 물이나 멸치 다시마 육수 1.3리터를 준비하시면 됩니다. 1. 꽃게 손질하기 꽃게 2마리를 준비하신 다음 다리 사이나 측면 부위처럼 이물질이 붙어있기 쉬운 부분을 주방용 솔로 꼼꼼하게 문질러주세요. (저는 활꽃게를 구매하여 냉동실에 2시간 정도 넣어두어서 기절시킨 다음 꺼내서 손질했답니다) 몸통 부분의 이물질이 어느 정도 제거되면 다리 ...
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콩나물국은 깔끔하고 시원한 맛으로 인해 국물요리 중에서도 인기가 높은 편인데요 요즘처럼 무더운 여름철에는 시원하게 냉콩나물국으로도 만들 수 있어서 4계절 모두 맛있게 즐길 수 있는 메뉴라고 할 수 있겠네요.이번 게시물은 콩나물국을 깔끔하게 끓이는 방법부터 얼큰한 빨간 국물 그리고 냉콩나물국으로 만드는 방법까지 총 3가지 방법을 정리한 내용으로 채워드릴 테니 입맛에 맞는 레시피를 골라보세요~1. 시원한 냉콩나물국 1.먼저 육수를 만들기 위해 물 800ml에 다시마 6장을 넣고 5분 정도 끓여준 다음 다시마는 건져내 주세요. (차갑게 만들어 먹는 것이므로 건멸치는 넣지 않아요)2.육수에 국간장, 소금, 다진마늘로 밑간을 하고 세척한 콩나물을 넣어준 다음 뚜껑을 열어둔 상태로 4분 정도 끓여줍니다.3.콩나물이 다 익으면 아삭한 식감을 내기 위해 콩나물을 건져서 찬물로 헹궈주고 콩나물을 건져낸 육수는 상온에서 어느 정도 식혀준 다음 냉장고에 넣고 차갑게 만들어주세요.4.드실 때는 찬물로 헹궈준 콩나물을 그릇에 넣고 차갑게 만들어준 육수를 부어서 잘게 썰어준 대파와 홍고추를 고명으로 올려서 드시면 됩니다.2. 깔끔한 맛의 맑은 콩나물국 1.물 800~900ml정도에 북어머리, 멸치, 다시마, 건표고버섯을 넣고 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여서 5분 정도 끓여준 다음 다시마는 먼저 건져내고 나머지 재료들로 중불에서 10분간 더 끓여서...
콩나물에 다량 함유된 아스파라긴산 덕분에 콩나물국은 시원한 맛을 내기로 유명한데요 여름에는 시원하게 냉국으로 만들 수도 있고 얼큰하고 시원한 맛의 빨간 국물 또는 깔끔하고 시원한 맛을 내는 맑은 국물 등 다양하게 끓일 수 있는 장점이 있어서 많은 분들이 좋아하시는 메뉴가 아닐까 생각합니다.이번 게시물을 통하여 콩나물국을 얼큰하게 끓이는 방법을 설명드릴 텐데요 이 방법에서 고춧가루만 제외하면 맑은 국물의 시원한 콩나물국을 끓일 수 있으므로 두 가지중 좋아하는 방법대로 만들어보세요. 1. 맑은 국물의 콩나물국 2. 빨간 국물의 얼큰한 콩나물국<필요한 재료 - 2인분>콩나물 100g새우젓 1/2T국간장 1/2T다진마늘 1/2T대파 1/2개고춧가루 1T홍고추 약간육수재료쌀뜨물 900ml다시마 4장건멸치 4~5마리 1.먼저 쌀뜨물 900ml에 다시마, 건멸치를 넣고센불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중불로 줄인 다음 5분 정도 끓인 후 다시마는 먼저 건져내고 건멸치만 있는 상태에서 10분 정도 더 끓여서 육수를 만들어주세요. 2.육수를 끓이는 동안 콩나물을 비롯하여 나머지 야채들을 사진처럼 손질해주시고 분량의 새우젓과 고춧가루도 함께 준비합니다. (맑은 국물을 선호하시면 고춧가루만 제외하시면 되며 고춧가루는 입자가 작은 고운 고춧가루를 사용하는 것이 좋아요) 3.준비된 육수에 콩나물과 양파를 넣고 새우젓과 국간장으로 밑간을 해준 ...
가지볶음은 가지를 활용한 요리중에서 가장 많이 만들어 먹는 메뉴라고 할 수 있는데요 가지가 주는 물컹한 식감때문에 가지요리를 싫어하시는 분들은 이번 게시물을 잘 봐두셨다가 나중에 그대로 따라해보시면 가지에 대한 선입견이 달라질 수도 있을 거라고 생각합니다. <필요한 재료>가지 2개빨간색 파프리카 1/2개양파 1/4개페페론치노 5개 또는 청양고추 2개대파 1/2개다진마늘 1T간장 1T식용우 2T설탕 0.5T참기름 1T후추, 통깨 약간 가지는 3등분해준 다음 위의 사진처럼 잘라주시되 두께가 대략 0.5cm정도가 되도록 해주시면 됩니다. 그리고 양파의 경우 약 0.7cm정도의 두께로 잘라주세요. Check point)1.소금에 절인 후의 가지를 물에 헹구지 않고 그대로 조리하게 되면 상당히 짠맛이 강할 수 있으므로 반드시 소금기를 제거해준 다음 조리해주세요.2.야채들을 볶으실 때는 제시된 순서대로 볶아주셔야 각 야채들의 풍미를 잘 살릴 수 있으며 볶아주실 때 불조절을 잘 하셔서 야채들의 식감까지 살려주시면 좋아요.3.이번 레시피는 소금에 살짝 절여서 수분을 제거한 가지를 사용하므로 빠른 시간안에 볶아낼 수 있답니다.
