가을이 되면 채소들이 단맛이 강하고 맛이 좋아서 어떤 반찬을 만들어도 맛있더라고요
다양한 채소들로 집에서도 간단하게 만들 수 있는 반찬레시피를 준비해 보았어요
따뜻한 밥 지어 밥반찬으로 드셔보세요
들깨무나물 볶음
- 들깨무나물 볶음은 가을무를 이용해 만듦
- 무는 소화를 돕고 장건강에 도움을 주며 면역력 증진에 도움을 줌
- 무는 다양한 요리에 사용되며, 특히 하얗게 볶은 무나물 볶음은 아이들 반찬으로 좋음
- 들깨무나물 볶음은 들기름, 식용유, 무채, 멸치육수, 들깨가루 등을 사용하여 만듦
- 들깨무나물 볶음은 부드럽고 고소한 맛이 특징이며, 밥반찬이나 비빔밥 재료로 활용 가능
- 들깨무나물 볶음은 자극적이지 않고 담백하게 먹을 수 있음
새콤달콤 무생채
- 가을무는 다양한 요리에 활용 가능
- 무생채는 밥반찬, 도시락반찬, 비빔밥 재료 등으로 활용 가능
- 무생채는 절이는 과정 없이 무에 직접 양념을 함
- 무생채에 고춧가루, 다진마늘, 멸치액젓, 참치액, 식초 등을 넣어 맛을 냄
- 무생채를 활용한 새싹비빔밥을 만들 예정
- 새싹비빔밥 재료는 무, 대파, 새싹, 참기름, 소금, 스테비아, 알룰로스 등
- 무생채는 반나절 정도 숙성시켰다가 먹어도 좋음
- 무생채와 새싹 채소들을 넣어 비빔밥을 만듦
묵은김치볶음
- 묵은김치볶음은 묵은 김치를 활용한 밥반찬이나 볶음밥, 김밥 재료로 좋음
- 묵은 김치소는 텁텁함을 줄이기 위해 씻어내고 참기름과 들기름으로 볶아줌
- 묵은 김치의 군내와 신맛을 제거하기 위해 단맛과 감칠맛이 배이도록 멸치육수로 익혀냄
- 김치볶음은 참기름 2숟가락, 들기름 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 스테비아 1.5숟가락 등을 사용하여 만듦
- 김치볶음에 멸치육수 120ml를 넣어 중약불에서 10분 정도 끓여줌
- 김치볶음에 알룰로스 2숟가락, 양조간장 0.3숟가락, 참기름 1숟가락 등을 넣어 맛을 맞춤.
시금치 베이컨볶음
- 시금치 베이컨 볶음은 시금치와 베이컨을 볶아 만든 간단한 밥반찬이다.
- 시금치를 오래 볶으면 물러질 수 있으므로 살짝만 볶는다.
- 시금치에 묻어있는 흙이나 이물질을 깨끗하게 손질한다.
- 마늘 기름을 만들어 베이컨을 볶은 후, 시금치와 멸치액젓을 넣어 볶는다.
- 시금치의 숨만 죽을 정도로 볶아준 후, 통깨와 후추를 뿌려 마무리한다.
- 시금치 베이컨 볶음은 간단한 재료로 만들 수 있으며, 밥반찬이나 술안주로 좋다.
당근김치
- 고려인의 당근김치 레시피를 소개
- 당근김치는 새콤달콤하며, 당근채의꼬들꼬들한 식감이 특징
- 당근김치는 밥반찬이나 비빔밥 재료로도 좋음
- 당근은 채칼로 얇게 채썰어 소금에 절여둠
- 당근김치의 양념은 고춧가루, 식초, 설탕, 액젓, 다진마늘 등을 사용
- 당근김치는 그릇에 담아 검정깨를 뿌려 마무리
- 당근김치는 아삭아삭하면서도 꼬들꼬들한 식감과 새콤달콤한 맛이 특징
