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고깃집에서 나오는 반찬 중에 새송이버섯으로 만든 장아찌를 참 좋아하는데요. 새콤하면서도 짭짤하면서 매콤한 그 맛에 식감까지 좋아서 고기와도 찰떡궁합이죠~ 그래서 오늘은 고깃집에서 먹던 그 맛 그대로 새송이버섯장아찌를 재현해 봤어요. 양파까지 같이 넣었더니 양파장아찌 따로 만들 필요 없이 딱 좋아요! * 재료 * 새송이버섯 1봉지 양파 2개 청양고추 2개 홍고추 1개 * 양념 * 식초 1컵 간장 1컵 설탕 1컵 물 3/4컵 우선 장아찌 양념을 먼저 만들어 줄게요. 식초 1컵, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 물 3/4컵을 냄비에 넣어줍니다. 버섯장아찌 비율은 보통 식초 : 간장 : 설탕 : 물의 비율을 1:1:1:1로 하는 경우가 많은데요. 저는 물을 조금 덜 넣어서 만드는데 그럼 좀 더 양념이 잘 배는 느낌이더라구요. 저는 새송이버섯 1봉과 양파 2개 정도만 만들 거라 양념의 양도 많이 하지 않았는데요. 재료의 양이 많으면 양념도 비율은 똑같이 하고 양만 늘려서 넣어주시면 됩니다. 양념은 한번 끓어오르면 그대로 두어 약간 식혀 줍니다. 새송이버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어 준 후에 1cm 정도 두께로 썰어 줍니다. 저는 세로로 길게 썰어 주었는데 약간 더 두껍게 썰어서 만들면 식감이 더 좋을 것 같아요. 양파는 깍둑썰기로 듬성듬성 크게 썰어서 준비해 주면 새송이버섯장아찌와 양파장아찌까지 한 번에 만들 준비 완료! 전 고추는 매콤한 향만 배...