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요새 가지철이고 가지가 싸길래 마트에서 사 와서 가지요리 실컷 만들어 먹고 있는데요. 가지는 찌고 굽고 무쳐봐도 제일 맛있는 건 튀김이더라구요. 가지 튀김을 좋아하긴 하는데 이 더위에 불 앞에서 튀기는 건 엄두가 안 나더라고요. 그래서 만들어본 라이스페이퍼 가지 튀김! 튀김옷을 라이스페이퍼로 감싸 기름도 덜 들고 쉽게 만들 수 있어요. * 재료* 가지 2개 대파 1/2대 라이스페이퍼 8장 * 탕수 소스 * 진간장 1스푼 식초 1스푼 올리고당(알룰로스) 1스푼 케첩 1스푼 굴 소스 1/2스푼 물 3스푼 가지탕수육을 만들기 위해서는 가지를 먼저 썰어줘야겠죠? 가로로 한번, 세로로 한번 크게 썰어 줍니다. 제가 작게도 썰어서 만들어 봤는데 튀길 때 다 달라붙고 잘 안되고 결국 이렇게 크게 썰어서 만든 게 제일 잘 돼서 크게 썰어서 만드는 걸 추천드려요. 라이스페이퍼를 온수에 적셔서 가지를 감싸 줍니다. 이렇게 해서 튀겨주기만 하면 가지 튀김 완성인데요. 라이스페이퍼 가지 튀김은 서로 붙지 주의만 하면 성공적으로 만들 수 있어요. 튀기기 전 접시에 놓을 때도 붙지 않게 주의해서 놔주세요. 프라이팬에 오일을 두르고 역시나 서로 붙지 않도록 조심하여 바삭하게 구워줍니다. 오일을 충분히 두르고 중약불에 겉면이 바삭하게 구워주면 되구요. 이제 가지탕수육 소스를 만들어 볼게요. 진간장 1스푼, 식초 1스푼, 올리고당(알룰로스) 1스푼, 케첩 1스푼,...