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추석 연휴 때 친정에서 가져온 표고버섯으로 볶아서 덮밥 한번 만들어서 먹고 남은 걸로는 상태가 안 좋아지기 전에 장아찌를 담아 봤어요. 저번에 새송이버섯으로 장아찌를 만들었는데 고기 먹을 때 넘 맛있게 잘 먹어서 표고버섯장아찌도 담게 되었는데요. 요것도 대박입니다! * 재료 * 표고버섯 10개 청양고추 2개 홍고추 1개 * 장아찌 비율 * 진간장 180ml 식초 180ml 설탕 180g 물 150ml 표고버섯은 밑동을 자르고 0.8cm 정도 두께로 썰어서 준비해 줍니다. 생표고 버섯요리를 할 때 개인적으로 너무 얇게 써는 것보다는 약간 두께감 있게 썰어주는 게 향과 식감을 최대한 살릴 수 있는 것 같아요. 물론 버섯만 넣고 만들어도 맛있지만 여기에 고추를 같이 넣어주면 매콤함이 더해져 훨씬 더 맛있어진답니다. 청양고추 2개와 홍고추 1개는 1cm 정도 두께로 썰어 준비해 줍니다. 볼에 버섯과 고추를 넣고 여기에 간장 양념을 부어주면 표고버섯장아찌가 되는 건데요. 재료에 양념만 부으면 되니 정말 간단하면서도 맛있게 먹을 수 있는 요리라 요즘 장아찌 담는 데에 제대로 맛 들였어요. 장아찌는 비율이 중요하죠? 전 예전에 새송이버섯 장아찌 만들 때 그 비율 그대로 만들어 봤어요. 냄비에 진간장 180ml, 식초 180ml, 설탕 180g, 물 150ml를 넣고 끓여 줍니다. 4가지 양념을 넣고 한번 끓어오르면 가스불을 끕니다. 그리고 버섯과...