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연어 곤부즈메 다시마 숙성으로 식감과 감칠맛 업 시키기 대량으로 구입하게 되는 생연어, 회로 먹고 샐러드로 먹고, 남으면 구워먹고, 장으로 담그고! 이웃님들 이미 엄청난 솜씨로 맛있게 드시고 계실텐데요~ 오늘 곰둥이댁이 레시피 하나 더 추가해드릴게요~ :) 바로 다시마로 숙성하여 즐기는 숙성회, 곤부즈메 랍니다. 찰진 식감과 감칠맛이 일품인 연어다시마숙성회! 함꼐 만들어 보아요. 재료 준비와 만들기 횟감용 생연어, 청주, 맛술, 다시마 (연어를 감쌀 만큼), 소금, 얼음물 진간장 1T, 쯔유1/3T,고추냉이 약간 만드는 방법은 영상으로 보시면 더 쉽게 이해하실 수 있답니다 :) 시청 후 구독도 해주실 거죠~? (재생창 왼쪽 위, 프로필 클릭하시면 구독 가능) https://tv.naver.com/v/19274603 1 횟감용 생연어를 흐르는 물에 씻고 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 2 소금을 앞뒤로 골고루 뿌리고 밀봉하여 냉장고에 30분 두어요. 이렇게 하면 삼투압 현상으로 연어 안에 있는 수분이 밖으로 빠져나오며 연어 살이 더 단단해진답니다. 3 청주 1컵 + 맛술 2T 섞은 것에 다시마를 불려주세요. 저는 눈대중으로 ^^ 청주 대신 소주를 사용하셔도 좋고, 단맛을 싫어하시면 맛술 생략 가능합니다. 다시마는 조각 다시마보다 넓게 한 장으로 된 것이 편해요! 4 소금에 절인 연어를 얼음 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거합니다. 자...