안녕하세요~ 곰둥이댁 입니다:) 오늘은 베트남 음식 중에 하나인 " 반쎄오 " 만들어 볼게요. 바삭바삭 쫀득한 피 안에 야채와 고기를 넣어 만든 음식이에요. [ 반쎄오 만들기 ] 반쎄오 가루 1 컵 코코넛밀크 돼지고기 (앞다리) 400g 새우 부추 숙주 느억맘 (피쉬소스) 조리시간 30분 난이도 ★★★☆☆ 고기 밑간 해두기 돼지고기 400g + 느억맘 소스 2T + 다진마늘 +후추 베트남 요리에 두루두루 쓰이는 느억맘 소스에요. 멸치액젓과 비슷한 것인데 맛이 약간 달라요. 고기 요리할때 약간 넣어주면 감칠맛이 확 살아난답니다. 매우 짜니까 조금만 넣어주세요~! 후추도 갈갈~ 다진 마늘 넣고 조물조물 통에 담아 냉장고에서 숙성시켜 줍니다. 2~3시간 전에 해두면 좋고요 미리 준비하지 못했다면 야채 다듬고 반죽 만드는 동안만 숙성시켜도 괜찮아요. 새우 밑간 칵테일새우 + 후추 + 청주 냉동칵테일 새우에 청주 + 후추가루를 넣고 재워요. 야채 다듬기 부추, 숙주 그 외 야채 (당근, 고수, 청경채 등) 부추, 숙주는 꼭 넣으시길 바라며 그 외 야채들은 기호에 맞게 준비해주세요~ 저는 당근, 고수를 추가했어요. 깨끗히 씻어서 부추, 당근, 고수는 다지듯 작게 썰고 숙주는 그대로 준비해요. 반죽 만들기 반쎄오가루 + 코코넛밀크 반쎄오 가루 입니다. 우리나라 부침가루와 비슷한 거에요. 밀가루에 카레가루 부추를 넣고 만들기도 하는데 베트남에서 먹...

연어 곤부즈메 다시마 숙성으로 식감과 감칠맛 업 시키기 대량으로 구입하게 되는 생연어, 회로 먹고 샐러드로 먹고, 남으면 구워먹고, 장으로 담그고! 이웃님들 이미 엄청난 솜씨로 맛있게 드시고 계실텐데요~ 오늘 곰둥이댁이 레시피 하나 더 추가해드릴게요~ :) 바로 다시마로 숙성하여 즐기는 숙성회, 곤부즈메 랍니다. 찰진 식감과 감칠맛이 일품인 연어다시마숙성회! 함꼐 만들어 보아요. 재료 준비와 만들기 횟감용 생연어, 청주, 맛술, 다시마 (연어를 감쌀 만큼), 소금, 얼음물 진간장 1T, 쯔유1/3T,고추냉이 약간 만드는 방법은 영상으로 보시면 더 쉽게 이해하실 수 있답니다 :) 시청 후 구독도 해주실 거죠~? (재생창 왼쪽 위, 프로필 클릭하시면 구독 가능) https://tv.naver.com/v/19274603 1 횟감용 생연어를 흐르는 물에 씻고 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 2 소금을 앞뒤로 골고루 뿌리고 밀봉하여 냉장고에 30분 두어요. 이렇게 하면 삼투압 현상으로 연어 안에 있는 수분이 밖으로 빠져나오며 연어 살이 더 단단해진답니다. 3 청주 1컵 + 맛술 2T 섞은 것에 다시마를 불려주세요. 저는 눈대중으로 ^^ 청주 대신 소주를 사용하셔도 좋고, 단맛을 싫어하시면 맛술 생략 가능합니다. 다시마는 조각 다시마보다 넓게 한 장으로 된 것이 편해요! 4 소금에 절인 연어를 얼음 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거합니다. 자...

연어김밥 밥 없는 다이어트 김밥 얼마나 다행인지 몰라요. 연어가 다이어트 식재료라는 것이! 연어러버인 여성분들 많으실텐데 만약 연어가 다이어트의 금기 음식이라면.. 상상하고 싶지도 않네요. ^^ 언제 어떻게 먹어도 맛있는 연어, 샌드위치를 만들까, 간장 콕 찍어 먹을까 고민하다가 냉장고 야채도 정리할겸 야채 듬뿍 넣고 김밥으로 만들어 보았어요. 밥 없는 김밥 만큼 다이어트에 좋은 메뉴도 없잖아요~ 두툼한 연어살 넣은 연어김밥! 만들어볼게요~ 생연어, 김밥용 김, 계란, 자투리 야채 (치커리, 양파 사용했어요) 소스_ 스리라차 또는 홀스래디쉬 1 야채를 손질하여 준비합니다. 치커리는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 키친타월로 남은 수분을 제거해주세요. 양파는 채썰어 준비해주세요. 매운 맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담궜다가 사용하셔도 좋아요. 2 계란을 볼에 깨뜨려 넣고 소금, 맛술을 약간 첨가해 섞고, 약불에서 지단을 부쳐냅니다. 맛술은 계란 비린내 잡는 용도인데 생략 가능해요. 김밥 1줄에 계란 1개면 딱 적당해요. 밥 대신에 계란 지단을 넣어 줄거라서 김 크기만하게 부쳐주세요~ 3 연어를 김밥 단무지 처럼 길게 썰어주세요. 두꼐가 얇은 쪽은 두꺼운 쪽에서 잘라내어 붙여주면 두께가 고르게 됩니다. 4 이제 순서대로 재료를 가지런히 올리고 원하는 소스를 뿌려주세요. 김 - 계란지단-치커리 -양파 -연어 이 순서대로 듬뿍 넣어주었어요. 연어의...

에어프라이어 항정살 구이 기름기 쏙 빼서 바삭 고소하게 즐겨요. 고기가 먹고 싶다는 우리 큰 둥이를 위해 밤 9시에 에프를 돌렸습니다. 아빠가 치킨 배달을 시켜준다는 말에 눈을 반짝이며 기다렸는데 치킨 아니고 짬뽕이 와서 완전 배신당한 아들 ㅋㅋㅋ 잘 시간이지만.. 우는 아이를 어찌 애미가 외면할 수 있겠어요. 잽싸게 항정살 한 팩 꺼내서 에어프라이어에 휙 돌려주었답니다. 감튀 아님 요즘 곰둥이네가 잘 먹는 보리먹인 돼지, 캐나다산 항정살이에요. 어디서 사든 보리먹인 돼지고기를 사는데 고기가 참 좋더라고요. 숯불에 구워도 잘 구워지고 에프, 프라이팬 다 잘 구워집니다~ 삼겹살은 구매과정에서 가끔 실패하는 경우가 있는데 항정살은 어디서 사도 기본은 해서 삼겹살 보다 자주 사먹는 편이에요 기름기가 좀 많지만 그래서 맛있는 항정살~ 밤이니까 에프에 기름 쏙 뺴서 구워볼게요! 1 에어프라이어에 고기를 가지런히 올리고 2 소금, 후추를 톡톡 뿌려주세요. 로즈메리 같은 향신료가 있으면 같이 넣어주어도 좋아요! 3 에어프라이어에 180도로 10분 먼저 구워줄게요! 예열없이 바로 구웠습니다. 10분 후 모습이에요. 잘 구워지고 있죠? 그런데 유산지를 깔았더니 기름과 수분이 섞여서 아래 다 고여있더라고요. 이러다 구이가 아니라 삶은 고기가 될것 같아서 유산지를 빼고 뒤집었습니다. 4 이제 마저 구울게요! 180도 그대로 10분 더 구워요. 10분 후...

다이어트레시피 양배추 코울슬로 만들기 코울슬로 드레싱 만드는법 아삭아삭 식감이 좋은 양배추, 다이어트 할 때에는 양배추만큼 좋은 식재료도 없죠. 식감 뿐만 아니라 포만감도 주어 만족스럽고 다양한 방법으로 요리할 수 있어 질리지 않고 먹을 수 있는 것 같아요. 오늘은 양배추에 톡톡 터지는 캔옥수수까지 더해 코울슬로를 만들어보았어요. 일반 마요네즈 대신 하프 마요네즈를 사용하여 부담없이 먹을 수 있는 코울슬로 드레싱까지 함께 만들어보아요. 재료 양배추 100g 캔옥수수 100g 양파 1/4개 빨간 파프리카 1/4개 하프 마요네즈 4스푼 홀그레인 머스터드 1스푼 레몬즙 2스푼 꿀 1스푼 소금 약간 * 파프리카 대신 당근을 넣어도 좋아요. * 밥 숟가락 / 종이컵 기준 계량입니다. 만들기 V 양배추는 2~3센티 길이로 채썰고 V 양파, 파프리카는 잘게 다지고 V 캔옥수수는 물기를 빼 준비한다. V 볼에 모든 재료를 넣고 드레싱을 만들어 섞는다. 양배추는 잎을 하나씩 떼어 깨끗하게 씻고 채썰어 준비합니다. 길이 2~3센티 정도로 먹기 좋은 길이로 채썰어주세요. 양파와 파프리카는 잘게 다져 준비해주세요. 파프리카는 색감 때문에 넣었는데 오독오독 식감 좋은 당근을 사용하셔도 좋아요. 캔옥수수는 채에 받쳐 물기를 빼고 알갱이만 준비해주세요. 옥수수와 준비된 재료는 볼 하나에 모두 넣어주고 이제 드레싱을 만들어 버무려줍니다. 드레싱을 따로 만들어 섞...

다이어트 오징어 요리 오징어숙회 식단관리를 늘 지속하기 힘들어서 생각날 때 만이라도 가볍게 먹기를 실천하려고 해요. 가끔은 가벼운 저녁을 위해 오징어숙회 메뉴를 올리곤 하는데 씹는 식감도 좋고 포만감도 느껴져서 다이어트 오징어 요리로는 제격인 것 같습니다. 물에 삶기만하면 완성이니 쉽기도 쉽네요! 오징어는 여러번 씹어 삼키는 음식이라 적은 양으로도 포만감을 느낄 수 있는 식재료랍니다. 100g에 330칼로리 정도로 칼로리도 낮은 편이고 단백질과 타우린이 포함되어 있어 영양적으로도 다이어트 식단에 적합한 오징어요리, 오징어 숙회 만들어볼게요. 재료 오징어 3마리 식초 1스푼 소금 1/2스푼 물 1.5리터 고추장1스푼 식초 1/2스푼 다진마늘,다진 고추, 통깨 약간 만들기 1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗히 씻어 준비해요. 오징어 몸통과 다리를 분리하고 내장을 떼어내어 정리합니다. 오늘은 통으로 모양을 낼거라서 가르지 않고 그대로 손질하였어요. 밀가루로 치대듯 세척하면 (특히 다리 빨판) 이물질 제거에 도움이 됩니다. 2. 오징어 삶는법 오징어가 잠길만큼 넉넉한 물에 소금, 식초를 넣고 오징어를 삶아요. 오징어 3마리에 물 1.5리터 정도 잡고 삶았어요. 식초 한 스푼, 천일염 반 스푼 넣고 물이 팔팔 끓어오를때 오징어를 넣어주었습니다. 오징어 삶는 시간은 센불에서 약 1분 정도 입니다. 금세 살이 단단해지고 색이 변하는 것이 보이니 ...

사워크라우트 독일식 양배추절임 독일식 김치라고 불리는 양배추절임 사워크라우트를 만들었어요. 다이어트에도 도움이 되고 위장에도 좋은 양배추를 소금에 절여 발효시킨 후 먹는 방법인데 생소하긴 하지만 느끼한 음식을 먹을 때 곁들이기에 좋고, 또 소화도 돕는 것 같아 종종 만들어 먹곤 한답니다. 재료는 양배추, 소금 이 두가지만 있으면 되지만 기호에 따라 후추, 청양고추 등 향신료를 넣어 만들 수도 있어요. 아주 간단하게 만들 수 있는 앵배추절임 사워크라우트 함께 만들어볼까요~ 재료 양배추 소금 (양배추의 2%) 통후추/ 청양고추/ 월계수잎 ->취향에 따라 준비 만들기 양배추를 손질해요. 양배추의 심지를 잘라내고 잎을 한 장씩 뜯어 물에 씻어주세요. 채에 받쳐 물기를 빼고 키틴타월로 수분을 제거해주세요. 2.양배추를 채썰어 준비합니다. 씻은 양배추를 겹겹이 놓고 1cm두께로 채 썰어주세요. 얇게 썰면 절여졌을때 아삭한 양배추의 식감이 떨어지니 1센티 정도가 딱 적당한 것 같습니다. 3.청양고추는 송송 썰어주세요. 보통 통후추만 넣어서 만드는데 이번에 청양고추도 넣었어요. 통후추와 청양고추 둘 다 넣어도 좋고요, 통후추만 넣어도 좋습니다. 취향에 따라 준비해주세요. 4. 볼에 양배추를 담고 소금을 넣어 주물러주세요. 소금의 양은 양배추 무게의 2%정도가 적당하다고 해요. 양배추의 숨이 죽고 물이 나올 때까지 계속 문지르듯이 버무려주세요. 수분...

연어 곤부즈메 다시마 숙성으로 식감과 감칠맛 업 시키기 대량으로 구입하게 되는 생연어, 회로 먹고 샐러드로 먹고, 남으면 구워먹고, 장으로 담그고! 이웃님들 이미 엄청난 솜씨로 맛있게 드시고 계실텐데요~ 오늘 곰둥이댁이 레시피 하나 더 추가해드릴게요~ :) 바로 다시마로 숙성하여 즐기는 숙성회, 곤부즈메 랍니다. 찰진 식감과 감칠맛이 일품인 연어다시마숙성회! 함꼐 만들어 보아요. 재료 준비와 만들기 횟감용 생연어, 청주, 맛술, 다시마 (연어를 감쌀 만큼), 소금, 얼음물 진간장 1T, 쯔유1/3T,고추냉이 약간 만드는 방법은 영상으로 보시면 더 쉽게 이해하실 수 있답니다 :) 시청 후 구독도 해주실 거죠~? (재생창 왼쪽 위, 프로필 클릭하시면 구독 가능) https://tv.naver.com/v/19274603 1 횟감용 생연어를 흐르는 물에 씻고 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 2 소금을 앞뒤로 골고루 뿌리고 밀봉하여 냉장고에 30분 두어요. 이렇게 하면 삼투압 현상으로 연어 안에 있는 수분이 밖으로 빠져나오며 연어 살이 더 단단해진답니다. 3 청주 1컵 + 맛술 2T 섞은 것에 다시마를 불려주세요. 저는 눈대중으로 ^^ 청주 대신 소주를 사용하셔도 좋고, 단맛을 싫어하시면 맛술 생략 가능합니다. 다시마는 조각 다시마보다 넓게 한 장으로 된 것이 편해요! 4 소금에 절인 연어를 얼음 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거합니다. 자...

인삼꿀절임 인삼청 인삼차 인삼요리 만들기 인삼은 예로부터 건강을 지키는 귀한 식재료로 사랑받아 왔어요. 쌉싸래한 맛과 독특한 향 덕분에 약재로만 생각하시는 분들도 있지만, 사실 인삼은 요리로도 아주 다양하게 활용될 수 있답니다. 오늘은 집에서 손쉽게 만들어볼 수 있는 인삼 요리 중 하나를 소개해드릴게요! 바쁜 일상 속에서도 간편하게 건강을 챙길 수 있는 인상꿀절임, 인삼청이랍니다. 인삼의 깊은 맛과 풍부한 영양을 살린 인삼꿀절임으로 몸과 마음을 든든하게 채워보세요! 인삼꿀절임 재료 밥 숟가락/ 종이컵 기준 계량 인삼 꿀 인삼은 약용 효과를 기대한다면 6년근 인삼을 사용하시면 좋고요, 일반적으로 드시기에는 부담스럽지 않은 가격대의 수삼도 괜찮아요. 인삼차를 즐긴다면 아카시아 꿀을 사용하시길 권해드려요. 아카시아 꿀은 향이 은은하고 색이 연해서 청을 담을 때 적합합니다. 인삼꿀절임 만들기 1. 인삼은 찬물에 담가 흙을 불린 다음 솔로 세척해주세요. 특히 몸통에서 뿌리로 이어지는 부분에 이물질이 많이 있으니 신경써서 세척해주세요. 세척 후에는 인삼의 머리 부분인 뇌두를 제거해주세요. 뇌두를 제거하지 않으면 배앓이를 할 수도 있어요. 2. 깨끗하게 씻은 인삼은 통기가 잘 통하는 볕 아래에서 말려주세요. 수분이 많으면 꿀절임을 했을 때 변질 우려가 있기에 이렇게 말려줘요. 저는 알이 굵은 인삼은 반나절 이상 말려주고 작은 인삼은 1시간 정도만...

인삼꿀절임 인삼청 만드는 법 학생 때, 아침에 일어나면 엄마가 인삼을 갈아 넣은 우유를 한 잔 씩 주셨어요. 그때는 그게 그렇게 맛이 없고 먹기 싫어서 요리 빼고 죠리 빼곤 했었는데 지금은 제가 제 손으로 직접 만들어 저희도 먹고 부모님도 챙겨드리고 있답니다. 최근에 감사한 분들께 선물 드릴 일이 있어서 뭐가 좋을까 고민하다가 이 인삼꿀절임이 생각나서 만들어보았어요. 급하게 만드려니 원래 주문하던 농장에서 인삼을 받을 수가 없어서 고민하다가 새벽배송 상품을 주문했는데 생각보다 인삼이 튼실해서 다행이었답니다. 인삼꿀절임은 세척과 꿀 선정만 잘 하면 쉽게 만들 수 있으니 언제든지 도전해보셔고 좋을 것 같아요. 인삼과 꿀만 있으면 됩니다! 여기서 꿀 이야기 잠깐 하자면요, 자연 꿀을 준비하셔야 해요. 설탕을 먹인 꿀벌이 만든 꿀이나(사양꿀, 양봉꿀)보다는 자연에서 채취한 토종꿀을 사용하셔야 몸에 더 좋답니다. 토종꿀은 봄부터 늦가을 까지 먼 거리를 비행하며 산야의 다양한 꽃의 꿀과 화분들을 모아 놓은 것이기에 그 영양과 성분이 월등히 높답니다. 양봉꿀은 꿀과 화분, 프로폴리스 등 각종 산물을 분리하여 생산하기에 당분이 주 성분이지만 토종꿀은 자연 자생 방식이라 이러한 것들은 분리하지 않아서 고스란히 다 담고 있어요. 가격이 비싸기는 하지만, 어차피 많은 양을 먹는 것은 아니니 고려해볼만 하겠죠? 자 그럼, 이제 만들어요! 1 인삼은 찬물에...

간단한 밑반찬 아욱요리 아욱무침 푸르른 나물 무침 한 접시 올리면 밥상이 한결 건강해지는 것 같아서 자주 만들고 있어요. 요즘 시금치가 비싸도 너무 비싸서 대체할만한 나물을 찾다가 아욱나물을 픽했는데, 생각보다 맛이 괜찮아서 소개해드려요. 아이들은 시금치로 알고 먹더라고요 :) 무침으로 아욱요리 할 때에는 풋내를 잡아주는 것이 중요한데 세척 과정에서도 신경을 써야하고요, 또 아욱나물 감칠맛 업시켜 줄 참치액 한 스푼도 잊지 않고 넣어주는 것이 팁이랍니다. 나물볶음, 무침 요리를 할 때 한 스푼 넣어주면 감칠맛 업 되는 비밀, 바로 참치액! 무침요리 뿐만 아니라 국을 끓이거나 육수를 낼 때에도 소금 대신 액젓을 사용하는데, 특히 참치액이 풍미가 깊어 어떤 요리를 해도 참 맛깔스럽더라고요~ 그럼 싱그러운 아욱나물 한 번 만들어볼까요? 재료 아욱 150g 천일염 1/2스푼 참치액젓 1/2스푼 다진 마늘 1/2스푼 다진 대파 1스푼 참기름 1/2스푼 통깨 약간 만들기 1.아욱을 손질해요. 아욱의 시든 잎 부분은 잘라내고 무침하기에 좋은 크기로 잘라 주었어요. 세척후 잘라도 되지만 가지런히 봉투에 담겨있는 아욱을 꺼내 바로 자랄주었어요. 줄기 부분은 끝부분을 꺾어 잡아당기면서 질긴 부분을 제거해주세요. 2.천일염을 넣은 물에 세게 문질러 세척해요. 물에 천일염 반 스푼을 넣고 치대듯이 문질러 아웃을 세척해요. 이렇게 해야 아욱 풋내를 잡을 수...

번데기탕 만드는 법 다이어트 번데기요리 번데기로 다이어트를? 번데기는 칼로리가 100g당 217kcal 입니다. 다이어트를 하기에 열량이 낮은 편은 아니지만 그럼에도 다이어트 식재료로 인기가 많아요. 그 이유는 일반 육류보다 지방의 함량이 1/3 수준으로 낮고 필수 아미노산과 불포화 지방산이 함유되어 있어 다이어트에 도움이 되기 때문입니다. 고단백 식품이기도 하고요 :) 그럼 번데기를 어떻게 먹느냐~ 다이어트의 목적이라면 통조림 국물을 모두 버리고 물에 데쳐서 담백하게, 양념 없이 먹는게 가장 좋겠죠. 아무렴요. 양념을 하더라도 위의 과정을 거치고 꼭 필요한 양념만 해서 조리하는 것이 좋겠죠. 하지만! 오늘은 신랑을 위한 번데기탕, 통조림 국물을 모두 사용하는 초자극 번데기탕을 만들었어요.! 다이어트 하시는 분들은 아래와 똑같이 조리하시되 통조림 국물 대신 물을 사용하시면 되겠습니다~ 재료 번데기 통조림 1개 (유동 뚝배기 번데기탕 통조림 이용하면 맛이 좋습니다) 물 1컵 청양고추 1개 홍고추 1개 양파 1/2 표고버섯 1개 다진 마늘 1스푼 후추 약간 까나리 액젓 1스푼 고춧가루 1스푼 만들기 야채를 손질해요. 양파, 표고버섯은 깍둑썰고 홍고추, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 2.냄비에 번데기 통조림 1캔과 물 한 컵을 넣어요. 앞서 말씀드렸다시피, 다이어트 목적이라면 국물을 버리고 번데기를 물에 헹궈주세요. 그리고 물 두 컵을...

다이어트 오징어 요리 오징어숙회 식단관리를 늘 지속하기 힘들어서 생각날 때 만이라도 가볍게 먹기를 실천하려고 해요. 가끔은 가벼운 저녁을 위해 오징어숙회 메뉴를 올리곤 하는데 씹는 식감도 좋고 포만감도 느껴져서 다이어트 오징어 요리로는 제격인 것 같습니다. 물에 삶기만하면 완성이니 쉽기도 쉽네요! 오징어는 여러번 씹어 삼키는 음식이라 적은 양으로도 포만감을 느낄 수 있는 식재료랍니다. 100g에 330칼로리 정도로 칼로리도 낮은 편이고 단백질과 타우린이 포함되어 있어 영양적으로도 다이어트 식단에 적합한 오징어요리, 오징어 숙회 만들어볼게요. 재료 오징어 3마리 식초 1스푼 소금 1/2스푼 물 1.5리터 고추장1스푼 식초 1/2스푼 다진마늘,다진 고추, 통깨 약간 만들기 1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗히 씻어 준비해요. 오징어 몸통과 다리를 분리하고 내장을 떼어내어 정리합니다. 오늘은 통으로 모양을 낼거라서 가르지 않고 그대로 손질하였어요. 밀가루로 치대듯 세척하면 (특히 다리 빨판) 이물질 제거에 도움이 됩니다. 2. 오징어 삶는법 오징어가 잠길만큼 넉넉한 물에 소금, 식초를 넣고 오징어를 삶아요. 오징어 3마리에 물 1.5리터 정도 잡고 삶았어요. 식초 한 스푼, 천일염 반 스푼 넣고 물이 팔팔 끓어오를때 오징어를 넣어주었습니다. 오징어 삶는 시간은 센불에서 약 1분 정도 입니다. 금세 살이 단단해지고 색이 변하는 것이 보이니 ...

백종원 고사리나물볶음 레시피 고사리볶음, 고사리나물 만드는 법 명절에 빠질 수 없는 나물 반찬, 차례를 지내면 삼색나물은 기본으로 만들게 되지요. 나물은 다 맛있지만, 그 중에서도 고사리나물을 참 좋아해요. 소박한듯 고급진 맛! 영양가도 만점이죠~ 손이 많이 가는 나물이지만 요즘에는 삶은고사리가 준비되어있으니 크게 힘들이지 않고도 고사리나물을 만들 수 있지요. 어렵게 생각하지 마시고 명절 분위기 나게 곰둥이댁과 함께 들기름 넣어 고사리볶음 달달달 볶아보아요! 백종원고사리나물볶음 재료 밥 숟가락/ 종이컵 기준 계량 삶은 고사리 250g 대파 1/2대 다진 마늘 1큰술 들기름 3큰술 쌀뜨물 1컵 설탕 1/4큰술 국간장 2큰술 액젓 1/3큰술 소금 약간 통깨 약간 백종원고사리나물볶음 만들기 1. 삶은 고사리를 물에 헹궈 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 대략 7cm 정도로 잘라주면 알맞아요. 2. 대파는 다져 준비합니다. 3. 팬에 들기름 3큰술을 두르고 대파를 넣고 볶아주세요. 대파가 타지 않게 중불에서 볶아주시고, 파기름이 올라오면서 들기름이 자글자글 끓으면 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 4. 마늘이 익으며 고소한 향이 올라오면 고사리를 넣어 볶아줍니다. 고사리에 들기름이 적당히 코팅될 정도로만 볶아주세요. 5. 이제 쌀뜨물을 1컵을 넣어 섞어주고, 설탕 1/4큰술, 국간장 2큰술, 액젓 1/3큰술을 넣고 볶아주세요. ...

백종원 고사리볶음 쓴 맛 없이 부드럽게 만드는법 나이 40이 넘어서야 나물 반찬의 매력을 알아가는 우리 신랑님의 특별 주문에 온라인 장보기로 데친 고사리 한 팩 담아 당일 배송 받고 바로 만들어 보았네요. 세상 참 편하죠? 아침에 주문하니 당일 오후에 바로 물건이 도착하고. 예전에 우리 어머님들은 어떻게 매일 시장다녀와서 반찬 만드셨을까 싶어요. 존경 대단 ! 고사리볶음 어떻게 만들면 좋을까 하다가 백선생님 레시피 똑똑 두드려 열고 만들어보았어요. 믿고 만드는 백종원 고사리볶음 레시피로 쓴 맛 없는 부드러운 고사리볶음 만들어보아요. 재료 삶은 고사리 300g 대파 1/2대 들기름 3스푼 다진마늘 1스푼 국간장 1스푼 참치액젓 1스푼 황설탕 1/2스푼 꽃소금 1/4스픈 갈은깨 쌀뜨물 1컵 만들기 고사리는 삶아서 준비해주세요. 저는 간편하게 삶은 고사리를 데려왔답니다. 온라인으로 장을 보니 이렇게 삶아진 것만 있더라고요. 덕분에 저는 편하게 사용했네요. 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해두고요. 2.대파는 잘게 다져준비합니다. 3.팬에 들기름을 두르고 대파를 볶아요. 4.거품이 보글보글 올라오면 다진마늘을 넣어 볶아요. 5.마늘이 익으면 고사리를 넣어 볶아요. 6. 고사리를 살짝만 볶다가 쌀뜨물, 국간장, 참치액젓, 황설탕, 꽃소금을 넣고 볶아요. 수분이 다 사라질 때까지 볶으면 된답니다. 참치액젓이 없다면 국간장을 두 스푼 넣어...

백종원 만두국 끓이는 법 만둣국 레시피 아침저녁으로 쌀쌀해진 날씨 탓인지 따뜻한 국물 요리 한 그릇이 생각나네요. 간단하게 만들 수 있는 메뉴가 뭐가 있을까 싶어 냉장고를 스캔하니 아이들 간식으로 내어주고 남은 냉동만두 발견! 이거다 싶어 바로 꺼내고 자투리 야채들도 챙겨서 따끈한 만둣국을 끓여보았답니다. 오늘은 백종원 만두국 끓이는 법으로 멸치육수 내어 맑고 개운한 만둣국을 완성했어요. 백종원 레시피는 재료도 간단하고 레시피도 어렵지 않으니 국물요리 생각날 때 여러분도 만들어보세요. :) 만두국 재료 물 1.2L 멸치 10개 다시마 3조각 국간장 1스푼 다진 마늘 1스푼 소금 약간 냉동만두 12개 애호박 1/3개 당근 1/4개 양파 1/2개 대파 1/2대 계란 1개 후추 밥숟가락 / 종이컵 기준 계량입니다. 백종원 만둣국 만들기 1 멸치육수 내기 _ 물 + 멸치 + 다시마 넣고 끓이다가 3분 후 다시마는 건져내고 15분 더 푹 끓이기 2 대파는 송송, 나머지 야채는 채썰기 3 육수에 대파 제외한 야채 넣고 4 국간장, 소금으로 간 맞춘 뒤 5 냉동만두 넣고 끓인다. 6 계란 물 풀어 휙 둘러주고 후추 톡톡 마무리한다. 애호박, 당근, 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. 칼칼한 맛 더하고 싶다면 청양고추 한두 개 준비해서 송송 썰어주세요. 냄비에 물을 넣고 국물용 멸치와 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 3분 ...

백종원 고사리나물볶음 레시피 고사리볶음, 고사리나물 만드는 법 명절에 빠질 수 없는 나물 반찬, 차례를 지내면 삼색나물은 기본으로 만들게 되지요. 나물은 다 맛있지만, 그 중에서도 고사리나물을 참 좋아해요. 소박한듯 고급진 맛! 영양가도 만점이죠~ 손이 많이 가는 나물이지만 요즘에는 삶은고사리가 준비되어있으니 크게 힘들이지 않고도 고사리나물을 만들 수 있지요. 어렵게 생각하지 마시고 명절 분위기 나게 곰둥이댁과 함께 들기름 넣어 고사리볶음 달달달 볶아보아요! 백종원고사리나물볶음 재료 밥 숟가락/ 종이컵 기준 계량 삶은 고사리 250g 대파 1/2대 다진 마늘 1큰술 들기름 3큰술 쌀뜨물 1컵 설탕 1/4큰술 국간장 2큰술 액젓 1/3큰술 소금 약간 통깨 약간 백종원고사리나물볶음 만들기 1. 삶은 고사리를 물에 헹궈 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 대략 7cm 정도로 잘라주면 알맞아요. 2. 대파는 다져 준비합니다. 3. 팬에 들기름 3큰술을 두르고 대파를 넣고 볶아주세요. 대파가 타지 않게 중불에서 볶아주시고, 파기름이 올라오면서 들기름이 자글자글 끓으면 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 4. 마늘이 익으며 고소한 향이 올라오면 고사리를 넣어 볶아줍니다. 고사리에 들기름이 적당히 코팅될 정도로만 볶아주세요. 5. 이제 쌀뜨물을 1컵을 넣어 섞어주고, 설탕 1/4큰술, 국간장 2큰술, 액젓 1/3큰술을 넣고 볶아주세요. ...

백종원 고사리볶음 쓴 맛 없이 부드럽게 만드는법 나이 40이 넘어서야 나물 반찬의 매력을 알아가는 우리 신랑님의 특별 주문에 온라인 장보기로 데친 고사리 한 팩 담아 당일 배송 받고 바로 만들어 보았네요. 세상 참 편하죠? 아침에 주문하니 당일 오후에 바로 물건이 도착하고. 예전에 우리 어머님들은 어떻게 매일 시장다녀와서 반찬 만드셨을까 싶어요. 존경 대단 ! 고사리볶음 어떻게 만들면 좋을까 하다가 백선생님 레시피 똑똑 두드려 열고 만들어보았어요. 믿고 만드는 백종원 고사리볶음 레시피로 쓴 맛 없는 부드러운 고사리볶음 만들어보아요. 재료 삶은 고사리 300g 대파 1/2대 들기름 3스푼 다진마늘 1스푼 국간장 1스푼 참치액젓 1스푼 황설탕 1/2스푼 꽃소금 1/4스픈 갈은깨 쌀뜨물 1컵 만들기 고사리는 삶아서 준비해주세요. 저는 간편하게 삶은 고사리를 데려왔답니다. 온라인으로 장을 보니 이렇게 삶아진 것만 있더라고요. 덕분에 저는 편하게 사용했네요. 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해두고요. 2.대파는 잘게 다져준비합니다. 3.팬에 들기름을 두르고 대파를 볶아요. 4.거품이 보글보글 올라오면 다진마늘을 넣어 볶아요. 5.마늘이 익으면 고사리를 넣어 볶아요. 6. 고사리를 살짝만 볶다가 쌀뜨물, 국간장, 참치액젓, 황설탕, 꽃소금을 넣고 볶아요. 수분이 다 사라질 때까지 볶으면 된답니다. 참치액젓이 없다면 국간장을 두 스푼 넣어...

간장게장간장활용 이렇게 해보세요 간장게장을 맛있게 먹으면 간장만 흥건히 많이 남죠. 짭조름하고 달달한 맛, 감칠맛 나는 간장게장간장! 버리긴 아깝고 어떻게 활용하면 좋을지 고민되시죠? 저도 쉽게 상할 것 같아 매번 그냥 버렸는데요, 이번에는 끓여서 보관하며 여러가지 반찬에 두루두루 사용하였답니다. 나물 무침, 볶음, 조림 등 다양하게 사용할 수 있는 간장게장간장활용 알려드릴게요! 남은 간장게장간장 끓이기 1.남은 간장게장간장은 채에 걸러 주어요. 간장게장에 담겨있던 고추와 레몬, 그리고 게껍질 등이 걸러져요. 2. 채에 거른 간장을 팔팔 끓여요. 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 끓기 시작해서 약 2~3분 더 끓여주고 불을 꺼서 한 김 식혀요. 간장 위로 뜬 거품은 이물질이라기 보다는 조금씩 흘렀던 게 살들이 익어서 떠 있는 것인데, 장기간 간장게장 간장을 보관하려면 이대로 보관하기보다는 채에 걸러 맑은 간장만 보관하는게 변질 위험이 낮고 다른 요리를 할 때에도 깔끔하니 좋습니다. 고운 채에 걸러 소독한 유리병에 담아 뜨거울 때 뚜껑을 닫습니다. 이렇게 하면 진공이 잡혀요~ 실온에서 뜨거운 기가 사라질 때까지 두었다가 냉장고로 옮기고, 필요할 때마다 덜어 사용합니다. 간장게장간장 활용 법 남은 간장게장간장활용 다양하게 할 수 있어요. 나물 무침을 할 때 넣으면 액젓을 넣은 것 처럼 감칠맛을 낼 수 있고요. 여러가지 간장 베이스의 소스를 활...

간장게장간장활용 메추리알꽈리고추장조림 아이들 반찬으로 좋은 메추리알꽈리고추장조림 남은 간장게장간장활용 하여 만들어보았어요. 메추리알도 깐메추리알 사용으로 조리시간 단축하고 간편하게 뚝딱 밑반찬 하나 만들었네요 :) 한 번 만들어두면 3~4일은 반찬 걱정 없는 메추리알꽈리고추장조림 만들어보아요. 재료 깐메추리알 500g 간장게장 간장 2 컵 표고버섯 1~2개 마늘 5알 꽈리고추 5~6개 만들기 1.야채를 손질해요. 표고버섯은 먼지 탁탁 털어서 썰고, 마늘은 씻어서 편으로 썰어주세요, 꽈리고추는 꼭지 부분만 떼고 포크로 콕콕 찍어 주세요~ 2. 깐 메추리알을 물에 헹궈 채반에 받쳐주세요. 깐 메추리알은 물에 여러번 헹구어 채반에 받쳐 물기를 빼주세요. 3. 간장게장 간장과 모든 재료를 냄비에 넣고 뚜껑을 닫고 센불로 끓여요. 간장게장간장 양에 따라 부족하다면 물을 넣어주시고 모자란 간은 진간장으로 맞춰주세요. 저는 딱 맞아서 아무것도 더 넣지 않았어요. 이렇게 한 번에 넣고 졸이면 꽈리고추가 많이 흐믈거려지는데 그 식감이 싫으시면 마지막에 넣어주셔도 됩니다. 4. 끓어오르면 중약불로 줄여 간장이 자작해질때까지 졸여주세요. 간장이 끓어오르면 그대로 3분 정도 더 끓이고 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 닫은채로 간장이 자작해질때까지 끓여주세요. 중간에 한 두번 저어주면 고루 간이 배어요. 간장게장간장이 줄어들고 메추리알에 색이 배이면 불을 끄고 ...

다이어트레시피 양배추 코울슬로 만들기 코울슬로 드레싱 만드는법 아삭아삭 식감이 좋은 양배추, 다이어트 할 때에는 양배추만큼 좋은 식재료도 없죠. 식감 뿐만 아니라 포만감도 주어 만족스럽고 다양한 방법으로 요리할 수 있어 질리지 않고 먹을 수 있는 것 같아요. 오늘은 양배추에 톡톡 터지는 캔옥수수까지 더해 코울슬로를 만들어보았어요. 일반 마요네즈 대신 하프 마요네즈를 사용하여 부담없이 먹을 수 있는 코울슬로 드레싱까지 함께 만들어보아요. 재료 양배추 100g 캔옥수수 100g 양파 1/4개 빨간 파프리카 1/4개 하프 마요네즈 4스푼 홀그레인 머스터드 1스푼 레몬즙 2스푼 꿀 1스푼 소금 약간 * 파프리카 대신 당근을 넣어도 좋아요. * 밥 숟가락 / 종이컵 기준 계량입니다. 만들기 V 양배추는 2~3센티 길이로 채썰고 V 양파, 파프리카는 잘게 다지고 V 캔옥수수는 물기를 빼 준비한다. V 볼에 모든 재료를 넣고 드레싱을 만들어 섞는다. 양배추는 잎을 하나씩 떼어 깨끗하게 씻고 채썰어 준비합니다. 길이 2~3센티 정도로 먹기 좋은 길이로 채썰어주세요. 양파와 파프리카는 잘게 다져 준비해주세요. 파프리카는 색감 때문에 넣었는데 오독오독 식감 좋은 당근을 사용하셔도 좋아요. 캔옥수수는 채에 받쳐 물기를 빼고 알갱이만 준비해주세요. 옥수수와 준비된 재료는 볼 하나에 모두 넣어주고 이제 드레싱을 만들어 버무려줍니다. 드레싱을 따로 만들어 섞...

옻닭 만들기 옻 한방육수로 간편하게 옻삼계탕 만들기 위와 간 건강에 도움을 주는 것으로 알려진 옻물, 하지만 알레르기 때문에 드시기를 꺼려 하시는 분들이 많으실 거예요. 저도 어렸을 때에는 '옻이 올랐다'라는 말을 몇 번 들은 적이 있어서 조금 무섭기도 했는데요, 요즘에는 알레르기 성분을 제거하여 안전하게 섭취 가능한 옻물, 옻닭용 육수가 판매되고 있어서 집에서도 부담 없이 옻닭을 끓여 먹을 수 있답니다. 저희 집은 특유의 진하고 깊은, 그리고 담백한 국물 맛이 좋아 종종 만드는 메뉴인데요 몸이 좀 허해져서 기력을 보충하고 싶을 때나 환절기에 따뜻한 국물요리가 먹고 싶을 때면 꼭 만들어 먹는 보양식이죠. 이렇게 간편하게 레토르트 포장으로 나온 옻닭용 육수는 상온에서 보관할 수 있어 편하고 다른 한방재료나 기타 부재료를 준비하지 않아도 간평하게 끓일 수 있어 정말 편하답니다. 그럼 진한 국물 맛이 일품인 옻닭만들기, 시작해 볼게요! 재료 옻닭용 육수 1팩 삼계탕용 닭 1마리 (또는 영계 2마리) 대파 1대 양파 1/2개 통마늘 5~6알 만들기 V 냄비에 옻닭용 육수를 넣고 닭을 넣는다. V 닭이 2/3 잠길 만큼 물을 붓고 V 대파, 양파, 마늘을 넣어 센 불에서 30분, 중불에서 15분 끓인다. 영계 2마리를 준비했어요. 물에 한 번 튀겨내고 기름기와 껍질을 제거하였습니다. 옻닭용 육수를 준비합니다. 제가 사용한 육수는 옻땡큐 옻닭용...

전복 옻 백숙 우리 집 보양식 보양식 하면 어떤 음식이 가장 먼저 떠오르시나요? 저희 집은 기력이 떨어진다 싶으면 닭을 푹 삶아 백숙을 만들어 먹곤 하는데요, 그냥 물에 끓이는게 아니라 옻물을 넣어 끓인답니다. < 옻 효능 > 옻은 냉증, 생리 불순에 좋고 손상된 간의 기능을 회복시켜 주며 몸이 찬 사람이 먹으면 체질을 개선하는데 도움을 준다고 합니다. 또 소화를 도와주고 어혈과 염증을 풀어주어 피를 맑게 해준다고 하네요. 몸이 차고 혈액 순환이 안되시는 분들에게 효과가 좋은 것 같아요. 어릴때만해도 옻오른다고 해서 잘 먹지 않는 분위기였는데 요즘에는 옻이 오르지 않는 옻물이 시중에 많이 나와있어서 부담 없이 먹을 수 있는 것 같아요. 여기에 전복까지 곁들이면 정말 보양식이 따로 없습니다~! 만드는 방법은 옻물 넣는것 외에는 일반 닭백숙과 같으니 쉽게 조리하실 수 있으실 거에요. 그럼 만들어 볼게요! 생닭 2마리 , 전복 4~5마리, 옻물 1병 (1.5l), 대파 1대, 양파 1개, 월계수잎 3~5장(생략 가능), 소금 약간 1 닭은 끓는 물에 튀겨내고 기름을 제거합니다. 식구가 많아서 4마리 준비했어요 ㅎㅎ 반마리 삼계탕 처럼 닭은 반으로 가르고 기름, 껍질 다 제거해주었습니다. 약간 삶듯이 튀겨내면 껍질 벗기기가 더 수월해요. 기름기 많은 똥집 부분, 날개 및 , 다리 윗부분, 목에서 가슴 이어지는 부분 다~ 싹 깨끗하게 정리하고...

간단한 밑반찬 아욱요리 아욱무침 푸르른 나물 무침 한 접시 올리면 밥상이 한결 건강해지는 것 같아서 자주 만들고 있어요. 요즘 시금치가 비싸도 너무 비싸서 대체할만한 나물을 찾다가 아욱나물을 픽했는데, 생각보다 맛이 괜찮아서 소개해드려요. 아이들은 시금치로 알고 먹더라고요 :) 무침으로 아욱요리 할 때에는 풋내를 잡아주는 것이 중요한데 세척 과정에서도 신경을 써야하고요, 또 아욱나물 감칠맛 업시켜 줄 참치액 한 스푼도 잊지 않고 넣어주는 것이 팁이랍니다. 나물볶음, 무침 요리를 할 때 한 스푼 넣어주면 감칠맛 업 되는 비밀, 바로 참치액! 무침요리 뿐만 아니라 국을 끓이거나 육수를 낼 때에도 소금 대신 액젓을 사용하는데, 특히 참치액이 풍미가 깊어 어떤 요리를 해도 참 맛깔스럽더라고요~ 그럼 싱그러운 아욱나물 한 번 만들어볼까요? 재료 아욱 150g 천일염 1/2스푼 참치액젓 1/2스푼 다진 마늘 1/2스푼 다진 대파 1스푼 참기름 1/2스푼 통깨 약간 만들기 1.아욱을 손질해요. 아욱의 시든 잎 부분은 잘라내고 무침하기에 좋은 크기로 잘라 주었어요. 세척후 잘라도 되지만 가지런히 봉투에 담겨있는 아욱을 꺼내 바로 자랄주었어요. 줄기 부분은 끝부분을 꺾어 잡아당기면서 질긴 부분을 제거해주세요. 2.천일염을 넣은 물에 세게 문질러 세척해요. 물에 천일염 반 스푼을 넣고 치대듯이 문질러 아웃을 세척해요. 이렇게 해야 아욱 풋내를 잡을 수...

연어 파피요트 다이어트 요리도 맛있고 예쁘게! 다이어트 요리 중에 빠지면 섭섭한 식재료! 바로 연어입니다. 연어는 주로 회로 먹는 편이지만 가끔은 담백하게 스테이크로 구워먹고픈 날이 있어요. 맛도 맛이지만 사실 약간 멋도 내보고 싶은 마음이 있고요 ^^ 그럴때 딱 어울리는 연어요리 소개해드릴게요! 바로 "연어 파피요트" 랍니다.! 파피요트는 유산지나 알류미늄 호일로 싸서 익히고 또 그 상태로 서빙하는 요리 방식을 말하는데 재료 준비와 조리법이 간단할 뿐만 아니라 비주얼이 매우 그럴듯하게 나와서 만족도가 높은 요리 중 하나예요. 손님 초대요리로도 손색이 없는 연어파피요트, 만들어 볼게요~ 스테이크용 연어 2 덩이, 올리브유, 소금, 후추, 로즈마리 방울토마토 5~6개 양파 1개 아스파라거스 2~3개 레몬 슬라이스 3~4개 화이트와인 2T (레몬 외에 다른 야채들은 변경하여도 됩니다) https://coupa.ng/bY9hzN 한끼연어 스테이크용 COUPANG coupa.ng 1 연어를 마리네이드 해주세요. 올리브유 + 소금 + 후추 + 로즈마리를 적당량 바르고 30분 이상 숙성합니다. 스테이크용 연어를 준비했어요. 일반 통연어를 준비하셔도 상관이 없습니다. 만들어둔 선드라이 토마토! 풍미를 살리기 위해 일반 올리브유 대신에 썬드라이 토마토의 오일을 발라 주었어요. 이런게 주부9단의 킥 🙈 인가요? ㅎㅎ 썬드라이 토마토 만드는 방법은 ...