네이버

사워크라우트 독일식 양배추절임 독일식 김치라고 불리는 양배추절임 사워크라우트를 만들었어요. 다이어트에도 도움이 되고 위장에도 좋은 양배추를 소금에 절여 발효시킨 후 먹는 방법인데 생소하긴 하지만 느끼한 음식을 먹을 때 곁들이기에 좋고, 또 소화도 돕는 것 같아 종종 만들어 먹곤 한답니다. 재료는 양배추, 소금 이 두가지만 있으면 되지만 기호에 따라 후추, 청양고추 등 향신료를 넣어 만들 수도 있어요. 아주 간단하게 만들 수 있는 앵배추절임 사워크라우트 함께 만들어볼까요~ 재료 양배추 소금 (양배추의 2%) 통후추/ 청양고추/ 월계수잎 ->취향에 따라 준비 만들기 양배추를 손질해요. 양배추의 심지를 잘라내고 잎을 한 장씩 뜯어 물에 씻어주세요. 채에 받쳐 물기를 빼고 키틴타월로 수분을 제거해주세요. 2.양배추를 채썰어 준비합니다. 씻은 양배추를 겹겹이 놓고 1cm두께로 채 썰어주세요. 얇게 썰면 절여졌을때 아삭한 양배추의 식감이 떨어지니 1센티 정도가 딱 적당한 것 같습니다. 3.청양고추는 송송 썰어주세요. 보통 통후추만 넣어서 만드는데 이번에 청양고추도 넣었어요. 통후추와 청양고추 둘 다 넣어도 좋고요, 통후추만 넣어도 좋습니다. 취향에 따라 준비해주세요. 4. 볼에 양배추를 담고 소금을 넣어 주물러주세요. 소금의 양은 양배추 무게의 2%정도가 적당하다고 해요. 양배추의 숨이 죽고 물이 나올 때까지 계속 문지르듯이 버무려주세요. 수분...