17조개젓무침 만드는법 조개젓갈 양념 레시피 밑반찬 종류 지인 선생님 수제 먹거리샵에서 아는 분이 보내주셨다는 단호박이 너무 많아 sos 하셨습니다. 한 박스 다 다듬어서 조각내어 소분해서 냉동 저장하게끔 해 드리고 왔더니 블로그 하려고 마우스 잡는데 손이 떨립니다. 그래도 혼자서는 하지 못할 일이고 상해서 버려지면 아까운데 쓰게끔 해 드려서 좋습니다. 저한테도 가져가고 싶은 만큼 가져가라고 하셨는데, 일단 몇 개만 가져오고 노각도 얻어 오고 저는 어제 촬영하고 남은 치즈와 파프리카, 시골 애호박도 갖다 드리고~ 서로 없는 식재료 물물교환하니 좋았습니다. 당분간은 식재료 사지 않고 파프리카와 단호박 요리 퍼레이드를 하면서 블로그에 레시피 공유하겠습니다. 신랑이 좋아하는 젓갈 중에 조개젓을 좋아해서 냉동실에 떨어뜨리지 않고 얼려두었다가 먹을 때 조금씩 무쳐 먹는답니다. 시골살이 혼자 가서도 누룽지랑 조개젓무침 있으면 혼자서 간단하게 밥 차려 먹기 좋다고, 무쳐 놓으라고 합니다. 한참 전에 만들어서 벌써 다 먹어서 또 무쳐야는데, 사진 찍어 놓은 게 있어서 조개젓무침 양념 알려드립니다. 젓갈 중에서 조개젓은 양념을 해야 먹습니다. 해산물 중에서도 쉽게 상하는 게 조개류라 조개젓은 짜지 않게 담그기가 어렵습니다. 그래서, 양념과 부재료로 짠맛을 조절해서 무쳐야 합니다. 짭조름해도 조개젓 자체의 감칠맛이 매력이라 조금씩 밥반찬으로 먹으면 맛있습...
12조개젓무침 양념조개젓무침 조개젓갈무침 만드는 법 조개젓갈요리 젓갈종류 신랑이 조개젓무침을 좋아해서 떨어지지 않게 좋은 조개젓 보면 많이 사서 냉동실에 조개젓을 소분해서 얼려놓는데요. 한번에 많이 무쳐서 작은 용기에 소분했다가 해동해 먹으면 되니 넉넉하게 무쳤습니다. 조개 자체가 천연 조미료처럼 맛이 좋아서 조개탕도 맛있고 조개요리는 다 맛있는데, 젓갈도 맛있는데 젓갈 종류는 염도가 높아서 부재료 채소 많이 넣고 만들면 짜지 않게 무쳐서 먹을 수 있습니다. 입맛 돋우는 젓갈 반찬 하나에 곱창김이나 양념하지 않은 김에 밥 싸 먹어도 맛있습니다. 한참 전에 만들어서 벌써 다 먹은 조개젓 양념무침입니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹어도 맛있고, 쌈 싸 먹거나 고기 먹을때 같이 먹어도 맛있는 밥도둑 조개젓갈양념무침 만들어 보겠습니다. 조개젓무침 만드는 법 by 하우매니 * 재료 및 양념 * 조개젓갈 1컵 200g 무 or 당근 40g 고춧가루 3 큰 술 다진 마늘 2 큰 술 식초 2~3 큰 술 설탕 1 큰 술 대파 한 도막 양파 1/2개 청양고추 2~3개 통깨 1 큰 술 * 조개젓양념무침 만드는 법 * 조개젓 한 통을 사서 냉동 보관해 두면 소분하지 않아도 쉽게 녹아서 먹을 만큼 덜어서 무치면 됩니다. 젓갈류는 염도가 있어서 땡땡하게 덩어리로 얼지는 않으니 냉동 보관하기 좋습니다. 가위로 조개젓을 잘게 잘라줍니다. 도마 위에 올리면 지저분하니깐,...
17젓갈무침 키조개젓갈 만드는 법 키조개요리 일주일 밑반찬 키조개요리 집에서는 구워 먹거나 쪄 먹거나 관자만 빼서 회로 먹는데 봄에 키조개를 많이 사서 다른 요리로 먹다가 키조개요리 뭘 만들까 하다가 젓갈로 만들어 냉장고 깊이 넣어두었다가 6개월이 지나서 젓갈무침을 만들어 봤습니다. 키조개 손질은 안 하고, 살만 발라서 배달된 키조개살을 소금에 절여서 숙성시켜서 어렵지 않았습니다. 키조개 젓갈 만드는 법 by 하우매니 1 큰 술 : 15ml 계량스푼 1 작은 술 : 5ml 계량스푼 기준 키조개 5개 (1키로) 소금 150g 키조개 살은 씻어 물기를 빼서 소금을 15% 정도 넣어서 버무려 젓갈을 만듭니다. 젓갈 소금의 양은 15% 내외가 좋습니다. 내장을 뺄까 하다가 무슨 무슨 속젓도 있어서 내장이 내는 맛이 있겠지 싶어 소금물에만 헹궈서 물기만 빼서 전분 버리지 않고 사용했습니다. 지난봄에 만들어서 냉장고 한편에 넣어두어서 6개월 정도 숙성시켰습니다. 6개월 숙성시킨 키조개젓갈은 조개 살이 좀 탱글 거립니다. 젓갈무침 만드는 법 by 하우매니 * 재료 및 양념 * 젓갈 200g 양파 1/2개 대파 한 대 청양고추 3~4개 고춧가루 3 큰 술 맛술 2 큰 술 설탕 1 큰 술 다진 마늘 1.5 큰 술 다진 생강 1 작은 술 통깨 1 큰 술 삭혀진 젓갈은 가위로 쫑쫑 작게 썰어 준비했습니다. 매콤하게 청양고추도 다지고, 대파도 넉넉히 굵게 다...
17조개젓무침 만드는 법 짜지 않은 조개젓갈 양념 만들기 바지락젓무침 지난달에 모임에서 강화 여행 갔다가, 어떤 식당에서 할머님이 직접 캐서 손질해서 담갔다는 조개젓을 한 통 샀습니다. 캐나다 가느라 무쳐 먹을 시간이 없어서, 냉동실에 넣어두었는데요. 신랑이 누룽지 끓여서 조개젓무침 양념한거 먹는걸 좋아해서 무쳐봤답니다. 조개젓갈 양념 조개젓무침 젓갈 요리는 입맛 돋우는 여름 반찬으로 좋습니다. 조개젓무침 양념 만드는 법 by 하우매니 1큰술 : 15ml 계량스푼 1작은술 : 5ml 계량스푼 기준 * 재료 및 양념 * 조개젓 200g 무 200g 대파 한 도막 양파 1/4개 청양고추 2개 다진마늘 2큰술 다진 생강 1작은술 맛술 2큰술 고춧가루 4큰술 설탕 1~2큰술 식초 3큰술 통깨 1큰술 강화에서 식당 할머님이 직접 만든 조개젓을 사서 냉동실에 넣어두었습니다. 젓갈 자체가 짠맛으로 저장성이 좋아지니 싱겁게 담글수는 없으니 물이나 사이다로 헹궈서 맛있는 맛을 버리지 않고 짜지않게 무치는 법 알려드립니다. 조개젓의 크기가 커서 짤 수 있어서 잘게 가위로 잘라주었습니다. 무채는 곱게 짧게 썰어줍니다. 대파도 넉넉히 쫑쫑 썰어줍니다. 청,홍고추 청양고추도 송송 썰어줍니다. 양파도 곱게 짧게 썰어줍니다. 비린내때문에 다진 생강도 넣어줬습니다. 분량의 양념들을 모두 넣고 섞어줍니다. 식초가 조금 들어가야 맛있습니다. 설탕은 젓갈의 짠맛에 따라 ...
15조개젓무침 세종시 대평 5일장 구경 갔다가 현금 탈탈 털어서 장 봐왔어요. 오랜만에 현금 거래? 하면서, 돈 쓰는 게 굉장히 낯선 일이 되었더라고요. 대평 오일장에서 장 본 것중에 조개젓이 있었어요. 신랑이 산골 출신이라 비린 거 잘 안 좋아하는데, 인천 출신인 저랑 30년을 살다 보니 가끔 자반고등어, 조기, 조개젓무침 이런 게먹고 싶다네요. 어제 만나기로 한 장소가 어긋나서, 헛걸음하고 내가 오송역이라고 했지? 세종 터미널이라고 했냐? 한바탕 싸웠는데...ㅋㅋ 살아온 정이 뭔지~ 먹고 싶다는 거 보니깐 얼른 사게 되더라고요. 신랑이 먹고 싶다는 조개젓무침 만들어줘야겠다 싶더라고요. 좀 전에 저녁 반찬으로 조개젓무침 만들어서 줬더니 신랑이 반가워하네요. 제주 홍옥돔도 굽고~ 먼저 만들어 놓았던 어리굴젓도 꺼내고~ 제가 좋아하는 바다 바다 한~ 아이들 가득이었는데, 신랑이 다 잘 먹는 거예요. 당신도 나랑 살더니 비린 거 좋아하게 되었네~ 했더니, 돌아가신 엄마 닮아서 자기도 비린 거 좋아한다네요. 조개젓무침 양념 조개젓 만드는 법 by 하우매니 * 재료 및 양념 * 조개젓 250g 대파 송송 1/2컵 청양고추 5개 다진 마늘 2 큰 술 다진 양파 1/2컵 고춧가루 3 큰 술 맛술 2 큰 술 식초 2 큰 술 통깨 1큰술 설탕 1/2큰술(선택) 오늘 세종시 대평 오일장에서 산 도토리묵으로 오후에 도토리묵 양념장 포스팅했었고요. 방앗간에...
19냉동실 정리하다, 기억에도 없었던 #조개젓 한 통 발견했어요. 신랑이 좋아해서, 구입해서는 소분해서 얼려 둔 것 같더라고요. #젓갈 류는 소분해서 냉동해 놓으면, #반찬 없을 때 요긴하더라고요. 오늘은 #조개젓무침 #조개젓양념 #짜지않게무치는법 #비리지않게무치는법 이에요. 조개젓 무침 양념 만드는 법 by 하우매니 * 재료 및 양념 * 조개젓 100g 양파 1/2개, 대파 1대, 고추 3~5개, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 식초 1~2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술 당근 조금 냉동실에 소분해두었던 조개젓이에요. 젓갈류가 다 짠 게 정상인데, 저염 젓갈들은 또 그 진한 맛이 덜한 것 같기도 하고요. 조개젓 무침 수없이 많이 만들어봤는데, 조개젓의 짠맛을 감하게 한다고 물에 헹구는 방법 사이다에 헹구는 방법 청주에 헹구는 방법 다 써봤어도~ 뭔가 재료 자체의 맛을 씻어내는 거 같아서 썩 만족스럽지 않았는데요. 이번에는 헹구지 않고, 조개젓 자체의 짠맛을 그대로 이용하면서, 짜지 않게 무치는 방법 알려드려요. 양파를 넉넉히 채 썰어요. 대파도 송송 썰어 넉넉히 넣고요. 당근은 색감으로 조금 넣었어요. 무채나 양파채를 듬뿍 넣는 게 포인트에요. 조개젓의 짠맛을 감해주죠. 매콤하게 고추도 송송 썰어 넣었는데요. 저는 맵지 않고 연한 애고추를 듬뿍 넣었어요. 맵지 않은 고추라면, 고추가 씹히는 것도 채소처럼 맛있...
