27든든하고 건강한 포케 만들기 얼린 두부로 쫄깃하게~ 두부 얼리기 어렵지 않아요. 지난 주말, 잠실 롯데몰에 놀러 갔다가 포케를 먹었어요. 훅트포케라는 체인점이 잠실 롯데타워몰 지하 1층에 생겼더라구요. 포케는 하와이말로 '네모나게 썰다'라는 뜻이래요. 참치나 연어 같은 생선회를 네모나게 썰어서 밥, 야채랄 같이 곁들여 먹는 음식이라고 하네용. 종류가 참 다양하쥬? 참치, 연어 토핑 샐러드라고나 할까? 하지만 곡물도 들어가니 샐러드보다 조금 더 든든한 느낌~ 하와이 파도타는 서퍼들이 힘을 내기 위해 먹었던 음식이라고ㅋㅋㅋ 저는 회를 안 좋아해서 두부 포케로 먹었음돠~ 두부에 전분가루 입혀서 한번 튀겨낸것 같은데 겉은 바삭 속은 촉촉...넘 맛있더라구요ㅋㅋㅋ튀긴건 역시 맛있쪄... 바닥에 깔아 주는 베이스는 야채, 밥 중에 선택 가능해요. 반반도 된다길래 저는 야채반, 밥반으로~그 외에 옥수수, 병아리콩, 절임무, 절임오이, 양파 등등 다양하게 들어 있었어요. 밥도 현미, 귀리 등등 다양하게 들어가 오독하게 씹히는 식감이 좋네요~야채랑 곁들여 먹어도 맛있고 따끈한 밥만 퍼먹어도 짭쪼롬하니 맛있네요. 밥에 간을 쫌 되어 있는듯? 렌틸콩도 들어 있네요. 두부, 렌틸콩, 병아리콩, 현미밥까지 영양가득 식단이네요 넘 맛있게 먹어서 집에서도 만들어 보고퐈~ 포케 만들기 도즈언~오이절임이 오독하니 넘 맛나더라구요. 얄팍하게 썰어 소금에 절여 두었어...
11다이어터분들이 얼린두부 자주 먹는다는 이야기 들어 보셨나요? 두부를 얼리면 단백질이 늘어난다던데... 진짜인가요? 이런 이야기 들어보셨을텐데요 사실 단백질이 늘어나는건 아니고 두부를 얼리면 부피가 줄어드니까... 그냥 두부 VS 얼린 두부 같은 부피를 먹는다면 얼린 두부 단백질이 더 많아지게 되는거죠. 이게 바로 얼렸다 8시간?정도 해동한 두부에요. 두부를 냉동실에 넣어 얼렸다가 먹기 전날 밤 냉장실로 옮겨 두시면 됩니다. 기포가 뽕뽕뽕~ 몬가 스폰지같은 비쥬얼이죠? 얼린두부 어떻게 먹어야 하나요? 많이들 궁금해 하실텐데요, 얼렸다 해동한 뒤 데쳐야 하나? 저도 고민했는데 그냥 먹으면 되더라구요 대신 수분이 많이 흘러 나오니 손으로 한번 꾹 짜서 드시는게 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 방법 얼리지 않은 두부는 부드럽자나요? 얼린두부는 사진에서 보시는것처럼 층이 생기면서 쫄깃한 식감이 됩니다. 마라탕에 들어가는 중국 포두부같은 느낌? 이것은 수육인가?ㅋㅋㅋ 적당한 크기로 썰어서 겉절이를 곁들여 먹었어요. 입맛 까다로운 신랑도 잘 먹네요. 쫄깃한 식감을 즐기신다면 좋아하실듯 뭔가 두부가 응집된 느낌?ㅋㅋㅋ 두부보다 씹는맛이 있어서 그런지 그냥 두부보다 포만감이 더 있는것 같아요. 휘리릭 무친 겉절이 알배추를 절이지 않고 고춧가루, 간장, 설탕 조금 넣고 만들었답니다. 이렇게 같이 먹으니 고기 같으다ㅋㅋㅋ 얼린두부 생각보다 괜찮았어요. ...
12저는 평일에는 채식식단 위주로 먹어요. 단백질은 콩이나 버섯, 두부 종류로 섭취하고 있어요. 두부를 참 좋아하는데 이것도 자주 먹으니까 질리네요ㅋ 그래서 이번엔 두부를 얼려 봤어요. 두부는 1모가 300g정도인데 두부 1모에 약 30g정도, 단백질이 들어 있어요. 인터넷을 찾아보면 두부를 얼리면 단백질양이 늘어난다... 이런 말이 있는데 그건 아니고, 두부를 얼리면 수분이 빠져나가면서 부피가 줄어들거든요. 따라서 얼리지 않은 두부 VS 얼린 두부 같은 부피의 두부를 먹었다고 할때 얼린 두부에 들어 있는 단백질이 더 많아지게 되는거죠. 영양분이 농축된다고 할 수 있을듯! 단백질량이 늘어나는건 아니지만 얼린두부 해동하면 약간 퍼석하면서도 쫄깃한 식감이 되거든요. 기존의 부드러운 두부 식감과 또 다른 맛을 즐길 수 있어 저는 가끔 두부를 얼려먹곤 해요. 이렇게 잘라서 물기를 대강 없앤 뒤 통채로 얼리셔도 되고 냉동실용 용기에 넣고 얼리셔도 되요. 두부 얼리기 간단하죠? 얼린두부 해동도 간단해요. 상온에 1시간정도 두시면 자동으로 해동이 되고 만약 빨리 해동시키고 싶으시면 따뜻한 물에 용기채 담궈두시면 되요. 얼리는 과정에서 수분이 빠져 나가면서 이렇게 두부 사이 사이 공기층이 생기고 쫄깃하면서 살짝 퍼석한 기존 두부와는 다른 식감이 되요. 중국 음식에 자주 쓰이는 말린두부나 포두부랑 비슷한 느낌? 공기층이 생기기 때문에 이렇게 국에 넣어 ...
