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갑자기 마트에서 묵직한 알배추 하나 보고서 Feel 받아서 만든 알배기 겉절이 진짜 이거 하나 시원하게 익히면 두끼에 없어집니다. ㅎㅎ 수육이나 칼국수 먹을때 곁들어도 좋고~ 하루이틀정도 딱 알맞게 익혀서 먹으면~ 그건 또 그것나름대로 별미에요. 김장김치에 물렸을때 꼭꼭 드셔보세요^^ -알배추 겉절이 요리법- 알배추 500g, 굵은소금 2큰술 양념 : 고추가루 3큰술반, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 까나리액젓 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강가루 1/4작은술, 소금 1/4작은술, 통깨 넉넉하게 알배추는 먹기 좋게 잘라서 굵은 소금에 2시간 정도 절여주세요. 손으로 쭉쭉 찢어도 좋고 저처럼 칼로 먹기 좋게 잘라도 좋습니다. 천일염으로 절이고~ 한두번씩 뒤적거려 줬어요. 흐르는 물에 씻어서 물기 빼주세요. 이때!!!절여진 배추를 한번 살짝 떼어내서 먹어보세요. 배추가 짜다면 물에 30분 정도 담갔다가 물기 빼는게 좋습니다. 간이 괜찮으면 바로 무쳐도 되구요. 다만 전 좀 짰어요^^; 그래서 물에 좀 담근 뒤에 짠맛 제거하고 무쳤어요. 넓직한 볼에 양념의 재료 중 소금을 제외한 나머지를 넣고 잘 섞은 뒤에 물기 뺀 절인 배추 넣고 조물조물 버무려주세요. 그뒤 간을 봐서 살짝 싱거우면 소금 약간 넣고 다시한번 버무린 뒤에~ 밀폐용기에 옮겨담아 보관해주세요. 바로 먹어도 좋고~ 하루이틀 숙성해서 먹어도 좋아요. 바로 고기랑 먹어도 맛나공~ 칼...