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소고기장조림 적당한 부위는? 지난번 카레 만들었다고 소개드리면서 코스트코에서 한우 사태 부위를 샀었다고 말씀드렸지요. 시어머님 장조림 해드리려고 샀다가 냉장에 있는 고기가 없어서 이걸로 카레도 만들었었는데 졸깃한 식감이 있으면서도 맛있게 잘 먹었더랬어요. 그리고 개봉했던 코스트코 사태를 이용해서 소고기 장조림 만들기도 했답니다. 코스트코의 고기 가격입니다. 장조림은 미국산 고기를 많이 샀었는데 그게 맛이 없어요...... 퍽퍽한 느낌이라 아이가 먹긴 먹는데 저는 영 턱이 단단해지는 기분에 씹어도 단물이 별로 안나는거 같더라고요. 역시 고기는 한우가 제일 맛있다는 걸 실감하면서. 100g 당 3,499원. 아이가 이번에 이걸로 만든 카레도, 장조림도 정말 잘 먹어서 다음에는 그냥 계속 이걸로 살까봐요. 소고기 장조림 만들기는 그간 종종 소개했었지요. 오늘은 사진을 많이 찍진 않았으나 그래도 오랜만에 보여드리려고 해요. 일단 고기는 핏물을 빼는 것이 좋은데요. 냉장 상태의 고기를 30분, 30분 정도로 물을 한 번 갈아주면서 총 두번 핏물을 빼줬습니다. 냉동 상태라면 냉장고에 넣어서 하루 정도 두면서 해동을 한 후 사용하는 것이 좋습니다. 그간 고기 요리를 그렇게나 많이 한 것에 비해서 없었던것이 놀라울 지경인 통후추와 월계수잎. 이번에 갔을 때 사왔어요. 양이 많은게 싫어서 안샀었는데 빨리 샀어야 했어요. ㅎㅎ 아이가 장조림도 좋아하고...

매 끼 적당량의 단백질을 먹으면 좋다지만 한번에 왕창 우르르 굽거나 볶거나 하는 식으로 고기 반찬을 이용하는 경우가 많지요. 좀 쉽게 식사 챙겨주고 싶어서 오랜만에 소고기 장조림 만들기 했어요. 종종 만들었는데 최근에 고기는 이마트 트레이더스에서 간단히 볶아 먹을 차돌박이를 많이 샀었거든요. 코스트코 간 김에 남편이 아들 육포 만들어준다길래 그 고기로 소고기 장조림 만들었어요. 이 건 미국산 고기;;; 그냥 구워먹는건 미국산은 한우보다 맛이 떨어져서 참 손이 안갑니다. 장조림을 해도 한우가 맛있지만 그래도 양념이 들어가니 아쉬운 딴에 그래도 먹기에 아주 나쁘진 않아서 소고기 장조림 만들기 했네요. 양이 많아서 소분해 담아두고요. 필요할 때마다 한 팩씩 꺼내어 써요. 소고기 장조림 육수로 사용할 채수를 끓여줍니다. 대파, 마늘, 양파 등을 넣거 푹 우려내는데 시간적 여유가 있어서 저는 한 시간 반 정도 끓였어요. 얼었던 고기라면 완전히 해동을 하고 사용해야 하고요. 고기는 물에 담궈 핏물을 빼 줍니다. 역시나 여유가 있을 땐 한 시간 정도 이상 충분히 핏물을 빼줘요. 핏물을 뺀 고기는 냄비에 넣고 물을 채워 삶아줍니다. 고기를 익힐 땐 맛술이나 술을 조금 넣어주면 혹시나 날수도 있는 고기 잡내를 없앨 수 있어서 좋아요. 저는 도수 높은 이화주를 이용했는데요. 한 잔 먹고, 한 잔 넣는다고 남편한테 한 소리 들었습니다. ㅋ 고기를 충분히...

아들의 최애 반찬이니까 자주하는 소고기 장조림. 입은 또 귀신같이 야문 녀석. 맛있는 고기는 어쩜 그리 잘 아는지. 소고기 러버라 소고기 장조림 해주면 정말 다른 반찬없어도, 물김치나 야채류만 더해줘도 식탁에 착 붙어 앉아서 밥 잘 먹는데요. 아주 어릴 땐 소고기도 안 먹던 시기가 있었거든요. 그러다 장조림을 해주니 어찌나 잘 먹던지. 제가 참 막손이지만 그래도 애 좋아하는건 또 찰떡같이 하게 되는게 엄마잖아요. 지난 번 쓰고 남은 고기가 있어서 장조림을 해줬는데 워낙 좋아하니 먹긴 먹지만 질기고 딱딱했나봐요. 역시 한우쇼핑몰 우리소고기가 아닌 탓이었던가;;; 그래서 종종 주문하는 이 곳에서 다시 주문해 만들어줬어요. 이번에 소고기장조림 만들기에 사용한 부위는 양지와 설깃살입니다. 소고기 장조림 레시피 소고기, 채수 만들 재료 (양파, 마늘, 대파), 국간장, 진간장, 설탕, 올리고당 고기는 볼에 담아 고기가 완전히 잠기게 물을 부어서 핏물을 빼 줍니다. 시간이 없으면 30~40분 정도 핏물 빼고도 사용하는데요. 이 날은 시간이 넉넉해서 한 시간 넘게 담궈뒀어요. 한우 설깃살 물은 중간에 한 두 번 갈아주면서 고기를 준비해줬고요. 핏물을 뺀 고기는 이렇게 되었어요. 소고기 장조림에 핏물이 있으면 고기가 좀 딱딱해진다는 말이 있어서 여유있을 땐 한 두 시간 정도 핏물을 빼주는 편입니다. 이제 순서는 핏물을 뺀 고기를 냄비에 담아 고기가...

소고기 좋아하는 아들. 오랜만에 코스트코 갔을 때 소고기 장조림 부위를 샀더랬죠. 갑분싸한 주말부부에 손이 움츠러 들어서 예전처럼 이것저것 고기를 맘대로 집어 들지 못했다는 것은 서글픈 현실. 이번에 소고기 장조림을 만들었는데 너무나 맛있게 잘 나와서 아들이 밥 한 그릇 먹을 때 두 세 접시를 먹네요. 보통은 소고기 장조림 부위를 다른 걸로 샀었는데 이번에는 사태로 사봤습니다. 양이 넉넉해 보여서 소고기국도 끓이고 장조림도 하려고 했는데 결론적으로 말하면 소고기 국은 이 부위가 노노해요. 장조림으로 딱이더라는 이야기. 약 1kg으로 두 덩어리로 나눠져 있었는데 한 덩어리는 장조림, 한 덩어리는 소고기국을 끓였는데 소고기 국에 마상- 국에 넣고 씹어보니 바로 이건 소고기 장조림 만들기 해야 하는거구나 각이 나오더라고요. 그래서 바로 그날 만들었습니다. 그럼 만들기 시작해볼까요? 소고기 장조림 재료 사태, 향신채(양파, 파, 마늘 등), 국간장, 간장, 올리고당, 설탕 일단 고기는 찬 물에 담궈둡니다. 저는 한 시간 넘게 담궈뒀어요. 냄비에 파, 마늘, 양파, 파뿌리 등 집에 있는 향신채는 모두 넣고 물을 고기가 충분히 잠길만큼 물을 부어줍니다. 저는 대파가 비싸서 냉동실에 예전에 짜투리로 넣어뒀던 대파 썼네요. 허허허 삼 주째 야채 아저씨 올 때마다 물어보는 대파 가격. 도통 보통 2천원 비싸도 3천원 하던게 6천원 7천원 하니까 살 ...

이렇게 또 새롭게 소고기장조림의 역사를 씁니다. ㅋㅋㅋ 엄마들마다 진짜 자신있는 요리가 한두개씩 있죠. 저는 최근 그런 요리가 꽤 많이 늘어서...... 곤란합니다. ㅋㅋㅋ 못할 땐 남편이 다 해줬는데 말이죠. 이제 슬슬 퇴행해야겠다 생각이 들고 있는데요. 마른 아들이 좋아하는 반찬 중 하나가 소고기장조림인데요. 이래저래 많이 해봤는데 언제나 실패없는 비법은 이 방법이더라 싶어 오늘 소개드려요. 시어머님이 알려주신 방법이기도 해요. 고기도 어머님이 사다주신거. 어머님 장조림 하실거 사면서 손주 것도 사두셨데요. 어머님이 사태살이 맛있더라고 하셨는데 지난번 코슷코 가서 늘 사던 다른 부위 샀다가 소고기장조림 만들기 했더니 역시 맛의 차이가 있습니다. 장조림용 고기로는 사태살 맛있네요. 그럼 시작해 볼까요? 소고기장조림 만들기 go 제가 사용한 소고기 장조림 재료는? 사태살 500g, 계란 5개, 마늘7~8개, 파 한 대, 양파 큰거 반쪽, 간장, 국간장, 올리고당 고기는 핏물을 많이 뺄 필요 없이 10분 정도만 완전히 물에 잠기게 담궈서 핏물을 빼줍니다. 육수로 사용할 물은 양파, 파, 마늘 등을 넣어 푹 끓여줍니다. 저는 저 정도 분량을 넣었지만 더 있으면 더 넣어요. 파는 뿌리까지 넣어서 끓이고요. 깊은 맛이 나도록 충분히 끓여줍니다. 핏물을 뺀 소고기 장조림 고기인 사태살은 이런 빛깔이네요. 고기 핏물을 빼고, 향신채를 넣은 육수...

소고기 장조림 만들었어요. 아들녀석 어찌나 입맛도 변덕스러운지 한동안 장조림 잘 먹더니 또 한동안 딱딱해서 싫다(?)고 해서 안만들었다가 지난주엔 저더러 고기 먹고 싶다고, 뭐 해줄까 했더니 오리도 싫고 돼지도 싫고 소고기가 제일 좋다고 하네요. 구이용은 코스트코에서 많이 사는데 이번엔 오랜만에 맛있는 안심을 찾아 좀 멀리까지 가 볼 생각이라 일단 간단히 소고기 장조림을 만들었습니다. 어머님 말씀으로는 매끼 적당량의 고기를 먹는 것이 좋다는데 매번 굽기는 번거롭잖아요. 그래서 소고기 장조림을 해서 이용하는 편인데요. 압력솥으로도 해보고, 냄비로도 해보고, 이런 방법으로도 만들어 보고, 저런 방법으로도 만들어봤는데 이번엔 좀 다르게 해봤어요. 고기는 코스트코의 미국산입니다. 소고기장조림 부위는 홍두깨살을 많이 쓰죠. 이건 주로 아들 육포 만들어 줄 때 쓰는데 남편이 육포 만들기 힘들다 칭얼거리셔서 한덩이만 남기고 나머지 두 덩이는 제가 소고기 장조림으로 사용했어요. 소고기장조림 만들기 재료 소고기, 파 2대, 파뿌리 3~4개, 양파 반 쪽, 작은 무 하나(어른 주먹 두개 합친것 정도의 크기), 마늘 넉넉히, 간장 다섯스푼, 설탕 세스푼, 후추 약간 핏물은 빼고 할 때도 있고, 안빼고 할 때도 있었는데 이번엔 빼고 해봤습니다. 한시간 가량 찬 물에 고기가 완전히 잠기도록 해서 물을 두세번 갈아주며 핏물을 뺐습니다. 같은 고기지만 저는 덩...