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카레를 좋아해서 종종 만들어 먹는 편이예요. 이 주에 한 번, 못해도 한 달에 한 번은 해 먹는 메뉴인데요. 예전에 남편과 많이 가던 강* 라는 인도음식점의 인도커리 맛이 갑자기 생각나는 것이~ 우리나라 카레와는 좀 다른 그 맛을 느끼고 싶어서 키친오브인디아로 인도커리 만들기 했어요. 인도커리 만들 때에는 카레 페이스트가 가장 중요하죠. 원재료를 보면 우리나라 카레와 재료부터 좀 다른거 같더라고요? 이건 토마토 페이스트가 많이 들어가더군요. 인도커리 만들기 양파 큰거 1개, 닭고기 적당히, 당근 1/3 ~ 1/2, 키친오브인디아 커리 카레라는 음식의 매력은 재료를 넣고 싶은대로 넣을 수 있다는거죠. 많은 재료를 넣어도 맛있지만 인도 음식점에서 먹을 땐 재료가 많이 들어가지 않았던 것이 기억이 나서 평소 많이 넣던 감자 등은 제외하고 양파를 많이 넣었고요. 아들이 당근을 좋아해 1/2 정도 총총 잘게 다져 넣었어요. 양파는 카라멜라이징을 해줍니다. 후라이팬이나 냄비에 넣고 오일이나 버터와 함께 오래도록 볶아주는건데요. 중불에서 볶으며 타지 않에 오래 볶아주는 것이 중요합니다. 양파의 카라멜라이징이 잘 되면 전체적으로 갈색으로 곱게 변합니다. 양파가 익으면 닭고기를 넣어서 같이 볶아줘요. 이건 이번에 주문한 키친오브인디아. 카레가루나 페이스트도 나라마다 맛이 다 다르죠. 가까우나 많이 먼 나라 옆나라의 카레도 참 맛있는데 좀 찜찜함이 있...