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- 계란은 다양한 영양 성분이 풍부한 완전식품
- 좋은 계란은 껍데기에 광택이 없고 거칠며 소리가 적음
- 계란의 신선도는 농후 난백의 상태로 판단
- 계란은 실온에서 보관할 경우 직사광선을 피하고 서늘한 환경에서 보관
- 계란은 냉장 보관 시 신선도 유지를 위해 냉장실 안쪽에 보관
- 계란의 소비기한은 유통기한이 지난 후 25일 정도
- 계란을 세척할 경우 큐티클 층이 손실되어 신선도 유지가 어려울 수 있음
- 계란을 만진 후에는 청결에 주의해야 함
- 계란을 세척했다면 냉장실에 보관해야 함

- 계란은 다양한 영양 성분이 풍부한 완전식품
- 좋은 계란은 껍데기에 광택이 없고 거칠며 소리가 적음
- 계란의 신선도는 노른자를 감싸는 흰자인 농후 난백으로 확인
- 계란은 냉장 보관이 필요하며, 냉장 보관 시 유통기한은 45일
- 구운계란은 바람이 잘 통하는 서늘한 환경에서 보관 가능하며 최대 30일
- 구운계란 냉장 보관 시 유통기한에 따라 최대 90일까지 섭취 가능
- 계란 보관 시 뾰족한 부분을 아래로 향하게 하여 보관