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한판굴전 벌써 굴이 나왔더라구요. 굴을 참 좋아해서 무지 반가웠어요. 익힌굴 보다는 생굴을 가장 좋아하는데 생으로 먹기엔 아직 날씨가 따뜻한것같아 좀 더 기다려야될것같고 생굴 다음으로 굴전을 좋아해서 편스토랑 어남선생의 굴전을 만들었어요. 재료 굴 150g, 달걀 2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 참기름 1/2T, 부침가루 1T, 소금. 굵은 소금 1스푼을 넣고 살살 저어가며 씻어요. 오랜만에 굴향이 기가맥히네요~ 원래 씻으면서 한두개 집어 먹는건데 말이죠.(참으셔^^;;) 이렇게 불순물이 나오는게 보여요. 소금물로 씻은 굴은 물에 2번 정도 헹구는데 굴 껍질이 붙어 있는 경우가 많아서 한개한개 만져가며 확인하는 편이예요. 씻은 굴은 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 제가 산 굴은 아직 알이 작더라구요. 너무 큰 사이즈는 먹기 부담스러워 중굴을 좋아하는데 얘는 소굴 사이즈네요. 굴전에 넣어줄 대파와 청양고추는 송송 썰어서 준비하고 부침가루가 없어서 밀가루에 소금 조금넣어 준비했어요. 계란 2개를 풀어서 대파와 소금 참기름을 함께 넣어줍니다. 참기름이 굴 비린내를 잡고 굴의 풍미를 살려준다는군요(꿀팁!!) 물기가 빠진 굴에 부침가루를 넣고 대충 섞은다음 계란물에 굴을 넣고 뭉치지 않도록 설렁설렁 섞어줍니다. 팬에 기름을 넉넉하게 둘러서 달군후 반죽을 부어서 청양고추를 올렸어요. 뚜껑을 덮어서 충분히 익혀줍니다. 어남선생굴전의 꿀팁하나 ...