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다양한 리코타치즈를 먹어본건 아니지만 집에서 만든 리코타치즈가 판매중인 제품들 보다 더 고소하고 신선한것같다. 그동안 리코타치즈 만들때 항상 설탕을 넣고 만들었었는데 설탕없이 만든 리코타치즈는 어떨지 궁금해서 만들어봤다. ::하다앳홈님의 레시피 리코타치즈 만들기 재료 우유 500ml, 생크림 250ml, 소금 3g, 레몬즙or식초 30ml. 유청을 거를 그릇위에 체와 면보를 올려서 준비. 보통의 리코타치즈는 우유와 생크림 2:1 비율로 만든다. 근데 요즘 생크림이 귀한가?? 베이킹 할때도 꼭 일년에 한두번 생크림 구하기가 어렵더라. 로켓프레시에는 없고 일반배송상품은 있는데 500ml 한팩에 13,000원 무슨일?? 올여름 너무 더워서 젖소들도 힘들어서 그런가... 다행히 집앞 마트에 갔더니 작은사이즈 가격도 정상?인 생크림이 있었다. 작은 사이즈생크림은 200ml로 우유는 400ml를 준비하고 나머지 소금과 레몬즙은 레시피대로 넣었다. 생 레몬으로 만들면 좋겠지만 없을땐 레몬주스를 쓰는데 이탈리아산 림미레몬주스 (레몬주스 99.89 )를 넣었다. 냄비에 우유와 생크림 소금을 넣고 잘어서 소금을 녹인다. 가스렌지에 올려서 중불로 가열하는데 냄비 가장자리에 뽀글뽀글 기포가 올라오면 80도 정도(예전엔 온도를 재가며 만들었었다.) 레몬즙을 넣고 주걱으로 휘리릭 한번만 저어주고 약불로 줄이고 왠만하면 젓지않는다.(별 5개) 약불로 줄여서 1...