38우엉은 차로도 많이 먹지만 우엉 볶음으로도 많이 먹는 것 같아요. 저도 우엉 볶음 우엉차로 만들어서 많이 먹었는데 지인분이 요리 교수님에게 전수받아 저에게 알려줘서 저도 그 후로는 이 우엉 잡채를 많이 해서 먹는답니다. 잡채이지만 당면이 들어가지 않은 잡채? 인데 콩나물을 넣어서 색다른 맛이 있고요. 한번 만들어 드시면 자주 드시게 될 우엉 잡채 레시피를 소개합니다. 우엉계의 럭셔리 끝팥 왕~~그게 바로 오늘 제가 알려 드는 우엉 잡채입니다. 아삭 아삭한 우엉의 식감과 콩나물 씹히는 맛 그리고 중간중간 씹히는 쫄깃한 고기는 취향 저격입니다. 우엉의 효능 : 씹는 맛이 매력적인 뿌리채소입니다. 당질의 일종인 아눌린이 풍부해서 신장 기능을 높여주고 당뇨에 좋습니다. 또한 섬유소가 많아 배변 기능에 도움이 되기도 한답니다. 제철 : 1월~3월 꽃말 : 인격자, 나에게 손대지 마오!! 우엉 잡채 만드는 법 재료 우엉 손바닥 2뼘 크기(80g) 부채살 180g(부드러운 다른 소고기 대체 가능) 식초 2숟가락 콩나물 180g 당근 약간 청고추 2개 홍고추 1개 식용유 2숟가락 미림 3숟가락 양조간장 4숟가락 흑설탕 2숟가락 올리고당 1숟가락 통깨 2숟가락 고기 양념 양조간장 4숟가락(진간장일 경우 3숟가락) 다진 마늘 반 숟가락 설탕 2숟가락 후추 톡톡톡 참기름 1숟가락 마트에서 사 온 부채살입니다. 모두 사용하지 않았고 180g 정도만 사용했...
32안녕하세요. 올리입니다. 오늘은 당뇨에 좋다는 우엉을 가지고 왔어요. 저는 우엉차나 우엉조림으로 잘 먹지만 특별한 요리처럼 먹을 때 우엉잡채를 만든답니다. 아삭한 식감 때문에 한번 드셔 보시면 노하우를 궁금해 하시더라구요. 거침없이 공개 합니다. 우엉잡채 만드는 법 재 료 우엉 1개 (손바닥 2뼘마디 정도) 식초 2숟가락 부채 채끝살 약간 (손바닥 크기 정도로 다른 소고기로 대체 가능) 피망 1/4 빨강 파프리카 1/4 콩나물 200g 식용유 2숟가락 미림 3숟가락 양조간장 3숟가락 설탕 2숟가락 올리고당 1숟가락 통깨 1숟가락 고기양념 양조간장 4숟가락 다진마늘 반숟가락 설탕 2숟가락 후추 톡톡톡 참기름 반숟가락 먼저 우엉은 손바닥 2뼘 정도의 크기를 사용했어요. 깨끗하게 씻은 우엉은 필러로 껍질을 벗겨주고 씻어 줍니다. 적당 크기로 4~5cm로 잘라 줍니다. 얇게 채썰기를 할껀데요. 먼저 옆 부분을 얇게 자르고 자른 단면이 밑으로 가게해서 지탱하는 면이 생겨서 채썰기가 편합니다. 정성을 다해 우엉을 썰고 썰고 찬물에 헹궈서 물을 담고 식초 2숟가락 넣고 1시간 정도 아린맛과 갈변 현상을 막아 줍니다. 우엉의 씁쓸한 맛이 제거 되는 동안 고기 밑간을 해놓을 텐데요. 저는 집에 부채 채끝살이 있어서 사용했지만 여러분들은 소고기 아무거나 좋습니다. 고기 양념을 합니다. 양조간장 4숟가락 다진마늘 반숟가락 설탕 2숟가락 후추 톡톡톡 참기...
