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깐마늘장아찌담그는법 간장 마늘장아찌 만들기 간장 마늘장아찌 담그는법 안녕하세요 들꽃향기입니다. 한번 만들어 놓으면 두고 먹을 수 있는 반찬이 장아찌 종류가 아닐까 싶어요. 하루에 마늘을 3쪽씩만 먹어도 건강에 좋다고 하는데요. 마늘을 까서 담아 놓으면 든든한 밑반찬이 돼요. 마늘은 매운맛과 아린 맛이 있어서 그 맛을 줄여주기 위해서 일주일 정도 식초물에 삭혀서 만들어야 하는데요. 냉장 보관된 걸 사용하면 초록색으로 변할 수 있으니 상온에 있는 걸로 까서 담으시는 게 가장 좋아요. 초록색으로 변하는 건 식초와 만나면서 생기는 현상으로 맛에 이상이 있는 건 아니고 미관상 좋지 않은 거라 드시는 데이는 아무런 영향이 없다고 해요. * 재료 * 깐마늘 300g, 물 150ml, 식초 80ml, 설탕 1큰술, 진간장 3큰술, 500ml 유리병 (큰술 : 밥 숟가락 기준) 1. 마늘 껍질 벗기기 마늘은 쪽을 하나씩 분리해서 껍질을 벗겼어요. 껍질을 벗기면서 볼에 담아 놓고요. 2. 물에 세척 후 물기 빼주기 볼에 마늘을 넣고 손으로 뒤적이면서 4~5차례 세척하고 채반에 담아 물기를 빼주었어요. 3. 유리병에 담고 식초물에 삭혀주기 물기를 탁탁 털어준 후 유리병에 담아주었어요. 이제 식초물을 부어서 삭혀주어야 하는데요. 물과 식초는 2:1 비율로 넣어주면 돼요. 물을 먼저 넣고 물의 반 분량만큼 식초를 넣어주면 되고, 마늘이 잠길 정도로 부어서 ...

깐마늘장아찌담그는법 깐 마늘장아찌 만들기 마늘장아찌 담그는법 안녕하세요 들꽃향기입니다. 햇마늘이 나오는 시즌이 되면 저장 반찬으로 마늘 요리를 하게 돼요. 마늘장아찌는 다른 장아찌 종류보다 숙성되는 시간이 많이 걸려요. 간을 해준 후 매운맛과 아린 맛이 빠지고 맛있게 숙성이 될 때까지 1~2달 정도는 기다려 주셔야 해요. 그러면 매운맛이 빠져서 아이들도 먹을 수 있어요. 마늘은 재료 본연의 매운맛과 아린맛이 있어요. 장아찌용은 매운맛이 덜한 편이고 지금이 시즌이라 담아두면 두고 드실 수 있는데요. 통마늘도 만드는 방법은 동일해요. 제가 해마다 만들고 있는 방법인데 많은 분들께서 좋아해 주시는 레시피에요. 통으로 만들면 부피를 많이 차지하고, 껍질을 까서 만들면 부피는 많이 줄어들지만, 껍질을 벗기는 시간이 많이 걸려요. 일주일 정도 식초와 물을 부어서 매운맛과 아린 맛을 빼주어야 하고 그 다음에 간을 해준 후 상온에서 숙성시켜 주세요. 오래도록 간장물에 담겨 있어야 해서 간을 짜지 않게 만들어야 해요. 제가 만든 건 짜지 않아요. 숙성이 된 후 제 동생한테 덜어주니 삼삼하니 맛있다고 했고, 제 친구한테도 나눔을 했더니 맛있다면서 좋아했어요. 만드는 과정이 어렵지는 않은데 숙성되는 시간이 많이 걸려요. * 재료 * 깐마늘 280g, 진간장 2큰술, 설탕 0.7큰술, 500ml 유리병 * 절임물 삭히기 물 160ml, 식초 80ml (큰...

안녕하세요 들꽃향기입니다. 4월 말쯤 되면 햇마늘이 나오기 시작하고 그때부터 시즌이 시작되는데, 조금 늦게 나오는 곳도 있어서 6월까지는 장아찌용 마늘을 만나실 수 있어요. 마늘 요리로 가장 많이 만들어 드시게 되는 식초 마늘장아찌 만들기 간장 마늘장아찌 담그는법 보여드릴게요. 제가 해마다 담그는데요. 예전에는 반 접씩 담았는데 양이 많아서 다 먹지 못하더라고요. 그래서 요즘은 소량씩만 담고 있어요. 중량 비율에 맞춰 동일한 방법으로 담으면 되세요. 제가 담은 건 짜지 않고 끓이지 않고 만들어서 더 쉬워요. 예전에 만든 레시피를 보고 만드셨는데 맛있게 드셨다면서 감사 덧글을 남겨주신 분들도 계세요. 맛이 들기까지 워낙 많은 시간이 걸리기 때문에 덧글 피드백을 받기가 쉽지 않아요. 어떤 분께서 제가 담은 건 짜지 않아서 좋다는 덧글을 남겨주시기도 하셨어요. 햇마늘장아찌 담그는법 역시 싱겁게 만들었으니 맛을 보면서 입맛에 맞도록 진간장과 설탕을 조절해서 만들면 되세요. 깐 마늘장아찌 담그는법 * 재료 * 깐 마늘 280g, 진간장 2큰술, 설탕 0.7큰술 정도 * 절임물 물 150ml, 식초 80ml (큰술 : 밥 숟가락 기준) 장아찌용 마늘은 쪽이 많고 껍질을 벗겨보면 이렇게 색이 예뻐요. 통으로 담으시면 훨씬 더 수월한데요. 부피를 많이 차지하는 단점이 있어요. 식초물에 삭혀서 만드실 거라면 직접 까서 만드셔야 해요. 껍질을 벗길 때...

안녕하세요 들꽃향기입니다. 5월 초가 되면 장아찌용 햇마늘이 나오기 시작해요. 그런 걸로 통마늘로 장아찌를 담아서 드시는데요. 나오는 시기가 3~4주 정도 되어서 그 기간이 지나면 벌마늘이나 저장용 마늘을 까서 담으셔야 해요. 저도 5월에 구입했는데 이래저래 시간이 되지 않아서 늦게 담게 되었어요. 망으로 보관했더니 많이 말라서 껍질 벗기는 시간도 많이 걸렸답니다~~;;;;; 예전에 담아 놓은 게 아직도 많이 남아서 소량으로 담았는데요. 양에 상관없이 만드는 과정은 동일해요. 다른 장아찌 종류와는 다르게 끓여서 붓지 않아도 되고, 저는 식초물에 삭혀서 만들어요. 이렇게 만들면 일 년이 지나도 골마지 하나 없이 장기간 보관이 가능해요. 마늘요리 식초 깐마늘장아찌담그는법 보여드릴게요. 저는 기본과 정석을 알려드리려고 노력하고 있으며, 간단하면서 맛이 좋아서 팬덤이 꽤 있는 편이에요*^^* 요리가 급할 땐 제 블로그로 달려오신다는 분도 계시고 자극적이지 않아서 입맛에 잘 많은 분들도 많으세요. 특히나 김치 종류, 저장식 반찬은 더 인기가 좋고 쉽게 성공하신 분들이 많아 칭찬이 자자합니다. 따뜻한 덧글과 인증샷까지 남겨주시는 분들 진심으로 감사드립니다^^ 간장 마늘장아찌담그는법 * 재료 * 깐마늘 200g, 물 150ml, 식초 80ml, 설탕 0.5큰술, 진간장 1큰술 (큰술 : 밥 숟가락 기준) 마늘대를 가위로 똑똑 잘라준 후 뿌리를 제...

안녕하세요 들꽃향기입니다. 오늘은 #마늘장아찌담그는법 을 보여드릴게요. #장아찌용마늘 은 5월 초쯤이면 나오는데 올해는 다른 해보다 약간 더 이르게 나왔더라고요. 제가 시장에 갔을 때 4월 마지막 주에도 봤었거든요. 지역마다, 농장마다 수확되는 시기가 각각 달라서 6월까지 나오기도 했지만, 지금은 아마도... 구하기가 어렵지 않을까 싶네요. 그래서 통마늘로 담그기는 어렵고 저장용을 구입하셔서 까서 담으셔야 해요. 하루에 3쪽씩만 먹어도 건강에 좋다고 해서 해마다 담고 있는데요. 작년에 제 레시피로 담아 보신 분께서 맛있다면서 올해도 찾아오신 분이 계셨으니 믿고 담으셔도 될 듯합니다. #깐마늘장아찌담그는법 의 포인트는 매운맛과 아린맛을 빼주어서 드시기 좋도록 해야 해요. 제가 담는 방법은 끓이지 않고 만드는데요. 실온에 일 년을 넘게 두셔도 골마지 하나 없고, 변질도 없어요. 오늘도 쉬운 방법으로 맛 좋은 레시피를 알려드릴게요. 저는 5월 초에 통마늘로 담아 놓은 게 있어서 #깐마늘 로는 소량만 담았어요. 양이 달라도 담는 방법은 동일하니 중량에 맞춰서 넣어주면 되세요. #장아찌간장비율 은 동일하지만, 양이 적으면 간장이 적게 들어가서 색이 연하고, 양이 많으면 색이 진한 거예요. 깐마늘장아찌담그는법 * 재료 * 깐마늘 500g, 800ml 유리병 or 400ml 유리병 * 2개 * 삭힘장 물 200ml, 식초 100ml, (물 : 식...

안녕하세요 들꽃향기입니다. 장아찌용 마늘은 나오기 시기가 정해져 있어서 지금은 구할 수가 없어요. 보통 5월 10일경 나오기 시작해서 6월 초쯤에는 거의 끝이 나요. 지금은 저장용으로 구입해서 하나씩 까서 담아야 하는데요. 저장용과 장아찌용은 외관부터가 다르고 맛도 약간 달라요. 장아찌용은 수분이 많은 편인데 비해 저장용은 바짝 말려서 유통이 된답니다. 저장용은 보통 김치 담을 때 사용하는 마늘로 매운맛이 강한 편인데요. 껍질과 알맹이가 쏘옥 빠지지 않으니 까서 담아야 하는 불편함은 있지만 부피를 얼마 차지하지 않는다는 장점도 있어요. 마늘장아찌담그는법을 간장과 소금으로 간을 한 두 가지 종류로 보여드릴게요. 간장으로 한 건 약간의 감칠맛이 있고 소금으로 한 건 깔끔하니 본인이 좋아하는 걸로 담으시면 되세요. 지금 담아두면 한해 동안 먹을 수 있으니 덜 바쁠 때 만들어 놓으면 좋을 것 같아요. 제가 만드는 방법은 끓이지 않아서 더 편한데요. 끓이지 않고 상온에 두어도 외관이나 맛이 변하지 않는다는 장점이 있고 끝까지 아삭~아삭~합니다. 저는 통마늘로 담은 게 있어서 소량으로 담았지만 많이 담으실 분들은 비율에 맞춰서 간만 조절해 주시면 되니 어렵지 않을 거예요. 깐마늘장아찌담그는법 * 재료 * 깐 마늘 1kg, 물 400ml, 식초 200ml (2:1 비율로 삭혀주세요) 700ml 유리병 2개 or 1.5리터 유리병, * 간장 절임장...

안녕하세요 들꽃향기입니다. 저장식을 많이 담아놓는 계절입니다. 울 서방님이 하루에 마늘 3쪽씩 먹으면 건강에 그렇게나 좋다나 뭐라나.... 그래서 제가 해마다 잊지 않고 담고 있어요. 5월 10일쯤 되면 장아찌용 마늘이 나오기 시작하는데 대략 한 달 정도는 나올 거예요. 쪽이 여러 개로 나눠지며 알이 덜 여물어서 매운 맛이 덜하기 때문에 장아찌로 담아드시기에 좋은데요. 이런 시즌 식재료는 철이 지나면 담을 수가 없어요. 물론 저장용으로 까서 담아도 되지만... 그건 매운 맛이 강하니 더 오래도록 상온에 두셔야 해요. 제가 마늘장아찌담그는법은 7~10일 정도 삭히는 과정을 거쳐서 만드는데요. 확실히 그렇게 하면 아린맛과 매운맛이 빠져서 먹기가 더 좋더라고요. 뭐든 맛이 괜찮아야 손이 가는데 만들어 놓고 맛없어서 공간만 차지하고 있으면 힘들게 만들어 놓는 의미가 없잖아요. 끓이지 않고 상온에 두어도 골마지 하나 없이 일 년이 지나도 끄떡없습니다. 모르면 그냥 지나칠 수 있는 부분과 놓치기 쉬운 팁들도 적어드리니 한 글자 한 글자 놓치지 말고 봐주세요~~ 작은 유리병에 담아 놓은 거 두 개가 작년에 담은 거예요. 맛은 숙성되었지만 처음 담았던 그대로입니다. 저는 딱 먹을 만큼만 담아요. 처음엔 멋도 모르고 한 접이나 담았다가 그 다음 해까지 주구장창 먹어야 했다는요. ㅎㅎㅎ 다음 해에 먹어도 상관은 없었지만 크기가 커서 부피를 얼마나 많이...