36안녕하세요 들꽃향기입니다. 오이는 수분감이 많아서 특히나 여름철에 좋은 식재료에요. 수분이 많고 아삭아삭한 식감까지 더해져 반찬은 물론 김치로도 인기가 좋은데요. 가끔 먹고 싶은 생각이 들 때가 있어요. 아삭한 부추 오이소박이 레시피 아삭한 오이소박이 만드는 법 오이김치 담그는법 보여드릴게요. 부추 오이소박이 담그는법 * 재료 * 오이 5개 1,180g → 손질 후 1,100g, 세척용 굵은소금 * 절임물 물 1리터, 굵은소금 3큰술, * 찹쌀풀 찹쌀가루 1큰술, 물 300ml * 오이소박이 양념 만들기 부추 120g, 쪽파 20g, 다진 마늘 1.3큰술, 다진 생강 0.3큰술, 고춧가루 4큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1.3큰술, 매실청 3큰술, 까나리액젓 3큰술 (큰술 : 밥 숟가락 기준) 오이 5개, 부추를 준비했어요. 굵은소금을 뿌려서 손으로 문질러서 세척해 주세요. 소금으로 문질러주면 오돌토돌한 부분까지 깨끗한 세척이 가능해요. 전체적으로 문질러준 후에는 흐르는 물에 헹궈주었어요. 오이는 양쪽 끝부분을 자르고 길이에 따라서 3~4등분으로 잘라주세요. 요즘 나오는 건 길이가 좀 짧아서 조금 짤막하게 잘라주었어요. 잘라준 후에는 십자로 칼집을 내주고 칼집을 내주면서 뒤쪽에 1cm 정도는 남겨 놓아 주세요. 십자를 칼집을 내준 후에는 볼에 담아주고요. 오이소박이 절이기를 위해서 소금물을 끓여줄 거예요. 물 1리터, 굵은소금 3큰술을...
41안녕하세요 들꽃향기입니다. 봄이 되면 저희 신랑이 좋아하는 부추요리 부추오이김치 담그기를 해요. 길쭉하게 썰어서 담는 것보다 십자로 칼집을 내서 오이소박이 김치를 담으면 우걱우걱 씹히는 식감이 있어요. 오이를 5개 구입했는데 그 중 1개 정도가 구멍이 숭숭 뚫려 있더라고요. 그래서 구멍이 있는 건 빼고 4개 분량으로 만들었으니 양념은 중량 비율에 맞춰서 대략 맞춰서 담으면 맛있게 드실 수 있을 거예요. 제가 담은 김치 종류는 제 블로그에서 스테디셀러로 담아 보신 분들께서 김치를 담을 때마다 오셔서 보고 담으시는 레시피에요. 이번에도 맛있고 아삭하게 담을 수 있는 꿀팁 더해서 아삭한 백오이소박이 레시피를 적어 드릴 테니 그대로 담아 보시면 요린이분들도 성공하실 수 있을 거예요. 아삭한 오이소박이 만드는 법 * 재료 * 백오이 4개 손질 후 810g, 부추 85g, 양파 大 1/2개 90g, 세척용 굵은소금 * 오이소박이 절이기 물 1리터, 굵은소금 3큰술 * 오이소박이 양념 다진 생강 0.3큰술, 다진 마늘 1.2큰술, 고춧가루 4.5큰술, 새우젓 1큰술, 까나리액젓 3큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 소금 2~3꼬집 * 찹쌀풀 물 200ml, 찹쌀가루 1.5큰술 (큰술 : 밥 숟가락 기준) 오이는 5개 준비했는데 서두에 적어드린 대로 하나는 구멍이 숭숭 뚫려 있어서 여기에서 4개만 사용했어요. 재료에는 손질 후의 실 중량을 적어드...
42안녕하세요 들꽃향기입니다. 여름철에 오이 요리는 빠질 수가 없지요. 아삭아삭한 맛이 좋아서 저희 신랑이 좋아하는데요. 여름김치 부추 오이김치 담그는 법 보여드릴게요. 부추만 넣고 만들어도 좋은데 이번에는 무채를 썰어서 절인 후에 추가했어요. 그랬더니 무의 꼬들꼬들하게 씹히는 식감이 더해져 더 시원하고 맛있는 것 같더라고요. 무는 기호에 맞게 패스하셔도 되고, 간만 줄여서 사용하면 되세요. 오이소박이 담그는 법 보여드릴게요. 지난번에 담은 것도 완전 맛있다고 따뜻한 후기 덧글을 남겨주셨는데 이번에 담은 것도 괜찮습니다. 색다른 오이소박이김치가 드시고 싶은 분들은 무채를 썰어서 넣고 만들어 보셔도 좋을 것 같아요. 오이소박이 담그는 법 * 재료 * 오이 5개 1,110g 꼭지 제거 후 → 1,050g, 무 180g, 부추 100g, 세척용 굵은소금 * 오이소박이 양념 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.3큰술, 쪽파 2대 25g, 까나리액젓 3.5큰술, 새우젓 1.5큰술, 황설탕 1.5큰술, 매실청 3큰술, 고춧가루 6.5큰술 소금 약간 * 오이 절이기 물 1.2리터, 소금 3.3큰술 정도 * 찹쌀풀 물 300ml 습식 찹쌀가루 3큰술 * 무 절이기 무 180g, 소금 0.2큰술, 설탕 0.2큰술 (큰술 : 밥 숟가락 기준) 오이를 선택할 때 개인적으로 뚠뚠한 것보다는 적당한 두께와 길이를 더 좋아해서 마트에 장 보러 갔다가 있는 것 ...
28안녕하세요 들꽃향기입니다. 아삭한 오이가 맛있는 계절이라 이 계절에는 오이 요리를 자주 하게 돼요. 제가 만드는 방법은 따로 있지만, 알토란오이소박이 담그는 법 보여드릴게요. 임성근 님의 알토란 오이김치 담그는 법에서는 총 10개로 담으셨는데 저는 5개로 만들어서 들어가는 부추오이김치 재료를 반으로 줄여서 만들었어요. 알토란 오이소박이 담그는 법 * 재료 * 백오이 5개, 양파 1/2개 80g, 부추 125g, 당근 20g, 쪽파 25g, 다진 마늘 2.5큰술 * 김치 양념 까나리액젓 40g, 고춧가루 35g, 조청 30g, 설탕 1큰술 * 오이 절이기 물 1리터, 굵은소금 50g (큰술 : 밥 숟가락 기준) 오이는 굵은소금으로 문질러서 물에 샤워시켜 주고요. 오이를 절이기 위한 소금물을 끓일 거예요. 물 1리터, 굵은소금 50g을 넣고 센불에 불을 올려주고 소금물이 끓어오르면 불을 꺼주세요. 뜨거운 소금물을 부어서 2시간 절여주세요. 통으로 절이는 거라 2시간 절여주어야 하는데요. 봄, 여름, 가을에는 2시간이면 되고, 겨울이면 4시간 절여주면 되세요. 이때 1시간마다 뒤집어서 골고루 잘 절여질 수 있도록 해주셔야 해요. 저도 이렇게 끓는 소금물을 부어서 절이는데요. 이렇게 절여주면 수분이 빠지면서 담아 놓았을 때 물이 덜 생기고 오래 저장해도 무르지 않아요. 그리고 아삭하게 드실 수 있는 팁 알려드려요. 뜨지 않도록 접시를 올려주...
41안녕하세요 들꽃향기입니다. 상큼한 음식이 생각나는 계절이 오면 아삭한 오이가 가장 먼저 생각이 납니다. 소박이는 오이의 허리를 서너 갈래로 갈라서 소를 넣어서 만든 오이김치를 말해요. 썰어서 만드는 것보다 보관 기간이 길고 아삭한 식감이 좋아요. 아삭한 오이소박이 담그는 법 보여드릴게요. 아삭하게 만들기 위해서 저는 소금물을 끓여서 바로 부어주는데요. 이렇게 절여서 만들면 드실 때까지 끝까지 아삭해요. 저희 신랑이 부추를 좋아하기도 하지만... 부추를 넉넉히 넣어서 만들어야 더 맛이 좋은 부추오이김치 담그는 법이에요. 담아 놓고 시간이 지나면서 조금씩 쉬어지는데요. 쉬면 맛이 없으니 일주일 정도에 클리어할 수 있도록 만들어 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요. 부추 오이소박이 담그는 법 * 재료 * 오이 5개 손질 후 900g, 부추 120g, 양파 120g, 다진 마늘 1.3큰술, 다진 생강 0.3큰술, 세척용 굵은소금 * 양념 고춧가루 6큰술, 새우젓 1큰술, 까나리액젓 3큰술, 매실청 2큰술, 황설탕 1.3큰술, 소금 3~4꼬집 * 찹쌀풀 물 200ml, 습식 찹쌀가루 2큰술 * 소금물 물 1리터, 굵은소금 3큰술 (큰술 : 밥 숟가락 기준) 메인 재료는 부추와 오이에요. 5개 분량으로 담으면 저희 집은 일주일 정도 먹더라고요. 요즘 나오는 건 길이가 좀 짧은 편이에요. 물을 한번 뿌려준 후 굵은소금을 뿌려서 손으로 쓱쓱 문질러 ...
52안녕하세요 들꽃향기입니다. 봄부터 여름까지 내내 먹어도 맛있는..^^ 그래서 즐겨 먹게 되는 #오이소박이담그는법 #오이요리 보여드릴게요. #오이김치담그는법 은 오이의 수분을 잡아주어 끝까지 아삭하게 드실 수 있도록 하고, 부추를 넉넉히 넣으면 맛이 좋아요. 김장김치를 만들 때 배추를 절이고 배추 속에 넣을 양념에 각각 간을 해 주듯이 이것도 똑같아요. 오이와 양념에 각각 간을 해주어야 하고 서로 맞춰주어야 해요. 이게 가장 큰 포인트입니다. 절이는 시간을 오버해서 오이가 짜다면 소(양념)의 간을 싱겁게 하면 되고, 반대로 싱겁다면 소금물에 담가서 절이는 시간을 늘려주거나 소의 간을 강하게 해서 서로 맞춰주면 되세요. 덜 익은 걸 좋아하신다면 상온에서 3~4시간 두었다가 냉장 보관하심 되고 저희 집처럼 익은 걸 좋아하신다면 상온에서 대략 8~12시간 정도 두었다가 냉장 보관하심 되세요. 그리고 반나절에서 하루 정도 냉장 숙성을 시켜주신 후부터 드시면 되는데 드시기 좋도록 익었다면 그땐 김치냉장고로 옮겨서 맛이 유지되도록 해주세요. 그러면 일주일 정도 맛있게 드실 수 있을 거예요. 제 레시피로 여러 번이나 담아서 드신 분이 계시니 이번에도 맛보장 레시피입니다^^ 부추오이김치 오이소박이 담그는 법 * 재료 * 백다다기 오이 5개 1,190g → 손질 후 1,130g 여린 부추 150g, 양파 大 1/2개 130g, 다진 마늘 1.3큰술, ...
61안녕하세요 들꽃향기입니다. #5월제철음식 으로 오이가 있어서 행복한 달이에요. 사계절 내내 우리 식탁에 오르내리지만 가장 맛있는 계절이 바로 5월이 아닐까 싶은데요. 5월도 슬슬 마무리가 되어가니 맛있는 시기가 얼마 남지 않은 것 같아요. 오늘 레시피는 #여름김치 라고 할 수 있는 #오이요리 의 대표적인 메뉴 #오이소박이담그는법 이에요. 끓인 소금물에 오이를 절여야 하고, 거기에 간이 배어야 해요. 그리고 양념을 만들어서 소를 넣는데 오이와 양념에 각각 간이 되어서 서로 맛이 어우러지는 거예요. 제가 요리 레시피를 작성하면서 최대한 쉽고, 자세히 적어드리려고 하고 있는데 덧글로 문의하시는 부분을 보면서 추후 포스팅을 할 때는 그런 부분까지도 더 잘 적어드리려고 하고 있습니다. 덧글로 질문을 주실 때 제가 덧글을 보면 답글을 달아드리기도 하는데 그 후에 다른 덧글이 달리면 자연스럽게 덮이게 되고 그런 경우는 못 보는 경우도 있어요. 어떤 분께서 100일 된 아기를 남편한테 맡기고 제가 만든 #오이소박이 레시피를 그대로 만드셨는데 너무 맛있다면서 육아 스트레스가 풀린다는 덧글을 얼핏 봤었는데 좀전에 보니 없어졌더라고요. 제가 답글을 안달아 드려서 맘이 상하셔서 삭제하셨는지요... ㅠ.ㅠ 피드백을 드리지 못해 죄송합니다. ㅠ.ㅠ 하루에 몇 개씩 요리를 하고 포스팅을 하다 보면 답글을 못 달아드리는 경우도 많은데.... 그런 긍정적인 덧글을...
54안녕하세요 들꽃향기입니다. 아삭아삭한 오이가 맛있는 시즌이에요. 바로 버무려서 먹는 무침도 좋지만, 소박이를 담아 놓으면 며칠은 먹을 수 있어서 든든해요. #오이소박이 의 사전적 의미는 오이의 허리를 서너 갈래로 갈라 속에 파, 마늘, 생강, 고춧가루를 섞은 소를 넣어 담근 오이김치를 말해요. 오늘은 #오이소박이담그는법 을 보여드릴게요. 이 요리의 포인트는 끝까지 먹을 때까지 아삭하게 만드는 건데요. 저는 일주일 동안 먹어도 끝까지 아삭해요. 아무리 맛있는 음식이어도 일주일 이상 먹으면 맛이 덜하고 그 기간이 지나면 조금씩 쉬면서 맛이 없어지니 대량으로 담지 말고 딱 맛있게 드실 수 있을 만큼만 담으시고 일주일 정도 쉬었다가 또 담아서 드시면 더 맛있게 느껴질 거예요. 실패 없이 #오이김치담그는법 차근차근 알려드릴게요. 아삭한 오이소박이 담그는 법 * 재료 * 오이 5개 손질 후 910g, 부추 130g, 양파 160g, 다진 마늘 1.2큰술, 다진 생강 0.3큰술, 고춧가루 5큰술, 새우젓 1.3큰술, 까나리액젓 3큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1.3큰술, 소금 4꼬집 정도, 세척용 굵은소금 * 오이소박이 절이기 물 1리터, 굵은소금 3큰술 * 찹쌀풀 습식 찹쌀가루 2큰술, 물 200ml (큰술 : 밥 숟가락 기준) 매끈한 걸로 5개를 준비했는데요. 크기에 따라 중량은 각각 다르니 그 부분을 생각해서 양념장을 대략적으로 맞춰주면 되는...
48안녕하세요 들꽃향기입니다. 봄이 오면 그동안 맛있게 먹던 김장김치도 슬슬 물려가기 시작하고 상큼한 햇김치, 햇요리가 먹고 싶어집니다. 그래서 오이 5개 사다가 #오이김치 를 담았어요. 오늘 보여드릴 레시피는 #오이소박이담그는법~~! 저희 집은 어른만 먹어서 한 번에 많이 안 담고 딱 맛있게 먹을 수 있는 분량으로 담아요. 맛있는 것도 계속 먹다 보면 맛이 덜해서 한번 만들어서 먹고 텀을 두었다가 다시 만들어 먹어요. 제가 #오이소박이 를 담그는 방법은 절임물에 1시간 정도 절여준 후에 소를 넣는데요. 이렇게 소금물에 절여주면 끝까지 무르지 않고 아삭해요~~ 부추를 넉넉히 넣어야 더 맛이 좋아요. 찹쌀풀을 넣어 수분감을 더해주고 양파를 약간 넣어 천연 단맛을 더했어요. 실패하지 않도록 포인트를 콕콕 찝어서 알려드릴게요. 오이소박이 담그는 법 (오이요리) * 재료 * 오이 5개 손질 후 1kg, 부추 140g, 양파 중 1/2개 110g, 세척용 굵은소금 * 절임물 물 1리터, 굵은소금 3큰술 * 찹쌀풀 찹쌀가루 1큰술, 물 200ml * 양념 고춧가루 4큰술, 까나리액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술 (큰술 : 밥 숟가락 기준) 매끈하고 예쁜 걸 구입하려면 시장에 가야 하는데, 한 번 나가려면 맘 먹고 나가야 해서 마트 찬스 이용했어요. 한 봉지에 5개씩 들어 있던데 그...
45안녕하세요 들꽃향기입니다. 지난 연휴에는 오이소박이를 담았습니다. 담은지 며칠이나 지나서 벌써 달랑달랑해요. 김치를 담아야 하는데 김치를 담는 건 시간이 걸려서 넉넉한 시간을 두고 해야 해서 만들기가 쉽지가 않네요. 제가 만드는 오이소박이 담그는 법은 절임물을 부어 아삭함을 더해주고 부추를 넉넉히 넣는데요. 부추를 넉넉히 넣는 건 특별한 이유가 있는 건 아니고 저희 신랑이 듬뿍 넣어달라고 해서요. 넉넉하게 넣으니 더 먹음직스럽긴 하더군요. 찍어놓은 사진이 항공샷이라 다시 찍을까 했는데 그것도 귀찮고 제법 먹어서 얼마 남지도 않았어요~~;;; 오이와 부추는 궁합이 잘 맞아서 소박이를 담을 때는 둘이 세트처럼 함께 사용돼요. 만약에 부추가 없다면 살짝 뭔가 허전할 것 같기도 하고 먹음직스러운 비줠도 부족해 보이고요.. ㅋㅋㅋ 제가 작년에 만들었던 레시피를 보고 거의 동일하게 그대로 만들었는데 다른 요리 블로거들도 제 레시피가 마음에 드는지 그대로 만드는 경우가 있더라고요... ;;; 제 레시피가 여기저기 돌아다니기도 하니 다른 블로그에서 제가 만든 것과 거의 비슷한 재료가 적혀있어도 놀라지 마세요. 오이소박이 담그는 법 * 재료 오이 5개, 부추 120g, 양파 中 1/2개 100g, 세척용 굵은소금 * 양념 고춧가루 4큰술, 새우젓 1큰술 까나리액젓 3큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 간 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술 * 절임...
