54부드럽고 쫀득한 맛이 좋은 플레인 베이글 만들기 (에어프라이어/오븐 두가지 만드는법) 제가 제일 자주 만드는 베이킹 중 하나가 바로 베이글이예요. 의외로 생각보다 만들기 어렵지 않은 레시피 중 하나인데요. 집에서 한 번 만들어 보기 시작하면 사먹지 않게 되는거 같아요 ㅋ 그럼 지금부터 레시피 알려드릴게요. 플레인 베이글 만들기 재료 강력분 200g, 소금 3g, 설탕 7g, 드라이이스트 4g, 버터 4g, 미지근한 물 125g, 식용유 0.5T 강력분 200g을 체에 받쳐서 곱게 내려주세요. 강력분만 넣고 만들면 부드러운 식감을 낼 수 있는데요. 조금 더 단단한 식감을 원한다면 중력분을 섞어서 만들어도 좋아요. 밀가루 세 군데에 숟가락으로 홈을 파주세요. 홈 안에 각각 소금 3g, 설탕 7g, 드라이이스트 4g을 넣어주세요. 그리고 각각의 가루들에 밀가루 코팅을 입히듯이 서로 닿지 않게 섞어주세요. 이렇게 분리시켜서 섞는 이유는 소금이 드라이이스트의 발효를 방해할 수 있기 때문이에요. 각 가루들에 밀가루 코팅이 입혀지면 마지막에 한꺼번에 뒤섞어 주세요. 여기에 미지근한 물 125g을 부어주세요. 저는 전자레인지에서 20초 돌린 후에 넣어주었어요. 주걱을 이용해서 물기가 사라질때까지 반죽해 주세요. 이제 베이글 만들기 손반죽을 해줄건데요. 버터 4g을 넣고 손으로 치대듯이 10분간 꾹꾹 반죽을 해주세요. 처음에는 조금 질다가 나중에는 ...
52바로 구워 더 맛있는 손반죽 베이글 만들기 집에서 가끔씩 베이킹을 하는 편인데요. 반죽이 많이 필요한 베이킹은 손으로 하기 힘들어서 쉽게 도전할수가 없더라구요. 그래도 종종 손반죽으로 만들수 있는 빵들이 있어서 며칠을 유튜브로 눈팅만 하다가 오늘 드디어 도전해보게 됐어요. 오늘 만든 빵은 베이글이에요! 베이글 만들기 재료 강력분 200g, 소금 3g, 설탕 7g, 드라이 이스트 4g, 버터 4g, 미지근한 물 125g, 식용유 오늘은 밀가루 중 빵만들때 사용하는 강력분을 가지고 만들었어요. 강력분 200g 을 채반에 받쳐서 곱게 내려주세요. 볼에 담은 강력분을 세군데 동그랗게 홈을 파주세요. 여기에 각각 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣어줄거예요. 파여진 홈 3군데에 소금 3g, 설탕 7g, 드라이 이스트 4g 을 넣어주세요. 각각의 가루들을 한쪽에서 조금씩 섞어준 후에 마지막에 한번에 모두 골고루 섞어주세요. 여기에 미지근한 물 125g을 붓고 반죽을 해줍니다. 저는 찬물을 전자레인지에 살짝 돌린 후에 넣어줬어요. 살짝 반죽을 해준 후 여기에 버터 4g을 넣고 약 10분간 치대듯이 반죽해줍니다. 10분정도 반죽을 하면 매끈하게 반죽이 완성되요. 이 과정이 힘들긴 한데 꼭 필요한 부분이므로 정성껏 해주셔야 해요! 마지막으로 반죽이 들러붙지 않게 하기 위해서 식용유를 0.5T 정도 살짝 부은 후 골고루 섞이도록 다시 반죽해주세요. 처음에...
