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오늘은 칼칼하게 생선조림을 만들어 올려봅니다. 맛있는 흰살생선으로 비린내도 적고 생선살이 부드러워 구이나 조림으로 먹기 좋은 감자 병어조림 만드는법 이에요. 한참 전에 친정엄마가 주셨는데 그대로 냉동실에 넣어 놓고 잊고 있다가 며칠전에 감자 굵직하게 썰어 넣고 맛있게 만들어 먹었답니다. 재료: 병어 큰 사이즈 1마리, 감자 4개, 대파 1/2대, 고추 2개 양념장: 양조간장 5큰술, 액젓 2큰술, 고추가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술(or생강가루 1/2큰술), 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 통깨 1큰술, 후추가루 톡톡 감자는 1cm 이상으로 두툼하게 썰어 줍니다. 감자 대용으로 무를 썰어 넣고 조려도 살캉하니 달큰한 맛이 좋아요. 냄비에 두툼하게 썬 감자를 깔아 줍니다. 흰살생선 병어는 비늘이 없어서 비린내가 적고 생선살은 부드러우면서 영양도 풍부하답니다. 지방질도 적어서 소화도 잘 되는지라 기력 회복에도 좋은 생선이지요. 진작 만들어 먹었어야 하는데...ㅋ 병어 손질은 깨끗하게 씻어서 꼬리, 지느러미 등을 잘라 주고 앞뒤로 칼집을 내어 줍니다. 저는 생선조림을 할거라 그대로 통으로 사용했는데요, 내장을 제거하려면 아가미 안쪽으로 가위를 넣어 배를 둥글게 갈라서 내장을 제거하고 물로 깨끗하게 씻어 주면 된답니다. 냄비에 물을 약 200ml 정도 넣어 주고 병어를 올려줍니다. 양파도 넣어 주면 달큰한 맛이 좋아요. 생선...