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안녕하세요, 요쿡입니다. 오늘은 햇마늘로 마늘된장볶음을 올려봅니다. 얼마전에 시누언니가 만들어와서 맛있게 먹고 쏙 반해서 저도 만들어 봤는데요, 만들기도 간단하고 맛도 좋아서 요즘 제일 맛있게 먹는 6월 여름 밑반찬 이에요. 재료: 통마늘 500g, 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 조청or물엿 2큰술, 물 3큰술, 통들깨 2큰술(없으면 통참깨), 참기름 1큰술, 버터 15g 저는 약 800g 정도 만들었어요. 먼저 마늘을 까서 씻은 후 물기를 빼 줍니다. 햇마늘이라 잘 까져서 마늘까기도 금방 했어요. 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 조청or물엿 2큰술, 물 3큰술을 넣어 줍니다. 골고루 섞어서 약간 묽은 듯하게 된장소스를 만들어 줍니다. 좀더 달콤한 맛을 원하시면 조청이나 물엿을 추가하시면 된답니다. 팬에 기름을 두르지 말고 중약불에서 통들깨를 넣어 저어가면서 잠시 2~3분 정도 볶아 줍니다. 통들깨 없으면 일반 참깨로 넣어도 되어요. 중약불에서 버터 15g을넣어 녹여 줍니다, 식용유보다 버터를 넣어야 더욱 풍미 가득 맛있어요. 식용유를 넣으면 느끼한 맛이 좀 많아요. 통마늘을 넣어서 볶아 줍니다. 이렇게 마늘을 볶으면 마늘의 매콤하고 아린 맛이 싹 없어진답니다. 노릇노릇 이렇게 마늘이 변할때까지 볶아 줍니다. 볶은 마늘에 된장소스를 넣어 줍니다. 소스를 넣고 약 3분 정도 더 볶아 줍니다. 다 볶아지면 볶아 놓은 통들깨를 넣어 ...