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우동에 올라가는 차슈 만들기부터 그 차슈를 활용한 차슈동 만드는법까지 소개해 드립니다. 20대때 요리학원 다니면서 배우다가 한식, 양식, 일식까지 배운 경험이 있습니다. 그걸 지금 일상생활에서 사용하냐고 묻는다면, 전혀요.. 라고 대답할 정도인데요, 다만 요리하는데 도움은 되었습니다만, 가정식 요리에는 그다지 활용할 일이 없더라고요. 그건 그렇고 저희 가족은 고기없는 식탁은 상상하기도 힘들정도입니다. 그러다보니 다양한 고리요리를 만들곤 하는데 오늘은 일본식 수육이라고 불리는 차슈 만들기부터, 그 차슈를 활용한 차슈동 만드는법까지 소개해 드리겠습니다. 보통 돼지고기 부위는 삼겹살 혹은 목살을 준비해 주시면되는데, 저희 가족은 지방이 많은 부위를 싫어하서 목살로 구매해왔어요. 목살 수육용으로 구매해서 가져와서 후라이팬에 고기의 모든 면을 노릇히게 구워주시면됩니다. 고기의 겉면만 노릇하게 구워냈다면, 실로 묶어서 고기를 삶을때 살이 흐트러지지 않게 해주시면됩니다. 보통 이식에서는 이 과정에서 고기의 모양을 잡기도해요. 고기를 동그랗게 말아서 모양을 내주기도 하는데, 저는 동그란 모양 보다는 차슈동을 만들 계획이라서 길쭉한 모양이 그릇에 담았을때 예쁘게 나오는것 같아 그냥 고기 모양대로 사용했습니다. 이제 차슈만들기의 핵심이라고 하는 양념장 소개해 드릴께요. 돼지고기 2근 기준, 물 1500ml, 진간장 200ml, 청주 200ml, 설탕 ...