29차지키소스 샌드위치 만들기 그릭요거트 활용 레시피 안녕하세요 :) 요리주머니입니다 며칠 전 그릭요거트를 만들었다가 냉장실에 보관해둔 게 있었어요 홈메이드 수제 요거트라 한층 더 맛있게 즐기고 있는데요 샐러리나 브로콜리 등 쌈장을 대신해 콕 찍어 먹기도 하고 각종 샐러드소스로도 활용하고 있답니다 이 시간은 차지키소스를 만들어서 샌드위치 속 재료로 활용한 레시피를 소개하려고 하는데요 '차지키'는 그리스 전통 음식이랍니다 우리나라 된장이나 고추장처럼 빈번하게 사용하는 양념소스 중 하나에요 유청을 분리해 꾸덕한 질감이 돋보이는 그릭요거트에다 채 썰어 소금에 절인 오이와 다진 마늘, 유럽형 샐러드 허브 종류인 딜을 넣고 올리브유와 식초, 약간의 소금을 추가해서 쉐킷쉐킷 버무린 정통 그리스식 소스를 말합니다 지중해에 위치한 그리스 음식이지만 글로벌한 시점에서 한층 내 입맛에 맞는 차지키소스로 리뉴얼해 만들었어요 오이 껍질을 벗겨내는 방법을 대신해 곧장 채 썰어서 절이는 방식으로 오이의 영양을 최대한 살리고요 딜을 대신해서 알싸한 맛이 좋은 부추를 송송 썰어 넣기, 발사믹 식초 대신 레몬식초를 넣어서 보다 더 상큼한 맛으로 완성했답니다 이렇게 완성한 차지키소스는 샐러드용 드레싱 소스로 때론 쌈장 역할로 두루두루 활용도 높게 즐기고 있는데요 아침식사로 먹을 샌드위치에 잼을 대신해서 듬뿍 발라 먹었더니 이 또한 환상 조합이라 정말 맛있게 즐겼어요 코...
27차지키소스 만들기 그릭요거트 활용 레시피 오이 요리 안녕하세요 :) 요리주머니에요 '차지키'는 주로 애피타이저나 소스로 사용되는 그리스 전통요리에요 주식인 피타빵을 찍어 먹거나 그리스식 샌드위치인 기로스에도 들어갈 만큼 평상시 음식에 늘 사용되는 대표적 그리스 요리라 말할 수 있어요 주재료인 그리스식 요거트에 오이와 마늘, 허브, 식초 등을 넣어 상큼한 맛을 더하고 올리브오일과 발사믹 식초를 넣어 새콤 고소한 맛으로 만들어요 우리나라의 김치나 된장처럼 대부분의 요리에 곁들이는 차지키소스 ~! 이 시간 소개하는 차지키소스는 정통 그리스식 음식이지만 제 입맛에 맞도록 한층 리뉴얼된 방법으로 완성했답니다 유럽형 샐러드 채소인 '딜' 이나 '민트' 대신 부추를 넣어서 매콤 알싸한 맛을 내고, 발사믹 식초 대신 상큼한 레몬식초를 넣어 뽀얀 색감으로 만들었어요 정통 그리스식 차지키소스는 오이의 껍질을 벗겨 곱게 갈아서 만들지만 저는 껍질이 있는 채로 모두 사용했답니다 채칼에다 쓱싹쓱싹 잘게 썰어 소금에다 절인 다음, 물기를 꼭 짜서 만들어 오이의 영양을 고스란히 담았어요 이렇게 만든 차지키소스는 부드러운 질감에 매콤 새콤 상큼함이 더해져 코리안식 입맛에 딱 맞더라구요 샌드위치 소스나 각종 샐러드 소스 등 여러 종류의 다양한 음식들에 활용하면 은근 잘 어울려서 굿굿! 그뿐인가요? ㅎ 오이나 당근, 샐러리같은 채소류를 쌈장처럼 콕 찍어 먹어도 맛있...
