네이버

이번에는 간단하게 수제 마카롱을 만들어 보았습니다. 흰자 반죽 가볍게 쳐서 머랭을 낸 후에 좋아하는 재료 넣어서 원하는 맛으로 마카롱 꼬끄 만들어서 필링을 채우기만 하면 되는데요. 생각보다는 간단하게 만들 수 있습니다. 마카롱필링만들기와 꼬끄만들기 어렵지 않으니 집에서 직접 바삭바삭하고 쫀득한 수제 마카롱을 한번 만들어 보세요. 직접 만들면 초코, 치즈가루, 녹차 등등 다양한 재료를 넣어서 만들기 좋으며, 필링의 조합 역시 원하는대로 결정할 수 있어서 만족스럽습니다. 오늘은 누구나 좋아하는 초코 마카롱으로 준비하였습니다. = 수제 마카롱 만드는법 = 마카롱 꼬끄 : 아몬드가루 45g, 슈가파우더 80g, 코코아가루 10g, 달걀 흰자 1개, 흰설탕 10g 마카롱 필링 : 생크림 15g, 우유 30g, 다크초컬릿 50g 1. 달걀 흰자에 설탕을 넣어 가면서 머랭을 만들어 주세요. 2. 나머지 가루류를 쳐 넣어 줍니다. 3. 가볍게 잘 섞어 주세요. 4. 오븐팬에 유산지를 깔고 3.5cm 정도 크기로 짜줍니다. 5. 30 ~ 60분 가량 겉면을 말려 주세요. 묻어 나오지 않을 때까지 말립니다. 6. 160도 오븐에서 12분 구워 주세요. 7. 따뜻하게 데운 생크림과 우유에 다크 초콜릿을 녹여서 마카롱 필링을 만듭니다. 8. 꼬끄 사이에 필링을 채워주세요. 수제 마카롱은 만들어서 바로 먹는 것 보다 밀폐용기에 넣어서 하루 정도 냉장실에 넣...

안녕하세요? 맛있는 홈베이킹을 소개하고 있는 미코유입니다. 개인적으로 베이킹을 하면서 초콜릿 관련된 재료는 꼭 발로나 제품을 구입하고 있는데요. 그 이유는 풍미가 확실히 다른 제품들과 차이나게 고급스럽기 때문입니다. 베이킹은 같은 재료라고 해도 퀄리티에 따라서 맛이 천차만별이라 고급 재료를 사용할 수록 더 맛있게 만들 수 있습니다. 그 이유로 발로나 초콜릿을 좋아하고 있어요. 그리고 이번에 발로나 초콜릿 체험단으로 선정이 되어 앞으로 몇 개월간 맛있는 초코 디저트를 소개하게 되었습니다. 이번 달에 사용할 발로나 제품은 코코아 파우더 250g과 과일 커버춰인 Inspiration Yuzu 인스피레이션 유자 입니다. 이 두가지를 이용해서 맛있는 유자 초콜릿 가나슈 초코 마카롱을 만들어 보았어요. 레시피는 아래와 같습니다. ( 출처 : 에꼴발로나 ) 초코 꼬끄 : 아몬드 분말 63g, 슈가파우더 75g, 발로나 코코아파우더 13g, 설탕 75g, 흰자 50g, 물 25g 유자 초콜릿 가나슈 : 발로나 인스피레이션 유자 190g, 우유 58g, 아카시아 꿀 5g = 유자 초콜릿 가나슈 만들기 = 1. 발로나 인스피레이션 유자를 중탕으로 녹여 주세요. 참고로 인스피레이션 유자는 최상급의 유자를 담은 특별한 커버춰인데요. 소규모 생산이지만 감귤류에 친화적인 기후를 자랑하는 지역(떼루아)에서 비롯된 자연적인 품종이기 때문에 맛이 뛰어나요. 특히 ...

오늘은 간단하지만 풍미가 참 좋은 초코 마카롱을 소개합니다. 진한 초코크림을 채운 마카롱으로 겉은 바삭바삭하면서 속은 촉촉 쫀득해 식사 후의 디저트 하나로 안성맞춤이에요. 그냥 머랭을 낸게 아닌 이탈리안 머랭을 준비해서 만들었기에 좀 더 탄력적인 질감을 보여주고요. 약간 뿔이 생성되었지만 그래서 작은 악마처럼 귀여운 느낌도 있네요. 반죽을 너무 치대서 퍼지는 것 보다는 살짝 덜 치대 뿔이 조금 서 있는게 개인적으로 더 낫다는 생각입니다. = 초코 마카롱 레시피 = 반죽 1 : 흰자A 30g, 아몬드가루 50g, 슈가파우더 60g, 코코아가루 10g 반죽 2 : 흰자B 30g, 설탕 80g, 물 25g 가나슈 : 다크 초컬릿 50g, 생크림 50g 1. 먼저 설탕과 물을 바글바글 끓여서 시럽을 만들어 주세요. 2. 흰자B를 휘핑하다 1번을 조금씩 부어 가면서 뿔이 단단하게 서는 이탈리안 머랭을 만들어 줍니다. 3. 흰자 A와 슈가파우더를 휘핑해서 머랭을 낸 후 코코아 가루와 아몬드 가루를 체 쳐 넣고 섞어 주세요. 4. 2번의 이탈리안 머랭도 넣어서 부드럽게 반죽을 합니다. 약간 주르륵 점도 있게 흐르는 정도로 치대 줍니다. 5. 유산지를 깐 오븐팬에 500원 동전 크기로 짜주세요. 6. 1시간 정도 겉을 말려 줍니다. 7. 겉을 만져 보아 손에 묻어 나오지 않으면 150도 오븐에서 12분 굽습니다. 8. 가나슈 재료는 중탕으로 녹여 ...

저는 빵이나 쿠키를 만드는 것을 좋아해서 일주일에 몇 번 정도 맛있는 홈베이커리를 열고 있어요. 그런데 보통은 간단하게 만들 수 있고 힘들지 않는 메뉴를 하다 보니 만드는 메뉴가 정해져 있더라고요. 손으로 반죽을 하기는 좀 힘들거든요. 특히 머랭을 치는 것은 손거품기로는 너무 힘들어서 하지 않고 핸드믹서를 사용하는데 그것도 좀 힘들 때가 있습니다. 몇 분이나 계속해서 저어줘야 하니까요. 하지만 반죽기가 있다면 그냥 타이머만 맞춰두면 되어서 아주 쉽고 빠르게 머랭을 낼 수 있어서 오늘은 초코 마카롱을 만들어 보았어요. 마카롱에서 가장 중요한 것이 바로 머랭을 내는 것인데 너무 많이 내도 안되고 그 직전에 멈추어서 재료 넣고 반죽해 구우면 되요. 그래서 어떻게 보면 간단하고 어떻게 보면 좀 까다로운 베이커리입니다. 오늘은 럽포 스탠드믹서를 이용해서 아주 간단하게 만들 수 있어서 만족스러웠습니다. 보통 이 정도 성능을 가진 제품은 가격대가 높은 편인데 이 제품 같은 경우에는 생각보다 훨씬 저렴하기 때문에 부담 없이 구입이 가능하며 빵 반죽도 가능해서 보다 다양하게 활용할 수 있습니다. 왜냐하면 너무 저가인 제품들은 빵 반죽 기능이 있다고는 하는데 막상 해보면 잘 되지 않은 경우가 많거든요. 그에 비해서 위 제품은 빵도 잘 나오고 머랭도 잘 쳐졌습니다. 럽포 가정용 반죽기 LFC1100의 구성품은 설명서와 빵을 반죽할 때 쓰는 훅, 거품을 ...