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오늘은 5월 제철음식으로 향긋하면서도 영양이 풍부한 두릅 요리를 소개합니다. 그냥 두릅을 데쳐서 먹으면 특유의 향 때문에 싫어하는 분들도 많을 것 같은데요. 저도 그렇게 먹으면 즐기지는 않고 아주 가끔씩만 초장에 찍어서 먹는데 이렇게 튀기게 되면 상당히 맛이 좋아서 이맘 때쯤 꼭 만들어 먹게 되네요. 향을 즐기는 것이 생명이기 때문에 가볍게 튀겨서 먹는 것이 좋으며 쌉싸름하면서 향긋하고 바삭바삭한 맛이 매력적이라 술 안주로도 안성맞춤이에요. 그리고 두릅에는 단백질이 풍부하면서 비타민 C, A 및 칼슘과 섬유질도 많아서 건강에도 도움이 되니 나올 때 자주 먹는게 좋습니다. [ 두릅 튀김 레시피 ] 재료 : 두릅 10 뿌리, 식용유 500ml 반죽 : 얼음물 + 계란 노른자 = 220ml, 박력분 110g, 소금 1/3 작은 술 1. 우선 얼음물과 함께 계란을 볼에 담습니다. tip. 얼음 없이 찬물로만 조리한다면 총량을 200ml으로 맞추어 주세요. 2. 젓가락으로 노른자가 풀어 지도록 섞어 주세요. tip. 폭신폭신함을 느끼고 싶다면 흰자를 함께 넣으면 됩니다. 3. 밀가루를 넣은 후 젓가락을 이용해서 3번 정도 대강 휘휘 섞어 주세요. tip. 많이 섞게 되면 바삭함이 떨어집니다. 날가루가 많이 보이고 묽어 보여도 상관 없어요. 4. 두릅을 담갔다 뺀 뒤에 끓는 기름에 넣어 주세요. tip. 중간에 반죽을 손가락 끝으로 튕겨서 튀김...

이제는 정말 겨울 생각은 나지 않습니다. 추워도 꽃샘추위 정도로 느껴지는데요. 이럴 때면 자연스럽게 입맛이 떨어지게 되는데 그럴 때 먹기 좋은 봄 향기 가득한 두릅튀김을 소개합니다. 두릅에는 단백질이 풍부하고 다양한 영양과 사포닌도 포함되어 있어서 혈당을 내리거나 혈중지질을 낮추는데 도움을 주어서 당뇨나 신장병 등에 도움이 되어 건강에 유익한 식물이에요. 두릅은 독특한 향이 있어서 처음 먹으면 움찔하게 되지만 먹을 수록 그 매력을 잘 느낄 수 있는데요. 개인적으로 그냥 데친 두릅나물은 좋아하지 않고 이렇게 요리로 만들어 먹는 것을 좋아합니다. 오늘은 아주 바삭하면서도 부드러운 튀김을 소개합니다. = 두릅 튀김 레시피 = 재료 : 두릅 10개, 박력분 3 큰 술, 식용유 3컵 튀김 옷 : 얼음 1/2컵, 물 1컵, 계란 1개, 소금 1 작은 술, 박력분 2/3컵 초간장 : 식초 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 설탕 1/2 작은 술, 통깨 1/2 작은 술 1. 두릎은 먹을 수 있는 부분만 잘라 내고 억센 부분은 제거를 합니다. tip. 뜨거운 물로 살짝 샤워를 해줘도 좋습니다. 2. 대 부분이 너무 두껍지 않게 적당한 크기로 잘라 주세요. tip. 잎 부분만 잘라서 펼쳐 튀겨도 됩니다. 3. 튀김옷은 우선 액체류를 고루 풀고 밀가루를 그대로 넣어서 5번만 젓가락으로 저어 섞어 주세요. 그럼 일식 스타일로 튀길 수 있고 좀 더 섞게 되면 한...