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감자를 으깨서 튀겨 고로케를 만들면 겉은 바삭, 속은 촉촉 부드러워서 참 맛있는데 중동에도 비슷한 요리가 있어요. 바로 병아리콩으로 만든 고로케 같은 팔라펠입니다. 이 요리는 놀랍게도 고기가 들어가지 않았지만 마치 고기와 같은 풍미를 가지고 있어서 입에 촥촥 달라 붙습니다. 간단하게 만들 수 있으며, 다양한 향신료를 넣는 편이지만 우리 입맛에 맛게 한식 느낌으로 만들어도 맛있어요. [ 팔라펠 레시피 ] 재료 : 불린 병아리콩 1컵, 당근 2cm, 양파 1/8개, 마늘 2쪽, 삶은 옥수수 2 큰 술, 애호박 3cm 양념 : 소금 1 작은 술, 후추 1/4 작은 술, 기타 허브 약간 기타 : 식용유 2 컵 1. 병아리콩을 몇 시간 불린 뒤 소금, 후추, 마늘을 넣어 갈아 주세요. tip. 불릴 시간이 없다면 5 ~ 10분 정도 삶아서 갈아 주세요. 2. 나머지 재료도 넣어 주세요. tip. 먹고 싶은 채소나 넛맥 같은 향신료를 다양하게 넣어도 좋습니다. 3. 반죽을 고루 섞습니다. tip. 취향에 따라 달걀이나 밀가루를 약간 넣어도 됩니다. 4. 작은 타원형으로 모양을 만들어 주세요. tip. 이때 잘 뭉쳐지지 않는다면 밀가루를 살짝 넣어야 합니다. 5. 끓는 기름에 넣어서 노릇하게 튀겨 냅니다. tip. 처음부터 바로 뒤집으면 모양이 바스러질 수 있으니 어느 정도 색이 난 후에 굴려 주세요. tip. 크림치즈 3 큰 술, 마요네즈 2 ...