35제피잎 고추장무침 제피잎장아찌 만들기 혀끝을 지배하는 마성의 맛 알싸한 봄의 향기 혀끝을 지배하는 치명적인 유혹 마성의 맛! 제피잎고추장무침, 봄에만 잠깐 즐길수 있는 귀한 제피순요리 제피잎장아찌! 한번 빠지면 헤어나올수 없어요~ 안녕하세요~ 냥냥이예요^^ 제철음식 챙겨먹으려 노력하는 냥냥이네 인데요 더불어 이렇게 소개해드리면 더 의미가 있는것 같구요^^ 봄이 되면 언땅을 뚫고 나오는 생명력 강한 어린 새순 봄반찬 만들어 먹느라 참 행복한데요 냥냥이가 준비한 오늘의요리 봄반찬 봄철음식 바로, 제피잎고추장무침 제피잎장아찌 예요 제 피 잎 아시나요? 봄이 되면 제피나무에서 새순이 올라오는데, 그걸 따서 반찬으로 먹는거예요. 보들보들한 새순이 아니면 잎이 억세고 가시가 두꺼워 먹기 힘들어서 봄에도 아주 잠깐만 맛볼수 있는 정말 귀한 식재료가 바로 제피잎 이랍니다. 오늘 소개드리는 제피요리는 제피잎고추장무침 으로 살균작용이 매우 우수해서 고추장장아찌 만들어 일년 내내 두고 먹을 수 있구요 그외 끓인 간장물에 담궈 장아찌 살짝 데쳐서 무침으로 전을 부쳐서 먹기도 하지요. 제 피 ! 잠시 살펴보고 갈까요? 추어탕 드실때 첨가하는 산초가루 아시죠? 그것과 비슷한게 바로 제 피 랍니다. 중부 이북지역으로 산초가 자생하고 중부 이남지역으로 재피가 자라는데요, 알싸하고 톡쏘는 얼얼한 맛은 산 초 보다 제 피 가 월등하답니다. 초피나무를 경상도에선 제피...
29알싸한 봄의 향기 제피!!! 봄에만 맛볼 수 있는 귀한 제피잎 고추장무침. 혀를 지배하는 마성의 맛!! 이런 맛은 처음이야~ 제피잎 고추장무침 만들기 입안 가득 봄 향기 제피잎 장아찌 안녕하세요. 냥냥입니다 ~~~^^ 꽃비가 흩날리는 완연한 봄이에요~. 산과 들에서 초록 초록한 것들이 얼마나 예쁘게 올라오고 있는지 보기만 해도 흐뭇하고 설레는 것 같아요. 오늘 냥냥이가 소개해 드릴 요리는 이런 봄 에만 드실 수 있는 #제피잎무침 입니다. 얼마 전 열무김치를 담을 때 제피가루 넣은 열무김치를 별도로 담아내는 모습 올려드렸었죠? 가루는 열매껍질을 갈아먹는 방법이고요, 봄에 새 순이 올라오면 그 여린 잎을 따서 #고추장무침 으로 해 먹는 거예요. 보드라운 새순이 아니면 잎.이 억세고 가시가 생겨서 먹지 못하게 되니, 봄에도 아주 잠시만 맛볼 수 있는 너무 귀한 식재료입니다. 살균, 방부력이 뛰어나 장아찌로 만들어 냉장 보관하여 드실 수 있긴 합니다 연한 식초 소금물에 잠시 담가 깨끗이 소독한 다음 고추장과 단맛을 첨가하여 만드는 단순한 조리법 이예요. 향과 맛을 덮을 수 있는 액젓이나 기타 감미료, 양념, 참기름, 통깨마저 넣지 않는 #반찬 이지요. 그야말로 제.피.향을 온전히 먹는 거죠. 제피의 모든 것!! 제.피.는 민물고기 요리에 보통 들어가죠. 추어탕 드실때 첨가하는 산초와 비슷하답니다. 중부 이북지역으로 산초가 자생하고 중부 이남...
